Mga nadagdag:
- Kakayahang baguhin ang isang konsepto ng restaurant (target na madla, istilo ng cuisine, banda ng presyo, season) sa maraming mga draft ng menu at mga alternatibong tema sa suporta ng artificial intelligence
- Kakayahang tumanggap at mag-interpret ng mga mungkahi sa layout ng menu batay sa kakayahang kumita at katanyagan mula sa artificial intelligence gamit ang mga konsepto ng engineering ng menu (bituin, kabayo, bugtong, aso).
- Kakayahang mapanatili na ang menu na ginawa ng artificial intelligence ay isang draft, at ang applicability nito ay pagmamay-ari ng chef batay sa kapasidad ng kusina, supply at pagsubok sa lasa.
Ang menu ay ang puso ng isang restaurant. Dito unang nagbabasa ang panauhin, kung saan sila gumagawa ng pinakamaraming desisyon, kung saan kumikita o nalulugi ang negosyo ng pinakamaraming pera. Ang isang magandang menu ay hindi lamang isang listahan ng mga masasarap na pagkain; Ito ay ang sagisag ng isang konsepto (ang pagkakakilanlan ng negosyo, ang kuwento nito, ang target na madla nito) at isa ring kasangkapan para sa kakayahang kumita. Sa unit na ito, gagamit kami ng artificial intelligence para sa dalawang trabaho: gagawing maraming ideya sa menu ang konsepto at pag-aayos ng menu na may mata sa kakayahang kumita sa pamamagitan ng engineering ng menu. Itakda natin ang limitasyon mula sa simula: Ang AI ay gumagawa ng mga balangkas ng menu; Nasa chef at negosyo ang desisyon kung aling plato ang maaaring lutuin, ibigay at ibenta.
Konsepto: basic sa ibaba ng bawat menu
Bago magsulat ng menu, kailangang linawin ang konsepto. Ang mga bahagi ng konsepto ay: target na madla (sino ang darating: mga pamilya, kabataan, negosyante), istilo ng lutuin (Anatolian, Mediterranean, Far Eastern, fusion), banda ng presyo (ekonomiko, gitna, itaas na segment), istilo ng serbisyo (à la carte, table d'hôte, open buffet), season at lokasyon. Ang kakayahan ng AI na gumawa ng isang kapaki-pakinabang na menu ay nakasalalay sa iyong pagbibigay dito ng eksaktong impormasyong ito. Kung mas malinaw ang konsepto, mas tumpak ang output.
Kahit na hindi sinabi sa AI ang pagkakaiba sa pagitan ng à la carte (ang pagkakasunud-sunod na pinipili ng panauhin mula sa menu nang paisa-isa) at table d'hôte (isang nakapirming, nakatakdang menu na may ilang mga pagpipilian), ang output ay mawawala sa target. Ang pagbubuod ng konsepto gamit ang one-sentence na formula na "sino, ano, magkano, saan" at paglalagay nito sa prompt ay nagbibigay ng pinakamalaking hakbang sa kalidad.
Menu engineering: pagbabasa ng menu na kumikita
Ang engineering ng menu ay isang paraan na sinusuri ang bawat item sa menu sa dalawang axes: kasikatan (kung magkano ang ibinebenta nito) at kakayahang kumita (kung magkano ang kinikita nito sa bawat yunit — ibig sabihin, margin ng kontribusyon). Ang margin ng kontribusyon ay ang natitirang halaga kapag ang halaga ng materyal ay ibinawas sa presyo ng pagbebenta ng isang plato. Ang dalawang axes na ito ay lumikha ng apat na kahon:
- Bituin: Pinakamabenta + mataas na kita. Ang paborito ng menu; ay naka-highlight at pinoprotektahan.
- Kabayo sa Araro: Mataas na benta + mababang kita. Siya ay minamahal ngunit maliit ang kinikita; ang gastos nito ay nabawasan o ang presyo nito ay maingat na inaayos.
- Bugtong (puzzle): Mababang benta + mataas na kita. Kumita ito ng pera, ngunit hindi ito napapansin; Ang promosyon at lugar nito sa menu ay pinalakas.
- Aso: Mababang benta + mababang kita. Kung ano ang minamahal, kung ano ang nagdudulot ng tubo; Ito ay itinuturing na tinanggal mula sa menu.
Kapag nagbigay ka ng mga dami ng benta at mga margin ng kontribusyon, ginagawa ng AI ang klasipikasyong ito sa loob ng ilang segundo at nagrerekomenda ng pagkilos para sa bawat item. Ngunit tandaan: ang pag-uuri ay isang pagkalkula, hindi isang desisyon. Ang isang "aso" na pagkain ay maaaring ang signature na produkto o ang kaluluwa ng konsepto; Ang pagpapanatili nito ay isang madiskarteng pagpili. Ginagawa ng AI ang mga kalkulasyon, itinakda mo ang diskarte.
