Uru:
- Ikike ịgbanwe mise en place, prep ndepụta na ọdụ mgbagha n'ime atụmatụ nkwadebe kwa ụbọchị na workflow na wuru wuru
- Ikike imepụta mgbanwe ndị ọrụ na usoro nkesa ọrụ dịka njupụta ọrụ na njupụta (nzube) nleba anya.
- Ikike ịghọta na atụmatụ ọrụ nke ọgụgụ isi na-emepụta kwesịrị ime ka ọ dị mma na ikike nke kichin, nkà nke otu na nleba anya nke onye isi nri.
A na-ekpebi uto nke efere na kichin, ma nlanarị nke ụlọ oriri na ọṅụṅụ na-adabere n'usoro nke kichin. Ọrụ mkpuchi 200 na mgbede Satọdee na-arụsi ọrụ ike ga-ekwe omume ma ọ bụrụ na akwadoro ihe niile tupu oge eruo, onye ọ bụla maara ihe ọ ga-eme na ọdụ ụgbọ mmiri na-asọ. Obi nke ntọlite a bụ mise en place (French maka "ihe niile dị n'ọnọdụ ya") - na-egbutu ihe niile dị na ya, tụọ ya na njikere n'ọdụ ụgbọ mmiri tupu ị na-eje ozi. N'ime nkeji a, anyị ga-eji ọgụgụ isi arụ ọrụ dịka onye enyemaka nhazi maka ndepụta nkwadebe, usoro ọrụ na nhazi mgbanwe. Oke: AI na-emepụta atụmatụ atụmatụ; A na-emegharị atụmatụ ahụ na onye isi nri dabere na ikike nke kichin, nkà nke otu na eziokwu nke ụbọchị.
Mise en place na prep ndepụta mgbagha
N'oge ọrụ, a na-esi nri, ọ bụghị edozi ya. A na-emecha ịcha, ịkwọ mmiri, nkwadebe ihendori na oke nri tupu ọrụ. Ndepụta nkwadebe bụ ndepụta na-egosi nkwadebe nke a ga-eme n'oge mgbanwe, n'ụdị na ihe kacha mkpa. Ndepụta nkwadebe dị mma na-adabere na ọnụ ọgụgụ mkpuchi echere: ọ bụrụ na a na-atụ anya mmadụ 120, gbakọọ ole ihe oriri nke ihendori, kilos nke akwụkwọ nri, ole akụkụ anụ iji kwadebe dabere na nkezi efere ire ere.
Ebe ọdụ bụ ebe ọrụ nke kichin: grill, na-ekpo ọkụ, oyi / salad, ihe eji megharịa ọnụ, nri anụ ụlọ. Ebe ọ bụla ọdụ nwere mise en ebe na prep ndepụta. AI bara uru nke ukwuu n'ịmepụta amụma ahịa na ndepụta nkwadebe dabere na ọdụ mgbe ị na-enye ndenye ọgwụ; ị na-ekwu "~ 120 okpu taa, efere ndị ahụ na-ewu ewu" ma ọ na-esepụta ọnụ ọgụgụ siri ike na usoro mkpa. Mana a na-edozi ego ahụ n'ezie site na ịla n'iyi ụnyaahụ, ngwaahịa ị nwere na ọsọ nke otu gị.
NDỤMỌDỤ: Mgbe ị na-arịọ ndepụta nkwadebe site na AI, tinye "oge echere" na "ihe mbụ (ga-emecha site na ọrụ / mgbanwe)" n'akụkụ ihe ọ bụla. Ya mere, ndepụta ahụ na-aza ọ bụghị naanị ihe ị ga-eme, kamakwa n'usoro ihe na onye kwesịrị ịmalite mbụ.
Nzọụkwụ site nzọụkwụ: Atụmatụ ọrụ na AI
- Tinye amụma mkpuchi gị. Nye ọnụọgụ ndị ọbịa a tụrụ anya ya (ndokwa + ụkpụrụ ụbọchị gara aga).
- Aha nri ndị ewu ewu. Kedu efere na-ere kacha mma; Prep na-atụ ya ka ọ dị.
- Nweta ndetu ndepụta nkwadebe. Dabere ọdụ, ọnụọgụ na mkpa.
- Kwado na ikike. Mee ka ọ bụrụ ihe ezi uche dị na ya na ọnụ ọgụgụ nke otu, ike oven/ọkụ, yana ngwaahịa dị n'aka.
- Kesaa mgbanwe na ọrụ. Kedu onye na-ahụ maka nkwadebe, n'ọdụ ụgbọ elu?
- Nyochaa mgbe ọrụ. Kedu ihe gafeworo, ihe na-abawanye, ihe na-ezughị ezu; Dozie amụma echi.
