செலவு மற்றும் பகுதி மேலாண்மை: உணவு செலவு, செய்முறை செலவு மற்றும் விலை

ஆதாயங்கள்:

• செயற்கை நுண்ணறிவு ஆதரவுடன் செய்முறை செலவு (அலகு விலை, பகுதி எடை, வீண் விரயம்) மற்றும் தட்டு உணவு விலையின் சதவீதத்தை படிப்படியாக கணக்கிட்டு சரிபார்க்கும் திறன்
• இலக்கு உணவு செலவு சதவீதம் மற்றும் பங்களிப்பு வரம்புக்கு ஏற்ப விற்பனை விலை காட்சிகளை உருவாக்க மற்றும் மெனு லாபத்தை விளக்கும் திறன்
• செயற்கை நுண்ணறிவால் வழங்கப்படும் விலை மற்றும் விலை எண்கள் நீங்கள் உள்ளிடும் விலைகளைப் பொறுத்தது மற்றும் தற்போதைய விநியோக விலை மற்றும் கைமுறை சரிபார்ப்பு இல்லாமல் ஒரு முடிவாக மாறாது என்பதை வேறுபடுத்தும் திறன்.

ஒரு சுவையான தட்டு பணத்தை இழந்தால் வணிகத்தை மிதக்க வைக்க முடியாது. உணவக வணிகத்தின் அமைதியான ஹீரோ செலவு மேலாண்மை: ஒவ்வொரு பிளேட்டின் பொருட்களுக்கும் உண்மையில் எவ்வளவு செலவாகும் என்பதை அறிந்து, அதற்கேற்ப விலை நிர்ணயம் செய்து லாபம் ஈட்டுதல். இந்த யூனிட்டில், செய்முறைச் செலவு மற்றும் உணவுச் செலவு (உணவுச் செலவு - ஒரு தட்டின் பொருள் விலை மற்றும் விற்பனை விலையின் விகிதம்) ஆகியவற்றில் கணக்கியல் உதவியாளராக செயற்கை நுண்ணறிவைப் பயன்படுத்துவோம். எல்லை மிகவும் தெளிவாக உள்ளது: AI கணக்கீட்டை உருவாக்குகிறது மற்றும் செய்கிறது; ஆனால் முடிவு நீங்கள் அதில் உள்ள விலையைப் பொறுத்தது. தற்போதைய விநியோக விலை மற்றும் கைமுறை சரிபார்ப்பு இல்லாமல் எந்த விலை முடிவுகளும் எடுக்கப்படுவதில்லை.

ஒரு மருந்துக்கு எவ்வளவு செலவாகும்?

ஒரு உணவின் விலை என்பது அதில் உள்ள ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் யூனிட் விலை × பயன்படுத்தப்பட்ட அளவின் கூட்டுத்தொகையாகும். ஆனால் இரண்டு ஆபத்துக்களில் ஜாக்கிரதை: முதலில், விரயம் - பொருட்களை வரிசைப்படுத்தும்போது/சமைக்கும்போது இழந்த பகுதி செலவை அதிகரிக்கிறது; இரண்டாவதாக, அலகு நிலைத்தன்மை - கிலோவின் விலையை கிராமாகவும், லிட்டர் விலையை மில்லிலிட்டராகவும் மாற்றுவது அவசியம்.

எடுத்துக்காட்டு: ஒரு தட்டில் க்யூப் செய்யப்பட்ட 180 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஒரு கிலோவிற்கு 400 TL எனில், மூல விலை 0.180 × 400 = 72 TL ஆகும். ஆனால் சுத்தம் செய்யும் போது இறைச்சி 10% வீணாகிவிட்டால், 180 கிராம் சமைத்த இறைச்சிக்கு ~ 200 கிராம் மூல இறைச்சியை வாங்குவது அவசியம்; உண்மையான விலை 0.200 × 400 = 80 TL. கழிவுகளைத் தவிர்ப்பது செலவுகளைக் குறைத்து லாபத்தை ஈட்டுகிறது. AI இந்த கணக்கீட்டை விரைவாக நிறுவுகிறது, ஆனால் நீங்கள் வீணாகும் விகிதம் மற்றும் தற்போதைய கிலோ விலையை வழங்க வேண்டும்; அவர் அதை ஏற்றுக்கொண்டால், அது தவறாகிவிடும்.

