Добивки:
- Способност да се разберат концептите на сензорна евалуација (вкус, мирис, текстура, изглед) и панел за вкус и употреба на вештачка интелигенција за формуларот за тестирање и нацртот за анализа.
- Способност да се сумираат резултатите од тестот за вкус и да се претворат во одлука за подобрување на рецептот со поддршка за вештачка интелигенција
- Сфаќајќи дека вештачката интелигенција не може да доживее вкус, конечното сетилно одобрување е секогаш на човечкиот панел и на непцето на готвачот.
Дојдовме до можеби најважната лекција од овој модул. Бидејќи сите пресметки, планови, визуелни и текстови на кујната служат само за едно: вкусот на чинијата. А вкусот живее на место каде што вештачката интелигенција не може да достигне - на човечкото непце, на носот, на јазикот. Во оваа единица ќе ја опфатиме сензорната евалуација (научна и систематска евалуација на вкусот, мирисот, текстурата, изгледот, звукот) и панелот за вкус; Ќе користиме вештачка интелигенција за тест форма и анализа на резултатите. Но, овде ја пишуваме најјасната реченица: Вештачката интелигенција не може да вкуси, мириса или џвака. Конечното сензорно одобрување секогаш лежи во панелот за човечки вкус и непцето на готвачот. Ова е човечки чекор што не може да се прескокне под никакви околности.
Што мери сензорната евалуација?
Сите пет сетила работат кога доживувате чинија. Изглед (боја, сјај, презентација), мирис/арома (она што доаѓа до носот), вкус (слатко, солено, кисело, горчливо, умами - петти основен вкус, целосен вкус на супа и печурки), текстура/чувство на устата (крцкавост, кремаст, цврстина), па дури и звук (звук на крцкава кора). Сензорната евалуација се обидува да ги отстрани од субјективноста и да ги мери систематски: бодување, споредување, опишување.
Постојат два вида на проценки. Аналитички (цел): обучен панел мери одредени карактеристики (ниво на соленост, крцкавост). Емоционално/хедонско (субјективно): обичните потрошувачи оценуваат дека се допаѓаат (колку ми се допадна). Ресторанот ги користи и двете: кујнскиот тим ја проценува техниката, гостите го одредуваат вкусот. ВИ не може да го доживее ниту едното ниту другото; но помага да се организираат и сумираат оценките и коментарите на луѓето.
Улогата на вештачката интелигенција: форма и анализа, а не вкус
ВИ работи на два начина при тестирањето на вкусот. Првиот е дизајн на тест: подготовка на формулар за оценување за панел за вкус - кои атрибути да се бодуваат (сол, текстура, арома, севкупен вкус), каква скала (1-5, 1-9), какви прашања. Добрата форма прави тестот да функционира. Второ, анализа на резултатите: сумирање на резултатите и коментарите пополнети од панелистите - просечни резултати, најчести коментари („премногу солени“ 4 лица), сигнали за подобрување.
Но, внимавајте: резимето на вештачката интелигенција ги организира податоците дадени од луѓето; Тој не додава сопствен суд за непцето. ВИ не може да одговори на прашањето „Дали овој рецепт е вкусен?“ само ги прави видливи човечките податоци, како на пример „6 од 8 панелисти пронајдоа премногу сол“. Одлуката сепак останува на личноста.
Совет: кога го подготвувате формуларот за тест за вкус од AI, наведете колку карактеристики, која скала и бесплатна област за коментари сакате. Мал број јасни карактеристики (4-6) и резултат „вкупно допаѓања“ се доволни и применливи за повеќето кујнски тестови.
Слепо тестирање и пристрасност
Тајната на сигурен тест за вкус е слепото тестирање: панелистот не знае која верзија ја дегустира. Од каде? Бидејќи информациите како „новиот рецепт на овој готвач“ или „оваа скапа состојка“ го нарушуваат вкусот. Етикетирањето на тестенините со два сосови како А и Б и нивното дегустирање без да се каже кој е нов, ја открива вистинската предност. ВИ помага да се дизајнира протокол за слепо тестирање (како да се кодира, колку луѓе, каков редослед); Но, човечкото суштество го поставува тестот, ги подготвува јадењата и вкусува.
Внимание: Не прашувајте ја вештачката интелигенција „кој рецепт е повкусен“ и одлучете се соодветно. ВИ не познава вкус; Тоа произведува одговор кој изгледа разумен, но тоа е претпоставка, а не вкус. Вистинските луѓе мора да ги вкусат вистинските чинии за да го проценат вкусот.
три мини футроли
Случај 1 - Тест регулиран со форма. Еден готвач развиваше нов сос, но повратните информации од тимот беа расфрлани („добро“, „не беше“, „не знам“). Тој побара од вештачката интелигенција за структуриран облик на вкус: 1-5 скали + бесплатна интерпретација за сол, киселина, текстура, арома и севкупен вкус. Тим од 8 лица го пополнија формуларот; резултати сумирани со YZ: резултат на киселина низок, сол избалансиран. Готвачот додаде лимон, а благодарноста се зголеми во вториот круг. ВИ ги обезбеди образецот и резимето; одлука на непцето.
Случај 2 - Изненадување на слеп тест. Еден ресторан размислуваше да замени состојка за поевтина алтернатива за цена. Наместо да се претпостави „разликата е незабележлива“, тие направија слепо тестирање: две верзии беа шифрирани со A/B, 12 панелисти ги вкусија. Резултатот беше сумиран од АИ; Повеќето панелисти ја разликуваа поевтината верзија од нејзината текстура и помалку им се допадна. Промената беше напуштена. Слепото тестирање и човечкото непце ја надминаа одлуката за трошоците.