Mgbanwe na nkesa ọrụ
Atụmatụ ndị mmadụ bụ ma ọnụ ahịa yana ogo ọrụ. Ọrụ kpụ ọkụ n'ọnụ na mmadụ ole na ole na-ebelata ịdịmma ma na-agwụ ike otu; Ụbọchị dị jụụ nke nwere ọtụtụ mmadụ na-eme ka ego na-efunahụ gị. AI na-emepụta usoro ngbanwe dabere na njupụta atụmatụ (ọnụọgụ mkpuchi, nkesa oge): mmadụ ole, na ọdụ ọdụ, n'oge ole. Ma ihe odide a amaghị eziokwu mmadụ: onye siri ike na ọdụ ọdụ, onye na-ahapụ ya, mgbanwe dị n'ime otu. Ya mere AI na-enye ọkpụkpụ na onye isi nri ma ọ bụ sous siri nri dabara ya dịka ndị mmadụ si kwuo. Na mgbakwunye, a na-ahụ iwu iwu dịka oge ọrụ na ikike imebi; AI nwere ike icheta ihe ndị a, mana azụmaahịa na-ahụ maka nnabata.
Obere ikpe atọ
Ikpe 1 - Site na Satọdee ọgba aghara ruo ọrụ n'usoro. Ọrụ Satọdee nke otu ụlọ oriri na ọṅụṅụ na-akpachi anya mgbe niile; Ihendori na-agbapụ ma ihe ndozi ahụ ezughi oke. Onye isi ahụ nyere data mkpuchi na ahịa ahịa nke izu 8 ikpeazụ na AI; AI weputara nkezi Satọde na epekele ndị ama ama, na-ewepụta ndepụta nkwadebe dabere na ọdụ. Onye isi na-edozi nke a dịka nkà otu. N'ime izu atọ, ọgba aghara "ihendori agwụla" belatara nke ukwuu yana usoro ọrụ na-akawanye mma. AI nyere ụkpụrụ na ndepụta; Onye isi guzobe iwu.
Ikpe 2 - Nkwadebe ngafe, ịba ụba n'iyi. Otu kichin nọ na-eme nkwadebe dị ukwuu kwa ụbọchị ma na-atụfu ihe fọdụrụnụ, na-eche echiche nke "ka anyị kwadebe ọtụtụ ihe, ma ọ bụrụ na ezughi oke, ọ ga-adị njọ". A na-atụnyere data mkpofu prep-rep gara aga na AI; Achọpụtara na a na-edozi nri ụfọdụ 30% nke ukwuu. Adoziri ego nkwado dị ka amụma ahụ siri dị ma belata mfusị ya. Mkpebi dịịrị onye isi; AI weputara ihe mkpofu na-adịghị ahụ anya.
Ikpe 3 - Ọnụ nke atụmatụ ngbanwe kpuru ìsì. Onye njikwa mejuputa atụmatụ ngbanwe nke AI na-emepụta n'echeghị echiche banyere ndị mmadụ: o tinyere nri na-enweghị ahụmahụ na ọdụ ụgbọ mmiri kachasị. Akwụsịla ọrụ a. Ihe nkuzi: AI na-enye usoro ngbanwe, mana onye isi maara onye siri ike ebe; Enweghị ike ịme atụmatụ a ma ọ bụrụ na ọ bụghị ime ka ndị mmadụ gbanwee.
Ndebiri anọ enwere ike iṅomi
1) Ndepụta nkwadebe dabere na ọdụ:
Ọrụ gị: onye inyeaka ọrụ kichin. Ihe mkpuchi a na-atụ anya ya taa: [120].Efere ndị na-ewu ewu na òkè atụmatụ: [plate -%]. Nha nri nri nri: [nchịkọta]. Ọrụ: depụta ndepụta nkwadebe dabere na ọdụ (grill/hot/oyi/dessert). Maka ihe ọ bụla: ọnụ ọgụgụ, oge atụmatụ, mkpa (ọnọdụ / mgbanwe ruo mgbe ọrụ). Rịba ama na nke a bụ ESTIMATE na a ga-edozi ọnụ ọgụgụ n'ezie site na ngwaahịa na mkpofu.
2) ntụnyere Prep-fire:
N'okpuru ebe a bụ akụkụ ndị akwadoro, òkè ndị e rere, na ego mkpofu na efere efere maka izu anọ gara aga. Chọta efere ndị a na-akwadokarị mgbe niile wee tụọ aro ego nkwadebe ọhụrụ maka nke ọ bụla. Gosi akaụntụ. Data: [tebụl].
3) Usoro mgbanwe:
Nkesa mkpuchi a tụrụ anya ya site na elekere: [18:00-20:00 na-arụsi ọrụ ike, 20:00-22:00 na-arụsi ọrụ ike]. Ebe: [ndepụta]. Ọrụ: mepụta SKELETON ngbanwe maka mmadụ ole kwesịrị ịnọ n'ọdụ ọdụ na oge ole. M ga-ekenye ndị mmadụ dịka nkà ha siri dị. Chetara m gbasara iwu oge ezumike na oge ọrụ.
