செய்முறை மேம்பாடு மற்றும் தரப்படுத்தல்: செய்முறை, அளவு மற்றும் நிலைத்தன்மை

ஆதாயங்கள்:

• புதிய செய்முறை யோசனைகள், உணவு இணைத்தல் மற்றும் மாறுபாடுகளை உருவாக்க செயற்கை நுண்ணறிவைப் பயன்படுத்தும் திறன் மற்றும் வெளியீட்டை சமையல் மொழியில் நிலையான செய்முறையாக மொழிபெயர்க்கும் திறன்
• செயற்கை நுண்ணறிவின் ஆதரவுடன், பகுதிகளின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப ஒரு செய்முறையை அளவிடும் போது கிராம், மகசூல் மற்றும் கழிவுகளின் கருத்துக்களை துல்லியமாக கணக்கிடும் திறன்
• செயற்கை நுண்ணறிவால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட செய்முறையை அது சமைத்து சுவைக்கும் வரை வெளியிடப்படாது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது, நிலையான செய்முறை மற்றும் மனித சோதனையைப் பொறுத்தது.

ஒரு உணவகத்தின் மிகப்பெரிய வாக்குறுதி நிலைத்தன்மை: விருந்தினர் இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு அதே சுவையுடன் இன்று அவர் விரும்பும் தட்டைக் கண்டுபிடிக்க விரும்புகிறார். அந்த வாக்குறுதியை வைத்திருப்பது உத்வேகம் அல்ல, ஆனால் நிலையான செய்முறை - ஒரு டிஷின் பொருட்கள், கிராம்கள், படிகள் மற்றும் பரிமாணங்கள் பற்றிய எழுதப்பட்ட, மீண்டும் மீண்டும் செய்யக்கூடிய விளக்கம். இந்த யூனிட்டில், செயற்கை நுண்ணறிவை இரண்டு வேலைகளுக்குப் பயன்படுத்துவோம்: புதிய செய்முறை யோசனைகள் மற்றும் சுவை ஜோடிகளை உருவாக்குதல், பின்னர் அதை சமையல் மொழியில் நிலையான செய்முறையாக மொழிபெயர்ப்பது மற்றும் பகுதி வாரியாக அளவிடுதல். எல்லை தெளிவாக உள்ளது: AI வரைவு சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்குகிறது; சமையல்காரரால் சமைக்கப்படாமல், ருசித்து, உணர்வுப்பூர்வமான ஒப்புதலுக்கு உட்படுத்தப்படாமல் எந்த செய்முறையும் வெளியிடப்படுவதில்லை.

யோசனை முதல் செய்முறை வரை: இரண்டு தனித்தனி வேலைகள்

செய்முறை தயாரிப்பில் AI இரண்டு வெவ்வேறு பங்களிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவது ஆக்கப்பூர்வமான யோசனை: ஒரு புதிய சுவை சேர்க்கை, கிளாசிக்கில் ஒரு மாறுபாடு, ஒரு மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்துவதற்கான வழி. இரண்டாவது தரநிலைப்படுத்தல்: உங்களிடம் உள்ள செய்முறையை வழக்கமான, அளவிடப்பட்ட, மீண்டும் மீண்டும் செய்யக்கூடிய செய்முறையாக மாற்றுதல். இரண்டையும் குழப்ப வேண்டாம். யோசனை கட்டத்தில், AI தூண்டுகிறது; தரநிலைப்படுத்தல் கட்டத்தில் AI ஐ ஒழுங்குபடுத்துகிறது. ஆனால் எப்படியிருந்தாலும், நீங்கள் அதை சமைத்து சுவைத்தவுடன், சுவை, அமைப்பு மற்றும் தயார்நிலை ஆகியவை உண்மையானதாக மாறும்.

உணவு இணைத்தல் என்பது இணக்கமான சுவைகளை ஒன்றிணைக்கும் கலையாகும்; உதாரணமாக, பால்சாமிக் கொண்ட ஸ்ட்ராபெரி, புதினாவுடன் ஆட்டுக்குட்டி, கடல் உப்பு கொண்ட சாக்லேட். அறியப்பட்ட போட்டிகள் மற்றும் அசாதாரண முயற்சிகளை AI விரைவாக பட்டியலிடுகிறது. ஆனால் பட்டியலில் உள்ள ஒவ்வொரு ஜோடியும் சுவையாக இருக்காது; சில பேப்பரில் நன்றாக இருக்கும் ஆனால் தட்டில் மோசமாக இருக்கும். முயற்சி அவசியம்.

