Uru:
- Ghọta echiche nke allergens 14 dị mkpa na ụkpụrụ oriri na-edozi ahụ ma jiri ọgụgụ isi arụ ọrụ maka nyocha ihe nfụkasị ahụ na ntinye akara menu.
- Ikike imepụta mmegharị nri dị ka onye anaghị eri anụ, onye anaghị eri anụ, enweghị gluten, enweghị lactose na nkwado nke ọgụgụ isi na-etinye ihe ize ndụ nke mmetọ obe na kichin.
- Ikike ịghọta na ozi nrịanrịa na ihe oriri na-edozi ahụ na-ebu nchekwa ndụ yana na a ga-enyocharịrị nsonaazụ ọgụgụ isi site na isi mmalite, nkọwapụta ngwaahịa na ụlọ nyocha mgbe ọ dị mkpa.
Nri nwere ike na-atọ onye ọbịa ụtọ, ma na-eyi ndụ egwu onye ọzọ. Maka onye nwere ihe nfụkasị nut, otu ahịrị menu na-ezighi ezi pụtara ụlọ ọgwụ. Ọ bụ ya mere allergen na ihe oriri na-edozi ahụ ji bụrụ ihe kachasị ize ndụ na kichin; Ọ naghị agbaghara mmejọ ebe a. N'ime nkeji a, anyị ga-eji ọgụgụ isi mmadụ dị ka onye inyeaka maka nyocha ihe nfụkasị ahụ, idepụta akara menu na mmegharị nri. Mana site na mmalite, yana ahịrị kachasị: ozi Allergen bụ nchekwa ndụ. AI na-emepụta naanị akwụkwọ mbụ; A na-enyocha ihe nrịanrịa nke ọ bụla n'ime mmadụ site na nkọwapụta ngwaahịa ndị na-ebubata ya, isi mmalite, yana eziokwu nke mmetọ obe na kichin. Enweghị ike ịwụli nzọụkwụ a.
14 amanyere iwu allergens
Iwu nri chọrọ ụfọdụ nri ndị na-eme ka ekwuwapụta mmeghachi omume kacha adịkarị na nke siri ike na menu/labelụ. Otu iri na anọ a na-amatakarị ihe nfụkasị ahụ bụ: ọka nwere gluten nwere (ọka wit, ọka bali, rye, oat), shellfish (crustaceans), àkwá, azụ, ahụekere, soy, mmiri ara ehi (gụnyere lactose), mkpụrụ (hazelnuts, walnuts, almọnd, wdg), celery, mọstad, sesame, sulfur dioxide, lupin dioxide na sulfites. (mkpụrụ osisi, squid, wdg). Ịmara nke allergen nke efere nwere na-achọ ịmara ọ bụghị naanị isi ihe, kamakwa ihe ndị dị na sauces, ihe ndị na-esi ísì ụtọ, mmanụ frying na ngwaahịa ndị dị njikere. Nke a bụ ebe AI nọ n'ihe ize ndụ ya: ọ pụghị ịma soy ma ọ bụ mọstad zoro ezo na ihendori; Ị ga-agụ ya site na akara ndị na-ebubata ya.
Ofefe ofufe: ihe egwu na-adịghị na menu
Cross-contamination bụ nnyefe nke ihe nfụkasị ahụ site na kọntaktị na nri na-enweghị ihe allergen ahụ: poteto na-enweghị gluten na ngwaahịa ntụ ọka e ghere eghe n'otu fryer, ihe eji megharịa ọnụ na na-enweghị hazelnuts ejiri otu mma gbuo ya, otu counter. Ọbụlagodi na enweghị hazelnut na nri nri, mmetọ nwere ike ime na gburugburu kichin. AI na-ele uzommeputa wee kwuo "enweghị hazelnuts na efere a"; ma ọ nweghị ike ịhụ ihe ize ndụ nke mmetọ na kichin. Ọ bụ ya mere ọtụtụ menu na-ebu ịdọ aka ná ntị "Anyị na-eji hazelnuts/gluten na kichin anyị, enwere ike inwe mmetọ cross." Mkpebi ịdọ aka ná ntị a bụ nke onye maara kichin, ọ bụghị AI.
Ntị: Ị nwere ike ịjụ AI "ihe allergens dị na nhazi a" ma ị ga-enweta akwụkwọ mbụ. Mana akwụkwọ a abụghị okwu ikpeazụ. Enweghị ike ibipụta ozi Allergen na menu na-enyochaghị akara ndị na-eweta ngwaahịa nke ihe ọ bụla yana ịtụle ihe ize ndụ nke mmetọ obe.
