Girdeji:
- Emeli intellekt goldawy bilen mise ýerinde, taýýarlyk sanawynda we stansiýa logikasyny gündelik taýýarlyk meýilnamalaryna we iş prosesine öwürmek
- Hyzmat dykyzlygyna we örtügine (örtügine) baha berişine görä işgär çalşygy we meseläni paýlamak garalamalaryny öndürmek ukyby
- Emeli intellektiň öndürýän iş meýilnamasynyň aşhananyň hakyky kuwwatyna, toparyň ussatlygyna we aşpeziň gözegçiligine uýgunlaşdyrylmalydygyna düşünmek ukyby.
Bir tabagyň tagamy aşhanada kesgitlenýär, ýöne restoranyň ýaşamagy aşhananyň tertibine baglydyr. Işli şenbe agşamy 200 örtük hyzmaty diňe hemme zat öňünden taýýarlanylsa, her kim näme etmelidigini bilýän bolsa we stansiýalar akýan bolsa mümkindir. Bu sazlamanyň ýüregi mise (fransuz dilinde “hemme zat öz ýerinde”) - ähli maddalary kesip, ölçäp, hyzmat etmezden ozal stansiýada taýýar. Bu bölümde, taýýar sanawlar, iş tertibi we smena meýilnamalaşdyryşy üçin guramaçylyk kömekçisi hökmünde emeli intellekt ulanarys. Serhet: AI meýilnamanyň taslamasyny taýýarlaýar; Meýilnama aşhananyň hakyky kuwwatyna, toparyň ussatlygyna we günüň hakykatyna esaslanyp aşpez bilen uýgunlaşdyryldy.
Mise en place we taýýar sanaw logikasy
Hyzmat wagtynda nahar bişirilýär, taýýarlanmaýar. Kesmek, marinasiýa etmek, sous taýýarlamak we bölmek hyzmatdan öň tamamlanýar. Taýýarlyk sanawy, haýsy smenada, haýsy mukdarda we haýsy ileri tutuljakdygyny görkezýän sanaw. Gowy taýýarlyk sanawy, çak edilýän gapaklaryň sanyna esaslanýar: 120 adama garaşylýan bolsa, ortaça satylýan tabaklara görä näçe sous, näçe kilo gök önüm, näçe et böleklerini taýýarlamalydygyny hasaplaň.
Wokzal aşhananyň iş meýdanydyr: panjara, yssy, sowuk / salat, desert, bag oty. Her stansiýanyň öz ýeri we taýýarlyk sanawy bar. AI resept berende satuw çaklamalaryny we stansiýa esasly taýýarlyk sanawyny taýýarlamakda örän peýdalydyr; "şu gün cap 120 gapak, şol tabaklar meşhur" diýýärsiňiz we gödek mukdary we ileri tutulýan tertibi çyzýar. Emma hakyky mukdar düýn isripiňiz, aksiýaňyz we toparyňyzyň tizligi bilen düzülýär.
Maslahat: AI-den taýýarlyk sanawyny soranyňyzda, her elementiň gapdalynda "çak edilýän wagt" we "ileri tutulýan (hyzmat / çeýe bilen tamamlanmaly)" goýuň. Şeýlelikde, sanaw diňe näme etmelidigini däl, eýsem haýsy tertipde we kimiň ilki başlamalydygyna-da jogap berýär.
Stepdimme-ädim: AI bilen iş meýilnamasy
- Gapak çaklamany giriziň. Myhmanlaryň garaşylýan sanyny beriň (öňünden bellikler + geçen gün tertibi).
- Meşhur tagamlaryň adyny aýdyň. Haýsy tabaklar iň gowy satylýar; taýýarlyk şoňa görä agramlanýar.
- Öňünden taýýarlanan sanaw sanawyny alyň. Wokzal esasly, mukdary we ähmiýeti.
- Kuwwata uýgunlaşyň. Toparlaryň sany, peç / peç kuwwaty we elindäki ätiýaçlyk bilen ony reallaşdyryň.
- Smenalary we meseleleri paýlaň. Haýsy taýýarlyk, haýsy stansiýada kim jogapkär?
- Hyzmatdan soň gözden geçiriň. Näme gutardy, näme köpeldi, ýeterlik däl; Ertiriň çaklamasyny düzediň.