உதவிக்குறிப்பு: AI இலிருந்து செய்முறையைப் பெறும்போது, ​​"எனக்கு முழுமையான சிறந்த செய்முறையைக் கொடுங்கள்" என்று சொல்லாதீர்கள்; "3 வெவ்வேறு அணுகுமுறைகளைப் பரிந்துரைத்து, அவற்றுக்கிடையேயான சுவை மற்றும் அமைப்பில் உள்ள வேறுபாட்டை விளக்குங்கள்" என்று கூறுங்கள். இந்த வழியில், நீங்கள் ஒரு வெளியீட்டில் சிக்கவில்லை, நீங்கள் சமையலறையில் ஒப்பீட்டு சோதனைகளை செய்யலாம்.

நிலையான மருந்துகளின் உடற்கூறியல்

ஒரு நல்ல தரமான செய்முறையில் பின்வருவன அடங்கும்: உணவின் பெயர், பரிமாணங்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் பரிமாறும் எடை, பொருட்கள் (கிராம்/மிலி, கண்ணால் அல்ல), மகசூல் - சமைத்த பிறகு பயன்படுத்தக்கூடிய அளவு, கழிவு - சுத்தம்/சமைப்பின் போது இழந்த விகிதம், படிப்படியான தயாரிப்பு, சமையல் வெப்பநிலை மற்றும் நேரம், பரிமாறும் குறிப்பு மற்றும் முக்கியமான சோதனைச் சாவடிகள். இந்த மாதிரியில் ஒரு குழப்பமான கை செய்முறையை பொருத்த AI நன்றாக வேலை செய்கிறது; நீங்கள் அதை பேசும் மொழியில் விளக்குகிறீர்கள், அது வழக்கமான மருந்தாக மாறும்.

செயல்திறன் மற்றும் விரயம் ஏன் முக்கியம்? ஏனெனில் 1 கிலோ கீரையை கழுவி வரிசைப்படுத்தும்போது 700 கிராமாகவும், சமைக்கும் போது 300 கிராமாகவும் குறைகிறது. செய்முறையில் "1 கிலோ கீரை" என்று எழுதுவது தவறானது; "300 கிராம் சமைத்தது (சுமார் 1 கிலோ பச்சையாக, விரயம் ~70%)" என்று சொல்வது யதார்த்தமானது. பகுதி நிலைத்தன்மை மற்றும் செலவு ஆகிய இரண்டிற்கும் இது முக்கியமானது.

அளவிடுதல்: கவனமாக பெருக்குதல்

ஒரு செய்முறையை 4 முதல் 40 பரிமாணங்கள் வரை பெரிதாக்குவது ஒரு எளிய பெருக்கல் போல் தெரிகிறது, ஆனால் அது ஆபத்துகள். அடிப்படை பொருட்கள் பொதுவாக விகிதாசாரமாக வளரும் (4 அடுக்குகள் = 10 அடுக்குகளுக்கு 10 பெருக்கிகள்). ஆனால் சில விஷயங்கள் நேர்கோட்டில் அளவிடப்படுவதில்லை: உப்பு மற்றும் மசாலாவை ஒரு பெரிய தொகுப்பில் விகிதாச்சாரமாக குறைக்க வேண்டும் (அல்லது அது அதிகமாக இருக்கும்), பேக்கிங் பவுடர் மென்மையானது, பானை/ட்ரேயின் அளவைப் பொறுத்து சமையல் நேரம் மாறுபடும், உபகரணங்களின் திறன் குறைவாக உள்ளது (ஒரு அடுப்பில் 40 பரிமாணங்களை வைத்திருக்க முடியாது). AI பெருக்கியை உடனடியாகக் கணக்கிடுகிறது; ஆனால் சமையலறையில் சோதனை செய்யாமல் முடிவை உறுதியானதாக ஏற்றுக்கொள்ளாதீர்கள். சுவையூட்டும் மற்றும் சமையல் நேரத்தை மறுசீரமைப்பது அவசியம், குறிப்பாக பெரிய தொகுதிகளில்.