Uru nri: ọdịiche dị n'etiti atụmatụ na ozi gọọmentị
Ihe oriri na-edozi ahụ (kalori, protein, abụba, carbohydrates, nnu) dị mkpa nye onye ahịa; Ụfọdụ na-agbaso nri, ụfọdụ n'ihi ahụike. AI nwere ike ịkọwa uru nri nke efere, ma nke a bụ atụmatụ: ọ dịgasị iche iche dabere na akara ejiri, akụkụ, na usoro esi nri (mmanụ ma ọ bụ sie). Okwu YZ "ihe dị ka calorie 450" bụ nkọwa nke mbido; Enweghị ike ibipụta tebụl oriri na ọṅụṅụ gọọmentị ka ọ bụrụ akara ngosi na-enweghị nkwenye site na data ngwaahịa ngwaahịa ma ọ bụ nyocha ụlọ nyocha. Nkwupụta ahụike (dịka "dabara ndị ọrịa shuga", "na-enyere gị aka ifelata") dịkwa n'okpuru ụkpụrụ iwu na enweghị ike iji ya mee ihe na-enweghị isi.
Ngbanwe nri: Ebe AI na-enwu n'ezie
Ọ bụ ezie na AI na-eji nlezianya na-eme ihe n'akụkụ allergen na nri nri "nkwado", ọ bụ onye na-enyere aka ịmepụta ihe n'akụkụ mmegharị nri. Ọ na-adị ngwa na-atụ aro ka ọ bụrụ ihe mgbakwunye iji mee onye anaghị eri anụ (ọ dịghị anụ), vegan (enweghị ngwaahịa anụmanụ), gluten-free ma ọ bụ lactose-free: mmanụ oliv kama butter, cashew ude kama ude, buckwheat/osikapa ntụ ọka kama ntụ ọka wheat. Atụmatụ ndị a bụ mmalite; A na-anwale uto, udidi na omume nri nke onye nnọchi na kichin. Ọ dịkwa mkpa iji kwenye na ntinye kichin na efere a na-emegharị na-echebe n'ezie site na mmetọ obe; Ọ bụrụ na esi nri nke akpọrọ "vegan" n'otu ite ahụ dị ka abụba anụmanụ, a ga-emebi nkwa ya.
Obere ikpe atọ
Ikpe 1 - Achọpụtara ihe nfụkasị ahụ. Otu cafe nọ na-agbakwunye efere pasta pesto ọhụrụ. Chef nyere YZ uzommeputa, jụrụ maka allergen draft; YZ kwuru "gluten, mmiri ara ehi (parmesan), shells siri ike (osisi pine)". Onye isi nri nyochara akara ndị na-ebubata ngwaahịa wee chọpụta na pesto emebere nwekwara mkpụrụ ego na akara soy - ihe AI na-agaghị ama n'ihi na ọ bụ ihe nzuzo nke ngwaahịa ahụ emebere. Agbakwunyela ndepụta ihe nfụkasị zuru oke na nke ziri ezi na menu. AI kwalitere idepụta ihe, nkwenye mmadụ kwụsịrị nsogbu.
Ikpe 2 - Ịdọ aka ná ntị na-agafe agafe. Otu ụlọ ahịa eji megharịa ọnụ gbakwunyere "brownie na-enweghị gluten"; N'ezie, ọ dịghị gluten na uzommeputa. Ma a na-emepụta ihe ndị na-eme bred n'otu kichin ma na-ekerịta ọnụ ụlọ. Onye isi nri ebipụtaghị akara "gluten-free" YZ dị ka ọ dị; gbakwunyere ịdọ aka ná ntị na menu: "A na-eji Gluten na kichin anyị, enwere ike inwe mmetọ" ma tinye iwu ozi ọnụ maka ndị ahịa celiac. Ntụziaka bụ gluten-free ma na-ajụ bụghị; ndị mmadụ hụrụ ihe dị iche.
Ikpe 3 - Nri na-edozi ahụ. Azụmahịa bipụtara ụkpụrụ kalori nke AI nyere dị ka "kpọmkwem" na menu. Onye na-ahụ maka nri onye ahịa dọrọ aka ná ntị na ụkpụrụ ndị ahụ adabaghị n'otu akụkụ na akara. Azụmahịa ahụ wepụrụ ụkpụrụ ndị ahụ, gbakọọ ha site na iji tebụl oriri na-edozi ahụ, ma gbakwunyere ndetu nke "ihe dị ka." AI nyere akwụkwọ mbụ; nkwenye gọọmentị dị mkpa.