Случај 3 - Грешка при барањето на вештачката интелигенција за вкус. Менаџерот ја прашал АИ: „Дали овој рецепт би бил вкусен?“ без да се направи нов десерт, а тој одговорил „да, супер би било“ и го ставил на менито. Десертот не се допадна во услугата; Текстурата беше тешка. Поука: ВИ не може да вкуси. Следниот производ најпрвин беше направен во кујната, претставен на панелот за вкус, беше подобрен два круга, а потоа влезе во менито. Конечното одобрување помина низ непцето.
Четири шаблони за копирање
1) Формулар за тест за вкус:
Вашата улога: асистент за тестирање на сетилата. Подгответе формулар за евалуација за панел за вкус. Производ: [јадење/сос]. Карактеристики за оценување: сол, киселост/киселост, текстура, арома, целокупен вкус. 1-5 скали за секоја и кратка бесплатна област за коментари. Имајте формулар за брзо пополнување кој не бара лична карта на панелистот.
2) Протокол за слеп тест:
Дизајнирајте слеп протокол за тестирање на вкусот во кој ќе споредам две верзии на рецепти (А и Б): колку панелисти, како се шифрираат јадењата, по кој редослед се служат, што е направено за да се намали пристрасноста, кои податоци се собираат. Тестот ќе го направам со вистински таблички.
3) Резиме на резултатите од панелот:
Подолу се дадени податоците од формуларот за вкус што ги пополнија панелистите (еден панелист, резултати од атрибути и коментари по ред). Извлечете ги просечните резултати, сумирајте ги најниските оценети карактеристики и најчестите коментари. Ова е РЕЗИМЕ; Јас ќе одлучам за вкусот. Податоци: [табела].
4) Предлог за подобрување (врз основа на човечки податоци):
Според резултатот од панелот за вкус, [киселината е ниска, солта е избалансирана, текстурата е тешка]. Врз основа на оваа повратна информација, предложете 3 прилагодувања (состојки/техники) што треба да ги пробате во рецептот. Посочете дека секоја поставка треба да се тестира и повторно да се вкуси во кујната.
Слаб промпт / Силен промпт
Слаб:
Дали е овој рецепт вкусен?
ВИ не може да вкуси; дава разумен, но неоснован одговор, доведувајќи ја во заблуда одлуката.
Силно:
Вашата улога: асистент за тестирање на сетилата. Овој сос ќе го оценувам со панел за вкус од 8 луѓе. Подгответе форма од 1-5 чаши за сол, киселина, конзистентност, арома и општ вкус. Потоа, ќе ви ги сумирам резултатите од панелот и ќе добијам идеи за подобрување. Панелот и јас ќе донесеме одлука за вкус.
Улоги на сензорна евалуација (табела)
Фаза
Содржина
Придонес за вештачка интелигенција
човечка улога
дизајн на форма
Карактеристика + скала
Генерирање на шаблони
Избор на што да се измери
слеп тест
Непристрасна споредба
Нацрт протокол
Подготовка на чинија + дегустација
дегустација
Вистинско сетилно искуство
Никој
целосно човечки
Анализа на резултати
Резиме за оцена/преглед
сумирање
Толкување
одлука
Променете/потврдете го рецептот
Предлог
Конечно одобрување (непце)
Вообичаени грешки
- Правење на вештачката интелигенција да праша за вкусот. ВИ не може да вкуси; Одлуката за вкус му припаѓа на човечкиот панел.
- Не правење слепо тестирање. Знаејќи кој го направил/нејзината цена го нарушува вкусот.
- Неструктурирани повратни информации. „Доброто“ не функционира; Мери со форма.
- Потпирајќи се на судење од еден човек. Еден панел е посигурен од една мушка.
- Прескокнување на тестот и ставање на менито. Без сензорно одобрување, плочата нема да работи.
Сумирано
Сетилната евалуација е местото каде што сите напори на кујната се ставени на тест: вкусот. Вештачката интелигенција е корисен асистент при дизајнирање формулар за тест за вкус, воспоставување протокол за слеп тест и сумирање на резултатите од панелот. Но, вештачката интелигенција не може да вкуси, мириса или џвака; Тој нема проценка на сопственото непце. Конечното сензорно одобрување секогаш лежи кај панелот и непцето на готвачот, каде вистинските луѓе вкусуваат вистински чинии. Овој чекор е најбескомпромисното правило на овој модул.
Задача за апликација
Изберете јадење или сос. Нека вештачката интелигенција подготви формулар за тест за вкус со 5 карактеристики. Потоа изгответе слеп протокол за тестирање (две верзии, колку панелисти, кодирање) и напишете ги чекорите за имплементација. Генерирајте имагинарни (или реални) резултати од панелот, сумирајте ги во вештачката интелигенција и добијте три идеи за подобрување на најслабата карактеристика. Наведете со една реченица кој и како ќе ја донесе конечната одлука за вкус.
листа за проверка
- [ ] Одлуката за вкусот ја оставив на човечкиот панел, а не на вештачката интелигенција.
- [ ] Образецот за тест за вкус вклучува јасни спецификации и размери.
- [ ] Користам слепо тестирање за важни споредби.
- [ ] Собирам повратни информации преку структурирана форма.
- [ ] Се потпирам на мислењето на панелот наместо на едно непце.
- [ ] Не додавам ниедна чинија во менито без сензорно одобрение.