Smena we meseläni paýlamak
Işgärleri meýilleşdirmek hem çykdajy, hem hyzmat hilidir. Az adam bilen intensiw hyzmat hilini peseldýär we topary könelýär; Gaty köp adam bilen asuda gün puluňyzy ýitirýär. AI takmynan dykyzlygy (örtükleriň sany, wagt paýlanyşy) esasynda smena görnüşini döredýär: näçe adam, haýsy stansiýada, haýsy wagtda. Emma bu taslama adam hakykatyny bilmeýär: haýsy stansiýada güýçli, kim dynç alýar, toparyň içindäki dinamika. Şonuň üçin AI skelet berýär we aşpez ýa-da aşpez oňa görä adamlara laýyk gelýär. Mundan başga-da, iş wagty we arakesme hukuklary ýaly kanuny düzgünler berjaý edilýär; AI bulary ýatladyp biler, ýöne iş ýerine ýetirilmegi üçin jogapkärdir.
üç sany kiçi halat
1-nji waka - Şenbe güni tertipli hyzmat etmek. Bir restoranyň şenbe güni hyzmaty yzygiderli dykylýardy; Sous gutardy we garnitur ýeterlik däldi. Başlyk AI-e soňky 8 hepdäniň gapagy we satuw maglumatlary berdi; AI şenbe güni ortaça we meşhur plitalary çykardy, stansiýa esasly taýýarlyk sanawyny taýýarlady. Başlyk muny toparyň ussatlygyna görä sazlady. Üç hepdäniň içinde "sous gutardy" krizisleri ep-esli azaldy we hyzmat akymy gowulaşdy. AI nagyş we çyzgy berdi; Başlyk buýrugy döretdi.
2-nji hadysa - Artykmaç taýýarlyk, isripiň köpelmegi. Aşhana her gün gaty köp taýýarlyk görýärdi we "köp taýýarlalyň, ýeterlik bolmasa erbet bolmaz" logikasy bilen galyndylary zyňýardy. Öňki satuw-galyndy maglumatlary AI bilen deňeşdirildi; Käbir tagamlaryň yzygiderli 30% köp taýýarlanýandygy syn edildi. Taýýar mukdarlar çaklamalara görä düzedildi we isrip azaldy. Karar başlygyň özüne bagly; AI göze görünmeýän galyndylary kesgitledi.
3-nji waka - Kör smena meýilnamasynyň bahasy. Dolandyryjy AI tarapyndan öndürilen çalşyk meýilnamasyny adamlar hakda pikir etmän ýerine ýetirdi: iň tejribesiz aşpezini iň köp duralga goýdy. Hyzmat kesildi. Sapak: AI çalşyk çarçuwasyny berýär, ýöne başlyk kimiň nirededigini bilýär; Meýilnama adamlara uýgunlaşmazdan durmuşa geçirilip bilinmez.
Göçürip boljak dört şablon
1) Wokzal esasly taýýarlyk sanawy:
Siziň roluňyz: aşhana amallary boýunça kömekçi. Şu gün garaşylýan gapak: [120] .Hakyk tabaklar we çak edilýän paý: [tabak -%]. Hyzmat ölçegleri: [gysgaça mazmun]. Wezipe: stansiýa esasly (panjara / gyzgyn / sowuk / desert) taýýarlyk sanawyny taýýarlaň. Her element üçin: mukdar, çak edilýän wagt, ileri tutma (hyzmat edilýänçä şertli / çeýe). Üns beriň, bu ESTIMATE we hakyky mukdary aksiýa we isrip bilen sazlanar.
2) Otdan öňki deňeşdirme:
Aşakda soňky 4 hepdäniň dowamynda taýýarlanan bölekler, satylan bölekler we tabakdaky galyndylaryň mukdary. OVER-den taýýarlanan tagamlary yzygiderli tapyň we her biri üçin maslahat berilýän mukdary teklip ediň. Hasap görkez. Maglumat: [tablisa].
3) çalşyk taslamasy:
Garaşylýan örtügiň sagatda paýlanyşy: [18: 00-20: 00 işli, 20: 00-22: 00 gaty işli]. Stansiýalar: [sanaw]. Wezipe: haýsy stansiýada we haýsy wagtda näçe adamyň bolmalydygy üçin SKELETON çalşygy öndüriň. Adamlary başarnyklaryna görä bellärin. Arakesme we iş wagtynyň düzgünleri hakda ýatladyň.