உணவு செலவு சதவீதம் மற்றும் பங்களிப்பு

உணவு விலை சதவீதம் என்பது தட்டுகளின் பொருள் விலைக்கும் விற்பனை விலைக்கும் உள்ள விகிதமாகும்:

உணவு விலை % = (பொருள் விலை ÷ விற்பனை விலை) × 100

எடுத்துக்காட்டாக, 80 TL விலையுள்ள தட்டு 250 TLக்கு விற்கப்பட்டால், உணவு விலை = (80 ÷ 250) × 100 = 32%. இத்துறையில், ஆரோக்கியமான உணவுச் செலவுகள் பொதுவாக 25-35% (வணிக வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும்) இலக்கு வைக்கப்படுகின்றன. அதிக சதவீதம், குறுகிய லாபம்.

பங்களிப்பு வரம்பு என்பது விற்பனை விலையிலிருந்து பொருள் செலவைக் கழித்த பிறகு மீதமுள்ள தொகை: 250 - 80 = 170 TL. உணவு செலவு சதவீதம் லாபத்தின் சதவீதத்தைக் காட்டுகிறது, பங்களிப்பு வரம்பு லாபத்தின் அளவைக் காட்டுகிறது. இரண்டையும் ஒன்றாகப் பார்ப்பது அவசியம்: குறைந்த உணவுச் செலவு சதவீதத்துடன் மலிவான தட்டு சிறிய முழுமையான லாபத்தை விட்டுவிடலாம்; மெனு முடிவில் இரண்டும் முக்கியமானவை.

உதவிக்குறிப்பு: AI செலவுகளைக் கணக்கிடும்போது, ​​"சூத்திரம் மற்றும் இடைநிலை படிகளைக் காட்டு" என்று சொல்லுங்கள். இந்த வழியில், நீங்கள் முடிவைப் பார்ப்பது மட்டுமல்லாமல், எந்த கிராமுக்கு எந்த விலை பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதையும், அதை ஒருமுறை கைமுறையாக சரிபார்க்கவும். கருப்புப் பெட்டியில் "இந்த விலையைப் பெறு" என்ற பதிலை ஏற்க வேண்டாம்.

இலக்கு உணவு விலை

நீங்கள் இரண்டு வழிகளில் விலையை அமைக்கலாம். நீங்கள் விலையை நிர்ணயித்து உணவுச் செலவைக் கணக்கிடுங்கள் அல்லது இலக்கு உணவுச் செலவின் அடிப்படையில் விலையைக் கண்டறியலாம்:

விற்பனை விலை = பொருள் செலவு ÷ இலக்கு உணவு விலை விகிதம்

எடுத்துக்காட்டு: விலை 80 TL, இலக்கு உணவு விலை 30% என்றால், விலை = 80 ÷ 0.30 = ~267 TL. இது ஒரு மூல ஆரம்ப விலை; VAT, உணரப்பட்ட மதிப்பு, போட்டியாளர் விலை, இருப்பிடம் மற்றும் மெனு உளவியல் ஆகியவை மேலே சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. AI காட்சிகளை உருவாக்குகிறது (3 விலைகள் 28%, 30%, 32%), நீங்கள் உத்தி மூலம் தேர்வு செய்கிறீர்கள். விலை சூத்திரத்தால் ஒருபோதும் அமைக்கப்படுவதில்லை; சந்தை மற்றும் பிராண்ட் யதார்த்தம் விளையாடுகின்றன.