எச்சரிக்கை: "கணிதம் சரி, எனவே சுவை சரி" என அளவிடுதல் வெளியீட்டை ஏற்க வேண்டாம். உப்பு-மசாலா சமநிலை மற்றும் சமையல் பெரிய தொகுதிகளில் வேறுபட்டது. ஒரு சிறிய சோதனைத் தொகுப்பில் AI வழங்கும் கிராம்களை ஒருமுறை சோதிக்கவும்.

மூன்று சிறிய வழக்குகள்

வழக்கு 1 - கை செய்முறையிலிருந்து நிலையான செய்முறை வரை. ஒரு அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர் எப்போதும் பிரபலமான பருப்பு சூப்பை கண்ணால் செய்தார்; ஒவ்வொரு முறையும் சுவை சிறிது மாறியது. சமையல்காரர் YZ செய்முறையை பேச்சு மொழியில் விளக்கினார், மேலும் YZ அதை ஒரு கிராம் அடிப்படையிலான நிலையான செய்முறையாக மொழிபெயர்த்தார் (உலர்ந்த பருப்பு 250 கிராம், வெங்காயம் 120 கிராம், வெண்ணெய் 30 கிராம்...). குழு இரண்டு வாரங்களுக்கு இந்த செய்முறையுடன் சமைத்து, இரண்டு சிறிய மாற்றங்களைச் செய்தது, மற்றும் நிலைத்தன்மையை தீர்த்தது. இப்போது எந்த சமையல்காரர் சமைத்தாலும் சூப் ஒன்றுதான்.

வழக்கு 2 - அளவிடுதல் பொறி. ஒரு கேட்டரிங் வணிகத்திற்கு, 8 நபர்களுக்கான சாஸ் ரெசிபி 80 பேருக்கு பெரிதாக்கப்படும். AI 10 மடங்கு அதிகரித்த அதே கிராம்களை ஊழியர் பயன்படுத்தினார்; இதன் விளைவாக மிகவும் உப்பு இருந்தது. சமையல்காரர் தலையிட்டார்: பெரிய தொகுதிகளில் உப்பு விகிதாசாரமாக குறைக்கப்படுகிறது. புதிய விதி: ஒவ்வொரு அளவீடும் முதலில் ஒரு சிறிய 1.5x சோதனைத் தொகுப்பில் ருசிக்கப்படுகிறது, கையால் சுவையூட்டலைச் சரிசெய்து, பின்னர் முழுத் தொகுப்பிற்குச் செல்லும். AI பெருக்கி கொடுக்கிறது, அண்ணம் அங்கீகரிக்கிறது.

வழக்கு 3 - சுவை பொருத்தத்தில் நீக்குதல். ஒரு டெசர்ட் செஃப் AIயிடம் "கஷ்கொட்டையுடன் 8 அசாதாரண சுவை ஜோடிகளை" கேட்டார். பட்டியலில் இருந்து 3 முயற்சி; அவற்றில் இரண்டு (கஷ்கொட்டை-ஆரஞ்சு, கஷ்கொட்டை-உப்பு கேரமல்) நன்றாக இருந்தன, ஒன்று (கஷ்கொட்டை-ரோஸ்மேரி) தட்டில் நன்றாகப் பிடிக்கவில்லை. மெனுவில் உள்ள இரண்டு இனிப்புகள் YZ இன் யோசனையிலிருந்து பிறந்தன, ஆனால் அண்ணம் முடிவு செய்தது. AI ஈர்க்கப்பட்டது, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டதல்ல.

நகலெடுக்கக்கூடிய நான்கு வார்ப்புருக்கள்

1) செய்முறை யோசனை மற்றும் மாறுபாடு:

உங்கள் பங்கு: சமையல்காரரின் உதவியாளர். பருவகால காளான்].பணி: 3 வெவ்வேறு அணுகுமுறைகளை பரிந்துரைக்கவும் (எ.கா. துருவல், சூப், ஸ்டூ).ஒவ்வொன்றிற்கும்: விளக்கம், முக்கிய பொருட்கள், மதிப்பிடப்பட்ட சிரமம் மற்றும் பிறரிடமிருந்து சுவை/அமைப்பு வேறுபாடு. செய்முறை அளவீடுகளைக் கொடுக்க வேண்டாம், உங்கள் யோசனைகளைக் கொடுங்கள். கிச்சனில் டெவலப் செய்து சுவைப்பேன்.

