Fitimet:
- Aftësi për të kuptuar konceptet e vlerësimit shqisor (shije, erë, teksturë, pamje) dhe panel shije dhe përdorimi i inteligjencës artificiale për formularin e testit dhe draftin e analizës.
- Aftësia për të përmbledhur rezultatet e testit të shijes dhe për t'i kthyer ato në një vendim për të përmirësuar një recetë me mbështetjen e inteligjencës artificiale
- Duke kuptuar që inteligjenca artificiale nuk mund të përjetojë shijen, miratimi përfundimtar shqisor është gjithmonë në panelin njerëzor dhe në qiellzën e kuzhinierit.
Ne kemi arritur ndoshta në mësimin më të rëndësishëm të këtij moduli. Sepse të gjitha llogaritjet, planet, pamjet dhe tekstet e kuzhinës shërbejnë vetëm për një gjë: shijen në pjatë. Dhe shija jeton në një vend që inteligjenca artificiale nuk mund të arrijë - në qiellzën e njeriut, në hundë, në gjuhë. Në këtë njësi do të trajtojmë vlerësimin ndijor (vlerësimi shkencor dhe sistematik i shijes, erës, teksturës, pamjes, zërit) dhe panelin e shijes; Ne do të përdorim AI për formularin e testimit dhe analizën e rezultateve. Por ne shkruajmë fjalinë më të qartë këtu: Inteligjenca artificiale nuk mund të shijojë, nuhasë apo përtypë. Miratimi përfundimtar ndijor i takon gjithmonë panelit të shijes njerëzore dhe shijes së shefit të kuzhinës. Ky është një hap njerëzor që nuk mund të anashkalohet në asnjë rrethanë.
Çfarë mat vlerësimi shqisor?
Të pesë shqisat funksionojnë kur përjetoni një pjatë. Pamja (ngjyra, shkëlqimi, prezantimi), aroma/aroma (ajo që vjen në hundë), shija (e ëmbël, e kripur, e thartë, e hidhur, umami - shija e pestë bazë, shija e plotë e lëngut dhe kërpudhave), tekstura/ndjesia e gojës (kryesira, kremoziteti, qëndrueshmëria) dhe madje tingulli (tingulli i një krokante). Vlerësimi ndijor përpiqet t'i largojë këto nga subjektiviteti dhe t'i matë ato në mënyrë sistematike: vlerësimi, krahasimi, përshkrimi.
Ekzistojnë dy lloje vlerësimesh. Analitike (objektiv): një panel i trajnuar mat karakteristika të caktuara (niveli i kripësisë, krokantësia). Emocional/hedonik (subjektiv): konsumatorët e zakonshëm vlerësojnë pëlqimin (sa më pëlqeu mua). Një restorant përdor të dyja: ekipi i kuzhinës vlerëson teknikën, mysafirët përcaktojnë shijen. AI nuk mund të përjetojë asnjërën; por ndihmon në organizimin dhe përmbledhjen e vlerësimeve dhe komenteve të njerëzve.
Roli i AI: forma dhe analiza, jo shija
AI funksionon në dy mënyra në testimin e shijes. E para është dizajni i testit: përgatitja e një formulari vlerësimi për një panel shijesh - cilat atribute duhet të shënohen (kripë, cilësi, aroma, pëlqimi i përgjithshëm), çfarë shkalle (1-5, 1-9), çfarë pyetjesh. Forma e mirë e bën testin të funksionojë. Së dyti, analiza e rezultateve: përmbledhja e pikëve dhe komenteve të plotësuara nga panelistët - rezultatet mesatare, komentet më të shpeshta (“shumë të kripura” 4 persona), sinjale për përmirësim.
Por kujdes: përmbledhja e AI organizon të dhënat e dhëna nga njerëzit; Ai nuk shton gjykimin e tij të qiellzës. AI nuk mund t'i përgjigjet pyetjes "A është e shijshme kjo recetë?" thjesht i bën të dukshme të dhënat njerëzore, të tilla si "6 nga 8 panelistët gjetën shumë kripë". Vendimi mbetet ende në dorën e personit.
Këshillë: Kur përgatitni formularin e testit të shijes nga AI, specifikoni sa veçori, cilën shkallë dhe zonën e komenteve falas dëshironi. Një numër i vogël karakteristikash të qarta (4-6) dhe një rezultat "pëlqime të përgjithshme" janë të mjaftueshme dhe të zbatueshme për shumicën e testeve të kuzhinës.