மூன்று சிறிய வழக்குகள்

வழக்கு 1 - மறைக்கப்பட்ட விரயம், உருகும் லாபம். ஒரு மீன் உணவகம் கடல் பாஸ் பிளேட்டை 220 TLக்கு விற்றுக்கொண்டிருந்தது, மேலும் உணவு விலை 28% என்று நினைத்தது. சமையல்காரர் சமையல் செலவை AI உடன் மறுகட்டமைத்தார், ஆனால் இந்த முறை அவர் வீணானதைச் சேர்த்தார் (மீனை வரிசைப்படுத்துவதில் இழப்பு ~45%). உண்மையான செலவு எதிர்பார்த்ததை விட அதிகமாக இருந்தது; உண்மையான உணவு விலை 38%. பகுதி மற்றும் சைட் டிஷ் சரிசெய்யப்பட்டது, விலை 20 டிஎல் மூலம் புதுப்பிக்கப்பட்டது மற்றும் உணவு செலவு 31% ஆக குறைக்கப்பட்டது. கழிவுகளை தெரியும்படி செய்த AI கணக்கு அந்த மாதத்தில் குறிப்பிடத்தக்க இழப்பை நிறுத்தியது.

வழக்கு 2 - விலை சூழ்நிலையுடன் முடிவு. ஒரு புதிய இனிப்பு மெனுவில் இருக்கும்; விலை 45 TL. ஆபரேட்டர் YZ இடம் 25%, 30%, 35% உணவு விலை: முறையே 180, 150, ~129 TLக்கான விலைக் காட்சியைக் கேட்டார். போட்டியாளர் இதே போன்ற இனிப்பு வகையை 160 TLக்கு விற்றுக்கொண்டிருந்தார். ஆபரேட்டர் 155 TL (தோராயமாக 29% உணவு விலை, போட்டியாளருக்கு ஏற்ப) முடிவு செய்தார். AI விருப்பங்கள் மனித சந்தை அறிவைக் கொண்டு முடிவெடுத்தன.

வழக்கு 3 - போலி விலையின் பொறி. ஒரு பணியாளர் AI யிடம் மூலப்பொருள் விலைகளை வழங்காமல் "இந்த தட்டின் விலையை கணக்கிடுங்கள்" என்று கூறினார்; AI ஆனது நியாயமானதாக தோன்றிய ஆனால் நம்பத்தகாத விலையில் எண்ணை உருவாக்கியது. இந்த எண்ணின்படி மெனு விலை நிர்ணயம் செய்யப்பட்டால், வணிகம் நஷ்டத்தை சந்திக்கும். விதி அமைக்கப்பட்டுள்ளது: AI அதன் செலவு கணக்கீட்டில் நாம் உள்ளிடும் தற்போதைய விலைகளை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது; அவர் எந்த விலையையும் தானே உருவாக்கவில்லை. "நான் தரவை வழங்காத விலையை மதிப்பிடாதீர்கள், அதை காலியாக விடுங்கள்" என்ற வாக்கியம் வரியில் சேர்க்கப்பட்டது.

நகலெடுக்கக்கூடிய நான்கு வார்ப்புருக்கள்

1) செய்முறை செலவு (விரயம் உட்பட):

உங்கள் பங்கு: சமையலறை செலவு உதவியாளர். கீழே உள்ள தட்டு செய்முறை: ஒவ்வொரு வரியிலும், பொருள், பயன்படுத்திய அளவு, யூனிட் (கிராம்/மிலி/துண்டு), நான் கொடுத்த தற்போதைய யூனிட் விலை மற்றும் வீணாகும் சதவீதம். பணி: ஒவ்வொரு பொருளுக்கும் விரயம் உட்பட உண்மையான செலவைக் கணக்கிட்டு மொத்த செய்முறைச் செலவைக் கண்டறியவும். சூத்திரம் மற்றும் இடைநிலை படிகளைக் காட்டு. நான் கொடுக்காத எந்த விலையையும் ஈடுசெய்யாதே; விடுபட்டிருந்தால், "காணவில்லை" என்று எழுதவும். செய்முறை: [அட்டவணை].