2) கை செய்முறையை நிலையான செய்முறையாக மாற்றுதல்:

நான் பேசும் மொழியில் விளக்கிய செய்முறை கீழே உள்ளது. இதை ஒரு நிலையான செய்முறையாக மொழிபெயர்க்கவும்: பரிமாணங்களின் எண்ணிக்கை, ஒவ்வொரு மூலப்பொருளுக்கும் கிராம்/மிலி, படிப்படியான தயாரிப்பு, சமையல் வெப்பநிலை மற்றும் நேரம், விளக்கக் குறிப்பு. மகசூல் மற்றும் விரயத்திற்கான மதிப்பீட்டை எழுதவும், ஆனால் அது ஒரு "மதிப்பீடு" என்று குறிப்பிடவும்; நான் சமையலறையில் சரியான மதிப்புகளை அளவிடுவேன். விளக்கம்: [உரை].

3) செய்முறை அளவிடுதல்:

கீழே உள்ள செய்முறையானது [4] சேவைகளுக்கானது. இதை [40] பரிமாணங்களாக அளவிடவும். முக்கிய பொருட்களை விகிதாசாரமாக பெருக்கவும். நான் உப்பு, மசாலா மற்றும் புளிக்கும் முகவர்களை விகிதாசாரமாக ஒரு பெரிய தொகுப்பாகக் குறைத்து, பரிந்துரைக்கப்பட்ட வரம்பைக் கொடுக்க வேண்டியிருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். சமையல் நேரம் மற்றும் உபகரணத் திறனுக்கான எச்சரிக்கையைச் சேர்க்கவும். பெருக்கி மற்றும் கணக்கீட்டைக் காட்டு. மருந்து: [அட்டவணை].

4) சுவை பொருத்த யோசனை:

[முக்கிய மூலப்பொருள்] உடன் செல்லும் 8 சுவை ஜோடிகளைப் பரிந்துரைக்கவும்: 4 கிளாசிக்/பாதுகாப்பான,4 அசாதாரண/பரிசோதனை. அவை ஒவ்வொன்றும் ஏன் இணக்கமாக இருக்கும் என்பதை ஒரு வாக்கியத்தில் விளக்கவும். இவை முயற்சிக்கப்படும் வரை உத்தரவாதம் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்.

பலவீனமான வரியில் / வலுவான வரியில்

பலவீனமான:

எனக்கு ஒரு கோழி செய்முறையை கொடுங்கள்.

பகுதி, உணவு வகை, சிரமம், உபகரணங்கள் தெளிவாக இல்லை; ஒரு பொதுவான இணைய விளக்கம் பின்வருமாறு.

வலுவான:

உங்கள் பங்கு: செய்முறை உதவியாளர். 4-போர்ஷன், மத்திய தரைக்கடல் பாணியில், வேகவைத்த சிக்கன் முருங்கைக்காய் செய்முறைக்கு 2 மாற்று அணுகுமுறைகளைப் பரிந்துரைக்கவும் (மாரினேட்டிங் வித்தியாசம், அலங்கார வேறுபாடு). ஒவ்வொன்றிற்கும் முக்கிய பொருள் மற்றும் சவாலை எழுதுங்கள்; எந்த வார்த்தையும் சொல்லாதே, நான் உன்னை உட்கார வைக்கிறேன். ஹேசல்நட்ஸ்/பால் போன்ற ஒவ்வாமைகளை நீங்கள் பயன்படுத்தினால், தயவுசெய்து குறிப்பிடவும்.

வழக்கமான செய்முறை பொருட்கள் (அட்டவணை)

கூறு

அது என்ன செய்கிறது?

AI பங்களிப்பு

மனித சரிபார்ப்பு

பகுதி + இலக்கணம்

நிலைத்தன்மை

டெம்ப்ளேட்டிற்கு ஸ்னாப்

ஒரு அளவுகோல் கொண்டு அளவிடுதல்

பொருள் (கிராம்/மிலி)