Tip: Para sa engineering ng menu, ibigay ang raw na data ng benta (pangalan ng plato, buwanang dami, gastos, presyo) sa AI at hilingin itong hatiin ito sa apat na kategorya at magsulat ng isang mungkahi ng aksyon na isang pangungusap para sa bawat isa. Kapag gumagawa ng desisyon, idagdag ang konsepto at kitchen reality sa kalkulasyon.
Hakbang-hakbang: Pagbuo ng menu gamit ang AI
- Linawin ang konsepto. Sino, anong lutuin, aling badyet, anong panahon, anong istilo ng serbisyo — isulat ito sa isang talata.
- Bumuo ng mga ideya. Magtanong sa AI ng maraming ideya ng ulam (mga ideya, hindi mga recipe): paglalarawan, pangunahing sangkap, kahirapan.
- Tanggalin at pangkat. Piliin ang mga naaangkop; ipamahagi sa mga kategorya (starter, main, dessert); Suriin ang balanse ng menu (karne/gulay/dagat, magaan/mabigat).
- Magluto at tikman. Subukan ang shortlist sa kusina; itatag ang reseta; Tikman mo.
- Ilapat ang menu engineering. Pag-uri-uriin ang mga item na may data ng mga benta at gastos; paglalagay ng plano at pag-highlight.
- Isulat ang teksto. Mga paglalarawan ng draft ng menu mula sa AI sa boses ng brand; ayusin mo, i-personalize mo.
tatlong mini case
Case 1 — Mula sa konsepto hanggang sa menu. Ang isang bagong bukas na lugar para sa almusal-brunch ay naglalayon para sa 300 mga pabalat (couvert — bilang ng mga bisitang inihain) sa katapusan ng linggo kasama ang pangkat nito na 15 katao. Ibinigay niya ang konsepto (maraming pagbabahagi, lokal na produkto, katamtamang badyet, mabilis na serbisyo) kay Chef YZ at nakakuha ng ideya para sa 25 na plato. Inalis niya ang 14 sa 25 ayon sa kapasidad ng kusina, sinubukan ang 11, at inilagay ang 9 sa menu. Ang paglipat mula sa konsepto sa isang buong menu ay 2 linggo gamit ang klasikong pamamaraan; Sa AI, ang yugto ng ideation ay nabawasan sa 1 araw, ang natitirang oras ay napunta sa pagluluto at panlasa.
Case 2 — Tumaas na kita sa pamamagitan ng menu engineering. May menu ng 40 item sa isang restaurant. Nagbigay ang hepe ng 3 buwang data ng benta at gastos sa AI. Nakakita si YZ ng 6 na item na "aso" (mababa ang benta, mababang kita); 4 sa kanila ang inalis sa menu, pinasimple ang kusina at nabawasan ang basura. 5 "bugtong" (mababa ang benta, mataas ang kita) na mga item ang inilipat sa nakikitang lugar sa menu at idinagdag sa mungkahi ng waiter; Ang benta ng dalawa sa kanila ay tumaas nang malaki sa loob ng 6 na linggo. Ang menu ay lumiit ngunit ang average na kontribusyon ay tumaas. Ang pinuno ay gumawa ng mga desisyon; Ang AI ay nagpakita lamang ng pattern.
Kaso 3 — Ang halaga ng sobrang kumpiyansa at pagbabalik. Isang manager ang nag-print ng 12-plate na "trend fusion" na menu na ginawa ng YZ nang hindi ito sinubukan. Ang oras ng paghahanda para sa dalawang plato sa serbisyo ay nakakandado sa kusina, at ang pangunahing sangkap ng isa sa mga ito ay hindi maaaring ibigay nang regular. Ang menu ay binawi makalipas ang dalawang linggo. Aralin: Ang AI menu ay isang blueprint; Hindi ito mai-publish nang walang pagsubok sa kapasidad ng kusina, oras ng paghahanda at realidad ng supply.
Apat na maaaring kopyahin na mga template
1) Ideya ng menu mula sa konsepto:
Ang iyong tungkulin: katulong sa chef sa pagbuo ng menu. Konsepto: [target audience], [estilo ng cuisine], [price band], [style ng serving], [season], [lokasyon].Mga pangunahing sangkap na mayroon ako: [listahan].Gawain: Gumawa ng 15 IDEAS na ulam (hindi mga recipe). Para sa bawat ideya: isang paglalarawan ng pangungusap, 3-4 pangunahing sangkap, kahirapan sa paghahanda (madali/katamtaman/mahirap), tinantyang oras ng paghahatid (mabilis/katamtaman/mabagal). Panuntunan: maging posible at akma sa konsepto; Huwag mag-claim ng pagkain/allergen.
2) Kontrol sa balanse ng menu:
Pangkatin ang sumusunod na listahan ng mga plato ayon sa kategorya (starter/main/dessert) at uri (karne/seafood/gulay/vegetarian). Kung hindi balanse ang menu (hal. masyadong maraming pulang karne, maliit na vegetarian), ituro ito at magmungkahi ng 3 ideya kung saan ito nawawala. Listahan: [mga pinggan].