Testimi i verbër dhe paragjykimi
Sekreti për një test të besueshëm shijeje është testimi i verbër: panelisti nuk e di se cilin version po shijon. Nga ku? Sepse informacione si "receta e re e këtij shefi" apo "ky përbërës i shtrenjtë" shtrembëron shijen. Etiketimi i makaronave me dy salca si A dhe B dhe shijimi i tyre pa treguar se cila është e re, zbulon preferencën e vërtetë. AI ndihmon në hartimin e një protokolli testimi të verbër (si të kodoni, sa njerëz, çfarë rendi); Por është njeriu ai që vendos provën, përgatit pjatat dhe shijon.
Kujdes: Mos pyesni AI "cila recetë është më e shijshme" dhe vendosni në përputhje me rrethanat. AI nuk njeh shije; Ajo prodhon një përgjigje që duket e arsyeshme, por është një supozim, jo një shije. Njerëzit e vërtetë duhet të shijojnë pjatat e vërteta për të gjykuar shijen.
tre mini kuti
Rasti 1 - Testi i rregulluar nga formulari. Një kuzhinier po zhvillonte një salcë të re, por reagimet e ekipit ishin të shpërndara ("mirë", "nuk ishte", "nuk e di"). Ai i kërkoi AI një formë të strukturuar shije: 1-5 shkallë + interpretim falas për kripën, acidin, strukturën, aromën dhe pëlqimin e përgjithshëm. Një ekip prej 8 personash plotësoi formularin; Rezultatet e përmbledhura nga YZ: rezultati i acidit i ulët, kripë e balancuar. Shefi i kuzhinës shtoi limonin dhe vlerësimi u rrit në raundin e dytë. UA ofroi formularin dhe përmbledhjen; vendimi i qiellzës.
Rasti 2 - Surpriza e testit të verbër. Një restorant po mendonte të zëvendësonte një përbërës me një alternativë më të lirë për kosto. Në vend që të supozonin "ndryshimi është i padukshëm", ata bënë testime të verbër: dy versione ishin të koduara A/B, 12 panelistë i shijuan ato. Rezultati është përmbledhur nga AI; Shumica e panelistëve e dalluan versionin më të lirë nga tekstura e tij dhe e pëlqyen më pak. Ndryshimi u braktis. Testimi i verbër dhe qiellza e njeriut e mposhtën vendimin për koston.
Rasti 3 - Gabim në kërkimin e AI për shije. Një menaxher e pyeti AI: "A do të ishte e shijshme kjo recetë?" pa bërë një ëmbëlsirë të re, dhe ai u përgjigj "po, do të ishte mirë" dhe e futi në menu. Ëmbëlsira nuk pëlqehej në shërbim; Tekstura ishte e rëndë. Mësimi: AI nuk mund të shijojë. Produkti tjetër u bë fillimisht në kuzhinë, u prezantua në panelin e shijeve, u përmirësua për dy raunde dhe më pas hyri në menu. Miratimi përfundimtar kaloi në qiell.
Katër shabllone të kopjueshëm
1) Formulari i testit të shijes:
Roli juaj: asistent i testimit ndijor. Përgatitni një formular vlerësimi për një panel shijesh. Produkti: [gjellë/salcë]. Karakteristikat për të vlerësuar: kripa, aciditeti/thithësia, tekstura, aroma, shija e përgjithshme. 1-5 shkallë për secilën dhe një zonë e shkurtër e komenteve falas. Keni një formular të plotësimit të shpejtë që nuk kërkon ID-në e panelistit.
2) Protokolli i testit të verbër:
Hartoni një protokoll testimi të verbër të shijes në të cilin do të krahasoj dy versione të recetave (A dhe B): sa panelistë, si janë të koduara pjatat, në çfarë rendi janë shërbyer, çfarë bëhet për të reduktuar paragjykimet, çfarë të dhënash mblidhen. Unë do ta bëj testin me pllaka të vërteta.
3) Përmbledhja e rezultateve të panelit:
Më poshtë janë të dhënat e formularit të shijes që plotësuan panelistët (një panelist, pikët e atributeve dhe komentet për rresht). Nxirrni rezultatet mesatare, përmblidhni tiparin e vlerësuar më të ulët dhe komentet më të shpeshta. Kjo është një PËRMBLEDHJE; Unë do të vendos shijen. Të dhënat: [tabela].