4) Nchịkọta mgbe ọrụ:
N'okpuru ebe a bụ ọnụọgụ ndị akwadoro, rere ma mụbaa taa. Mgbe obere oge gasịrị, a ga-enye nchịkọta: ihe na-ezughị ezu, ihe fọdụrụ, 3 aro mgbanwe maka nkwadebe echi. Data: [tebụl].
Ngwa ngwa adịghị ike / Ike siri ike
Adịghị ike:
Mee m ndepụta nkwadebe.
Enweghị ọnụ ọgụgụ nke mkpuchi, efere, ọdụ; Ndepụta izugbe na nke na-abaghị uru na-egosi.
siri ike:
Ọrụ gị: onye enyemaka ọrụ. Taa bụ Satọde, a na-atụ anya ~ 140 mkpuchi, oge ọsọ ọsọ 19:00-22:00. Efere ewu ewu: bọọlụ anụ grilled (25%), mmiri mmiri (15%), risotto (12%). Mepụta ndetu ndepụta nkwadebe dabere na ọdụ; Dee ọnụọgụgụ, ogologo oge na mkpa n'ihe ọ bụla. Rịba ama na m ga-eji ngwa ahịa na mfusị gbanwee ego ahụ n'ezie.
Ngosipụta atụmatụ arụmọrụ (tebụl)
oyi akwa
Ọdịnaya
Ntinye aka AI
mmeghari mmadu
Mkpuchi amụma
ọbịa echere
ụkpụrụ si n'oge gara aga
Ndoputa + echiche
ndepụta nkwadebe
Kedu ihe, ole, mkpa
Usoro dabere na ọdụ
Ntọala ngwaahịa + mkpofu
usoro ọrụ
Usoro na oge
Nkwanye ụzọ
Ọsọ otu
mgbanwe
onye, ebe, mgbe
ọkpụkpụ dijitalụ
Nkà + ikike + iwu
mgbe ọrụ
Kedu ihe ezuru/karịa?
Nchịkọta
nkuzi maka echi
Mmejọ ndị nkịtị
- Na-arịọ maka nkwadebe na-enyeghị atụmatụ mkpuchi. Ọnụọgụgụ na-aghọ enweghị ọnọdụ; Tinye nha nha.
- Àgwà nkwadebe nke ukwuu. Ụjọ nke "ọ bụrụ na ezughị ezu, ọ dị njọ" na-emepụta ihe efu mgbe niile; buru amụma.
- Itinye ngbanwe na-enweghị onye. Ọkpụkpụ AI amaghị onye ka ike ebe.
- Ịgabiga iwu iwu. Enweghị ike ịme atụmatụ a n'ebughị n'uche oge ezumike na oge ọrụ.
- Mwụpụ mgbe ọrụ gasịrị. Ọ bụrụ na enyochaghị ihe zuru oke / karịa, amụma ahụ ga-anọgide na-ezighị ezi.
Na nchịkọta
Ọrụ kichin bụ ebe uto na-ezute usoro. Mise en place na prep ndetu na-eme ka ọrụ kpụ ọkụ n'ọnụ kwe omume. AI na-emepụta usoro ngwa ngwa, site na ntule mkpuchi ruo na ndepụta nkwadebe dabere na ọdụ, site na usoro ọrụ ruo na ọkpụkpụ ngbanwe, na-eme ka a hụ ihe mkpofu. Ma atụmatụ ọ bụla na-emegharị onye ahụ dabere na ikike nke kichin, nkà nke otu, ngwaahịa, mkpofu na iwu iwu. AI na-eme ka nzukọ ahụ dịkwuo elu, onye isi na-eguzobe usoro ahụ.
Ọrụ ngwa
Họrọ ụbọchị oriri na-ekwo ekwo wee chọpụta ọnụọgụ mkpuchi na efere ndị a ma ama. Anata ndepụta nkwadebe maara nke ọma site na YZ (ọnụọgụ, ogologo oge, mkpa). Mee ka akwụkwọ a bụrụ eziokwu dabere na ọnụọgụ ebuka na otu ị nwere. Mepụtakwa usoro ngbanwe maka otu ụbọchị ahụ wee kenye ndị mmadụ n'ọdụ ụgbọ (dabere na nka echiche ha). Dee data ị ga-anakọta mgbe ọrụ ahụ gasịrị.
ndetu
- [ ] Edoro m ndepụta nkwadebe na amụma okpu net.
- [] M gbakwunyere ọnụ ọgụgụ, oge na mkpa n'ihe ọ bụla nkwadebe.
- [] Emegharịrị m atụmatụ ahụ dabere na ngwaahịa, mkpofu na nka otu.
- [] M haziri etiti ngbanwe dị ka ndị mmadụ si kwuo.
- [ ] Ahụrụ m iwu oge ezumike na oge ọrụ.
- [ ] M ga-eji data ọrụ emechaa mezie amụma echi.