4) Hyzmatdan soň gysgaça mazmun:
Aşakda şu gün taýýarlanan, satylan we köpeldilen mukdarlar bar. Gysga hyzmatdan soň gysgaça maglumat berler: ýeterlik däl, galan zatlar, ertiriň taýýarlygy üçin 3 düzediş teklibi. Maglumat: [tablisa].
Gowşak haýyş / Güýçli haýyş
Gowşak:
Maňa taýýarlyk sanawyny düz.
Gapaklaryň, tabaklaryň, stansiýalaryň sany ýok; Umumy we peýdasyz sanaw peýda bolýar.
Güýçli:
Siziň roluňyz: amallar boýunça kömekçi. Bu gün şenbe, garaşylýan 140 funt sterling, gyssagly sagat 19: 00-22: 00. Meşhur tabaklar: panjara köfte (25%), deňiz bassyry (15%), risotto (12%). Stansiýa esasly taýýarlyk sanawynyň taslamasyny öndürmek; Her elementiň mukdaryny, dowamlylygyny we ähmiýetini ýazyň. Hakyky mukdary inwentar we isrip bilen sazlaryn.
Amallar meýilnama gatlaklary (tablisa)
gatlak
Mazmuny
AI goşant
adamyň uýgunlaşmagy
Gaplaň
garaşylýan myhman
geçmişden alnan nagyş
Zakaz + duýgurlyk
taýýarlyk sanawy
Näme, näçeräk, ileri tutulýan
Wokzal esasly taslama
Bir Stocka + isrip sazlamasy
iş tertibi
Sargyt we wagt
Ileri tutulýan maslahat
Toparyň tizligi
çalşyk
kim, nirede, haçan
sanly skelet
Ussat + rugsat + kanun
hyzmatdan soň
Näme ýeterlik / has köp?
Gysgaça mazmun
ertir üçin sapak
Adaty ýalňyşlyklar
- Örtük bahasyny bermezden taýýarlyk talap etmek. Mukdar manysyz bolýar; Arassa bahany giriziň.
- Örän taýýarlyk endigi. "Enougheterlik däl bolsa, erbet" gorkusy yzygiderli isrip edýär; çaklaň.
- Çalşygy adamsyz ulanmak. AI skeleti kimiň güýçlidigini bilenok.
- Hukuk düzgünlerinden aýlanyp geçmek. Meýilnama arakesmeleri we iş wagtyny hasaba almazdan durmuşa geçirilip bilinmez.
- Hyzmatdan soň geçmek. Enougheterlik / has köp zat gözden geçirilmese, çaklama hemişe ýalňyş bolup galar.
Gysgaça
Aşhana işi, tagam tertibe laýyk gelýär. Mise ýerinde we taýýarlyk sanawy intensiw hyzmaty mümkin edýär. AI örtügiň bahalandyrylmagyndan başlap, stansiýa esasly taýýarlyk sanawyna, iş prosesinden başlap skelete çenli çalt garalamalary öndürýär we galyndylary görünýär. Eachöne her bir meýilnama aşhananyň hakyky kuwwatyna, toparyň ussatlygyna, aksiýa, isrip we kanuny düzgünlere esaslanýar. AI guramany çaltlaşdyrýar, başlyk buýrugy döredýär.
Programma meselesi
Iş bilen meşgullanýan günüňizi saýlaň we garaşylýan sany örtükleriň we meşhur tabaklaryň sanyny kesgitläň. YZ-dan stansiýa esasly taýýarlyk sanawyny alyň (mukdary, dowamlylygy, ähmiýeti). Bu hyýaly aksiýalaryň we toparlaryň sanyna esaslanyp, bu taslamany reallaşdyryň. Şol bir wagtyň özünde çalşyk grafigini düzüň we adamlary stansiýalara belläň (hyýaly başarnyklaryna esaslanýar). Hyzmatdan soň haýsy maglumatlary ýygnajakdygyňyzy ýazyň.
gözegçilik sanawy
- [] Taýýarlanyş sanawyny sap gapak çaklamasyna esasladym.
- [] Her taýýarlyk elementine mukdar, dowamlylyk we ähmiýet goşdum.
- [] Meýilnamany aksiýalara, galyndylara we topar başarnyklaryna görä uýgunlaşdyrdym.
- [] Adamlara görä çalşyk çarçuwasyny düzdüm.
- [] Arakesmede we iş wagtynyň düzgünlerini berjaý etdim.
- [] Ertirki çaklamany hyzmatdan soňky maglumatlar bilen düzederin.