2) உணவு விலை சதவீதம்:

பொருள் விலை [80] TL, விற்பனை விலை [250] TL. உணவு செலவு சதவீதம் மற்றும் பங்களிப்பு வரம்பை கணக்கிடுங்கள். சூத்திரத்தைக் காட்டு. 25-35% என்ற துறை இலக்கு வரம்புடன் முடிவை ஒப்பிட்டு கருத்து தெரிவிக்கவும்.

3) இலக்கு உணவு விலையில் இருந்து விலை காட்சி:

பொருள் செலவு [45] TL. இலக்கு உணவு விலை 25%, 30%, 35% மூன்று விற்பனை விலை காட்சிகளை உருவாக்கவும். ஒவ்வொரு சூழ்நிலைக்கும் பங்களிப்பு வரம்பை எழுதவும். சூத்திரத்தைக் காட்டு. இவை VAT மற்றும் சந்தை விலையைத் தவிர்த்து RAW தொடக்க விலைகள் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்.

4) மெனு லாபச் சுருக்கம்:

கீழே தட்டு பெயர், பொருள் செலவு மற்றும் விற்பனை விலை. உணவு விலை சதவீதம் மற்றும் ஒவ்வொரு தட்டுக்கான பங்களிப்பு வரம்பு ஆகியவற்றைக் கணக்கிடவும், உணவு விலை சதவீதத்தின்படி அட்டவணையை வரிசைப்படுத்தவும். 3 தட்டுகளில் அதிக உணவு விலையைக் குறிக்கவும் மற்றும் செலவுக் குறைப்புக்கான பரிந்துரையை எழுதவும். தரவு: [அட்டவணை].

பலவீனமான வரியில் / வலுவான வரியில்

பலவீனமான:

இந்த தட்டின் விலை என்னவாக இருக்க வேண்டும்?

செலவு இல்லை, இலக்கு உணவு செலவு, சந்தை தகவல்; AI விஷயங்களை உருவாக்குகிறது அல்லது பொதுவான சொற்களில் பேசுகிறது.

வலுவான:

உங்கள் பங்கு: செலவு உதவியாளர். தகடு பொருள் விலை 62 TL (கழிவு, எனது கணக்கு உட்பட). இலக்கு உணவு செலவு 30% ஆகும். VAT தவிர்த்து மூல விற்பனை விலையைக் கணக்கிடவும், சூத்திரத்தைக் காட்டவும். 28% மற்றும் 32%க்கு மாற்றுகளைக் கொடுங்கள். சந்தை மற்றும் பிராண்ட் அறிவின் அடிப்படையில் இறுதி விலையை நிர்ணயிப்பேன்; நீங்கள் கணக்கை மட்டும் கொடுங்கள்.

விலை-விலை கருத்துக்கள் (அட்டவணை)

கருத்து

சூத்திரம் / வரையறை

அது ஏன் முக்கியம்?

மருந்துச் செலவு

Σ (அளவு × யூனிட் விலை, விரயம் உட்பட)