3) Pag-uuri ng engineering ng menu:
Nasa ibaba ang pangalan ng plato, buwanang dami ng benta, halaga ng materyal at presyo ng benta. Kalkulahin ang margin ng kontribusyon para sa bawat plato at hatiin ito sa apat na kategorya: star / workhorse / bugtong / aso. Magmungkahi ng isang aksyon sa isang pangungusap para sa bawat plato. Ipakita ang formula para manual kong ma-verify ang account.Data: [table].
4) Teksto ng paglalarawan ng menu (boses ng brand):
Sumulat ng 2-pangungusap na pampagana na paglalarawan ng menu para sa plato sa ibaba. Boses ng brand: [mainit at palakaibigan / simple at istilo / masaya]. Huwag palakihin, magdagdag ng mga di-umiiral na sangkap, gumawa ng allergen/health claims. Plate: [pangalan + sangkap].
Mahinang prompt / Malakas na prompt
mahina:
Magmungkahi ng naka-istilong menu.
"Trend" ayon kanino, aling kusina, anong budget? Ang isang hindi malinaw na kahilingan ay nagbubunga ng isang clichéd at hindi magagawang listahan.
malakas:
Ang iyong tungkulin: katulong sa menu. Establishment: 60 tao, sa sentro ng lungsod, batang propesyonal na madla, gabi pangunahin, gitnang itaas na badyet, modernong Anatolian cuisine. Gawain: 10 pangunahing ideya ng ulam para sa menu ng gabi; para sa bawat isa, isang paglalarawan, pangunahing sangkap, kahirapan at kung bakit ito ay angkop para sa madlang ito. Panahon: taglagas. Huwag magbigay ng mga detalye ng recipe.
Menu engineering action table
Kategorya
kasikatan
Kakayahang kumita
Karaniwang aksyon
bituin
mataas
mataas
Protektahan, i-highlight, panatilihing pare-pareho ang kalidad
kabayo sa trabaho
mataas
mababa
Bawasan ang gastos, maingat na ayusin ang bahagi/presyo
bugtong
mababa
mataas
Palakihin ang visibility at promosyon
aso
mababa
mababa
Muling idisenyo o alisin sa menu
Mga karaniwang pagkakamali
- Humihingi ng menu nang hindi nagbibigay ng konsepto. Ang isang prompt na walang konteksto ay gumagawa ng mga cliché; Linawin ang konsepto sa isang talata.
- Paglalapat ng menu engineering nang walang taros. Ang paglabas ng signature na produkto dahil lang sa ito ay isang "aso" ay maaaring isang madiskarteng pagkakamali.
- Pagpi-print nang walang pagsubok. Ang menu ay hindi mai-publish nang walang pagsubok sa oras ng paghahanda at realidad ng supply.
- Palakihin ang menu. Masyadong maraming mga bagay ang nagpapabagal sa kusina at nagpapataas ng pag-aaksaya; Nagbibigay ang AI ng "mas maraming ideya", trabaho mo ang pasimplehin.
- Pagmamalabis sa teksto. Ang isang paglalarawan na naglalaman ng mga hindi umiiral na sangkap o mga claim sa kalusugan ay nakaliligaw.
Sa buod
Ang menu ay ang sagisag ng konsepto at nakaayos na may mata sa kakayahang kumita. Ang AI ay isang makapangyarihang katulong sa paggawa ng konsepto sa maraming ideya sa plato at pag-uuri ng mga item sa pamamagitan ng engineering ng menu. Ngunit ang ideya ay isang sketch; Ang kakayahang magamit ay nakasalalay sa chef batay sa kapasidad ng kusina, supply at pagsubok sa lasa. Ibigay ang konsepto ng malinaw, suriin ang balanse, lutuin at tikman ang shortlist, pagsamahin ang engineering ng menu sa diskarte.
Gawain ng aplikasyon
Tukuyin ang konsepto ng restaurant (sino, anong lutuin, anong badyet, anong season). Kumuha ng 12 plate na ideya mula sa AI gamit ang malakas na template ng prompt. Lagyan ng label ang mga ideya bilang "posible / strains capacity / supply risky" at piliin ang pinakamahusay na 6. Pagkatapos, hatiin ang 6 na plate na ito sa mga kategorya ng menu engineering na may haka-haka na data ng gastos sa pagbebenta at magsulat ng aksyon para sa bawat isa.
checklist
- [ ] Nilinaw ko ang konsepto sa isang talata (sino/ano/magkano/saan/panahon).
- [ ] Humingi ako sa AI ng mga ideyang naaaksyunan, hindi mga recipe.
- [ ] Sinuri ko ang balanse ng menu (kategorya at genre).
- [ ] Nagluto ako at natikman ang maikling listahan.
- [ ] Ininterpret ko ang klasipikasyon ng menu engineering kasama ng diskarte.
- [ ] Walang mga pagmamalabis o walang batayan na pag-aangkin sa teksto ng menu.