4) Sugjerim përmirësimi (bazuar në të dhënat njerëzore):
Sipas rezultatit të panelit të shijes, [acidi është i ulët, kripa është e ekuilibruar, tekstura është e rëndë]. Bazuar në këtë reagim, sugjeroni 3 rregullime (përbërës/teknika) për t'i provuar në recetë. Vini në dukje se çdo cilësim duhet të testohet dhe të shijohet sërish në kuzhinë.
Prompt i dobët / Prompt i fortë
I dobët:
A është e shijshme kjo recetë?
AI nuk mund të shijojë; jep një përgjigje të arsyeshme, por të pabazuar, duke çorientuar vendimin.
E fortë:
Roli juaj: asistent i testimit ndijor. Unë do ta vlerësoj këtë salcë me një panel shije prej 8 personash. Përgatitni një formë 1-5 filxhani për kripë, acid, konsistencë, aromë dhe shije të përgjithshme. Më pas, unë do t'ju përmbledh rezultatet e panelit dhe do të marr ide për përmirësim. Paneli dhe unë do të marrim vendimin e shijes.
Rolet e vlerësimit ndijor (tabela)
Skena
përmbajtja
Kontributi i AI
roli njerëzor
dizajni i formës
Veçori + shkallë
Gjenerimi i shablloneve
Zgjedhja e asaj për të matur
test i verbër
Krahasimi i paanshëm
Drafti i protokollit
Përgatitja e pjatës + degustimi
duke shijuar
Përvojë e vërtetë shqisore
Asnjë
krejtësisht njerëzore
Analiza e rezultateve
Përmbledhje e vlerësimit/rishikimit
duke përmbledhur
Interpretimi
vendim
Ndrysho/konfirmo recetën
Sugjerim
Miratimi përfundimtar (qiellza)
Gabimet e zakonshme
- Bërja e AI të pyesë për shijen. AI nuk mund të shijojë; Vendimi i shijes i takon panelit njerëzor.
- Nuk bën testim të verbër. Të dish se kush e ka bërë/çmimi i tij shtrembëron shijen.
- Reagime të pastrukturuara. "Gjë e mirë" nuk funksionon; Mat me formë.
- Duke u mbështetur në gjykimin e një njeriu. Një panel është më i besueshëm se një rruazë e vetme.
- Kapërcimi i testit dhe vendosja e tij në meny. Pa miratimin ndijor, pllaka nuk do të fillojë të funksionojë.
Në përmbledhje
Vlerësimi ndijor është vendi ku të gjitha përpjekjet e kuzhinës vihen në provë: shija. AI është një asistent i dobishëm në hartimin e një formulari të testit të shijes, krijimin e një protokolli testimi të verbër dhe përmbledhjen e rezultateve të panelit. Por AI nuk mund të shijojë, nuhasë ose të përtypë; Ai nuk ka gjykim për qiellzën e tij. Miratimi përfundimtar ndijor qëndron gjithmonë tek paneli dhe shija e shefit të kuzhinës, ku njerëzit e vërtetë shijojnë pjatat e vërteta. Ky hap është rregulli më pa kompromis i këtij moduli.
Detyra e aplikimit
Zgjidhni një pjatë ose salcë. Vëreni AI të përgatisë një formular testimi të shijes me 5 veçori. Pastaj prodhoni një protokoll testimi të verbër (dy versione, sa panelistë, kodim) dhe shkruani hapat e zbatimit. Gjeneroni rezultate imagjinare (ose reale) të panelit, përmblidhni ato në AI dhe merrni tre ide përmirësimi për veçorinë më të dobët. Tregoni me një fjali se kush dhe si do të marrë vendimin përfundimtar të shijes.
listë kontrolli
- [ ] Vendimin e shijes ia lashë panelit njerëzor, jo AI.
- [ ] Formulari i testit të shijes përfshin specifikime dhe shkallë të qarta.
- [ ] Unë përdor testimin e verbër për krahasime të rëndësishme.
- [ ] Unë mbledh komente nëpërmjet formës së strukturuar.
- [ ] Unë mbështetem në opinionin e panelit dhe jo në qiellzën e vetme.
- [ ] Unë nuk shtoj asnjë pjatë në meny pa miratim ndijor.