உண்மையான பொருள் செலவு

தீ

வரிசைப்படுத்துதல்/சமையல் இழப்பு விகிதம்

ரகசியமாக செலவுகளை உயர்த்துகிறது

உணவு செலவு%

(செலவு ÷ விலை) × 100

லாப விகிதம்

பங்களிப்பு வரம்பு

விலை - செலவு

முழுமையான லாப அளவு

இலக்கு விலை

செலவு ÷ இலக்கு உணவு செலவு

ஆரம்ப விலை

பொதுவான தவறுகள்

• கழிவுகளை கணக்கில் எடுக்கவில்லை. கச்சா-சமைத்த வேறுபாடு மற்றும் வரிசையாக்க இழப்பு ஆகியவை செலவைக் குறைத்து மதிப்பிடுகின்றன.
• AI பொருத்த விலைகளை உருவாக்குதல். தற்போதைய யூனிட் விலைகளை நீங்கள் வழங்கவில்லை என்றால், விளைவு அர்த்தமற்றது.
• சூத்திரத்துடன் மட்டுமே விலை நிர்ணயம். சந்தை, போட்டியாளர்கள், உணரப்பட்ட மதிப்பு மற்றும் VAT ஆகியவற்றை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாமல் விலைகள் அமைக்கப்படவில்லை.
• சதவீதத்தை மட்டும் பார்க்கிறேன். குறைந்த உணவுச் செலவு சதவீதம் குறைந்த முழுமையான லாபத்தைக் குறிக்கலாம்; பங்களிப்பு விளிம்பையும் பார்க்கவும்.
• இடைநிலை படிகளைப் பார்க்காமல் முடிவை ஏற்றுக்கொள்வது. சூத்திரம் காட்டப்படாவிட்டால், பிழையை நீங்கள் கவனிக்க மாட்டீர்கள்.

சுருக்கமாக

செலவு மேலாண்மை, சுவை வணிகத்தை மிதக்க வைக்கிறது. AI என்பது மருந்துச் செலவு, உணவுச் செலவு சதவீதம், இணை-பணம் மற்றும் விலைக் காட்சிகளைக் கணக்கிடுவதில் விரைவான உதவியாளர். ஆனால் ஒவ்வொரு முடிவும் தற்போதைய விலைகள் மற்றும் அதில் நீங்கள் உள்ளிடும் கழிவு விகிதங்களைப் பொறுத்தது; AIஐ விலையுடன் பொருத்த வேண்டாம், சூத்திரம் மற்றும் இடைநிலை படிகளைக் கேட்கவும், முடிவை கைமுறையாக சரிபார்க்கவும். விலை முடிவு ஒரு சூத்திரத்துடன் தொடங்குகிறது, ஆனால் இது சந்தை மற்றும் பிராண்ட் அறிவு உள்ளவர்களால் எடுக்கப்பட்ட முடிவு.

விண்ணப்ப பணி

ஒரு உணவைத் தேர்ந்தெடுத்து, உண்மையான (அல்லது யதார்த்தமான) பொருட்கள், அளவு, யூனிட் விலை மற்றும் விரயம் விகிதங்களுடன் செய்முறை விளக்கப்படத்தை உருவாக்கவும். வீண் செலவு உட்பட (சூத்திரத்தைக் காட்டும்) செய்முறைச் செலவைக் கணக்கிட AI ஐச் சொல்லுங்கள். பிறகு, இந்தச் செலவுக்கான 25%, 30% மற்றும் 35% உணவு விலைக் காட்சிகளைப் பெறவும். இறுதியாக, ஒரு வாக்கியத்தில் நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த விலையை சந்தை மற்றும் போட்டியாளர் யதார்த்தத்துடன் நியாயப்படுத்தவும்.

சரிபார்ப்பு பட்டியல்

• [ ] நான் மருந்துச் செலவில் விரயத்தைச் சேர்த்துள்ளேன்.
• [ ] நான் அவருக்குக் கொடுத்த தற்போதைய விலையை மட்டுமே YZ ஐப் பயன்படுத்தினேன்.
• [ ] உணவு செலவு சதவீதம் மற்றும் பங்களிப்பு வரம்பு இரண்டையும் பார்த்தேன்.
• [ ] நான் சூத்திரம் மற்றும் இடைநிலை படிகள் மூலம் விலை காட்சிகளை சரிபார்த்தேன்.
• [ ] சந்தை மற்றும் பிராண்ட் அறிவைக் கொண்டு இறுதி விலையை நிர்ணயித்தேன்.
• [ ] சரிபார்க்கப்படாத AI எண்களின் அடிப்படையில் நான் எந்த விலை முடிவுகளையும் எடுக்கவில்லை.