மீண்டும் மீண்டும் செய்யக்கூடிய தன்மை

எடிட்டிங்

சமையலறையில் உறுதிப்படுத்தல்

விளைச்சல்/கழிவு

யதார்த்தமான அளவு

யூகிக்கவும்

அளவீடு

சமையல் வெப்பநிலை / நேரம்

பாதுகாப்பு + தரம்

வரைவு

சோதனை + வெப்பமானி

விளக்கக்காட்சி

காட்சி நிலைத்தன்மை

பரிந்துரை

தலைமை ஒப்புதல்

பொதுவான தவறுகள்

• சமைக்காமல் செய்முறையை வெளியிடுவது. உரை சரியாகத் தெரிந்தாலும், டிஷ் சோதிக்கப்படாமல் மெனுவில் செல்லாது.
• குருட்டு பெருக்கல் அளவிடுதல். உப்பு-மசாலா பெரிய தொகுதியில் விகிதாசாரமாக சரிசெய்யப்படுகிறது; ஒரு விசாரணை கட்சி அவசியம்.
• கழிவு/விளைச்சலைப் புறக்கணித்தல். சமைத்த பருப்புடன் பச்சைப் பயிரை கலப்பதால், பாகம் மற்றும் விலை சிதைந்துவிடும்.
• மருந்துச்சீட்டிற்கு கண் முடிவை எடுத்துச் செல்வது. "ஒரு சிட்டிகை," "கொஞ்சம்," நிலைத்தன்மையைக் கொல்கிறது; கிராம் எழுதுங்கள்.
• அதைச் சோதிக்காமல் சுவை ஜோடியைப் பெறுதல். காகிதத்தில் இணக்கமாகத் தோன்றும் ஒவ்வொரு ஜோடியும் தட்டில் வேலை செய்யாது.

சுருக்கமாக

நிலைத்தன்மையின் ரகசியம் நிலையான செய்முறையாகும். AI ஆனது ஆக்கப்பூர்வமான செய்முறை யோசனைகள் மற்றும் சுவை ஜோடிகளை உருவாக்குவது மட்டுமல்லாமல், குளறுபடியான சமையல் குறிப்புகளை கிராம் அடிப்படையிலான, மீண்டும் மீண்டும் செய்யக்கூடிய சமையல் குறிப்புகளாக மொழிபெயர்த்து, பரிமாறுவதன் மூலம் அவற்றை அளவிடுகிறது. ஆனால் கணிதம் சரியாக இருந்தாலும், நீங்கள் சமைத்து ருசித்தவுடன்தான் சுவை உண்மையானதாக மாறும்; அளவிடுதலில், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் கைமுறையாக சரிசெய்யப்படுகின்றன, கழிவு மற்றும் மகசூல் சமையலறையில் அளவிடப்படுகிறது. AI தூண்டுகிறது மற்றும் ஒழுங்கமைக்கிறது, அண்ணம் தீர்மானிக்கிறது.

விண்ணப்ப பணி

உங்களுக்குத் தெரிந்த "கண்ணால் தீர்மானிக்கப்பட்ட" செய்முறையை பேச்சு மொழியில் AIயிடம் சொல்லுங்கள் மற்றும் அதை ஒரு நிலையான செய்முறையாக (பகுதி, கிராம், படி, சமையல்) மொழிபெயர்க்கவும். பின்னர் இந்த செய்முறையை 6 மடங்கு மூலம் அளவிடவும்; YZ கொடுக்கும் கிராம்களில் உப்பு மற்றும் மசாலாவைக் குறிக்கவும், பெரிய தொகுப்பில் அதை எவ்வாறு சரிசெய்வீர்கள் என்று எழுதவும். முடிந்தால், ஒரு சிறிய சோதனைத் தொகுப்பைச் சமைத்து ருசித்து, மேம்பாட்டிற்காக இரண்டு குறிப்புகளை உருவாக்கவும்.

சரிபார்ப்பு பட்டியல்

• [ ] நான் செய்முறை யோசனை மற்றும் நிலையான செய்முறையை தனித்தனி வேலைகளாக கையாண்டேன்.
• [ ] செய்முறையில் கிராம்/மிலி, மகசூல் மற்றும் விரயம் ஆகியவை அடங்கும்.
• [ ] நான் அளவிடும் போது உப்பு மற்றும் மசாலாவை கைமுறையாக சரிசெய்வேன் என்று குறிப்பிட்டேன்.
• [ ] ஒவ்வொரு ரெசிபியையும் சமைத்து ருசிக்காமல் வெளியிட மாட்டேன்.
• [ ] நான் சுவை ஜோடிகளை முயற்சிக்கும் வரை நான் அதை ஒரு பொருட்டாக எடுத்துக் கொள்ளவில்லை.
• [ ] இறுதி உணர்திறன் ஒப்புதல் சமையல்காரரிடம் உள்ளது என்று நான் கருதுகிறேன்.