Ndebiri anọ enwere ike iṅomi
1) Nyocha mbụ nke Allergen (akwụkwọ):
Ọrụ gị: onye nnyemaaka nyocha ihe nfụkasị ahụ na kichin. Nyochaa ihe ndị e ji esi nri maka uzommeputa dị n'okpuru ma depụta nke n'ime 14 a ga-enwerịrị ihe nfụkasị ahụ ha nwere ike ịnwe. Rịba ama na ngwaahịa emebere (ihendori, ngwakọta ose) nwere ike ịnwe ihe ndị zoro ezo ma ị nweghị ike ịma ya. Nke a bụ DRAFT; Dee na a ga-eji akara nke onye na-eweta ngwaahịa nweta nkwenye nke ihe ọ bụla. Ntụziaka: [ihe ndepụta ihe].
2) Ndepụta mmetọ gafere:
Mepụta ndetu ihe nleba anya n'ofe mmetọ maka efere na-esonụ: Kedu akụrụngwa a na-ahụkarị, countertop, mmanụ, ma ọ bụ arịa nwere ike ibute mmetọ allergen? Nye ndụmọdụ maka ịkpachara anya maka ihe egwu ọ bụla (ngwa ọrụ iche, usoro, nhicha). Kwupụta na mkpebi ikpeazụ bụ nke onye maara nri. Efere: [aha + mgwa ihe].
3) Mgbanwe nri (ndochi):
Na-atụ aro ngbanwe nke mgwakota agwa ka ịme usoro nhazi ndị a [vegan/gluten-free/lactose-free]. Maka nnọchi nke ọ bụla, detuo ihe dị iche na uto / udiri nri / nri na ma ọ dị mkpa ịnwale na kichin. Chetara ha na a ga-echeberịrị ihe nnọchi anya site na mmetọ obe. Nkọwa: [ederede].
4) Uru nri izizi:
Chọpụta uru oriri na-edozi ahụ (kalori, protein, abụba, carbohydrate) kwa nkeji nke efere dị n'okpuru. Mee ka o doo anya na nke a bụ ESTIMATE dị iche iche site na ika, akụkụ na isi nri, enweghị ike iji ya dị ka akara na-enweghị nkwenye site na tebụl nri nri ma ọ bụ ụlọ nyocha. Efere: [ihe oriri + gram].
Ngwa ngwa adịghị ike / Ike siri ike
Adịghị ike:
Enwere ihe nfụkasị na nri a?
AI na-enye azịza n'ozuzu; Ọ na-ahapụ ihe ndị ahụ zoro ezo na mmetọ nke ngwaahịa ndị dị njikere, na-emepụta ntụkwasị obi ụgha.
siri ike:
Ọrụ gị: onye nnyemaaka nyocha nke allergen. Hụ ndepụta ngwa ngwa (gụnyere akara nke sauces emebere) n'okpuru. Depụta n'usoro nke n'ime 14 allergens dị mkpa nwere ike ịnọ. dọọ m aka na ntị maka ọdịnaya ezoro ezo na mmetọ obe; Ezipụta na m ga-eji akara nke onye na-eweta ngwaahịa nyochaa ihe ọ bụla. Ndepụta: [nkọwa].
Yinye nkwenye nke Allergen (tebulu)
nzọụkwụ
Isi mmalite
onye na-eme
Nyocha mbụ (draft)
AI
akpaka
Ọdịnaya akụrụngwa
Nkọwapụta ngwaahịa ngwaahịa
kichin / ịzụrụ
zoro ezo ọdịnaya
Akara ngwaahịa dị njikere
ndị mmadụ na-agụ
cross ofufe
Nlebanya eruba kichin
Chef/nchekwa nri
Nkwuputa menu
Ndepụta akwadoro + ịdọ aka ná ntị
Nkwenye kwesịrị ekwesị
Mmejọ ndị nkịtị
- Imehie ihe AI maka nkwupụta ikpeazụ. Enweghị ike ibipụta ozi Allergen na-enweghị nkwenye n'aka onye na-ebubata ya na isi mmalite gọọmentị.
- Ịwụpụ ihe nzuzo nzuzo nke ngwaahịa ndị emebere. Ngwakọta ihendori na ose na-ebu ihe nfụkasị ahụ na-atụghị anya ya.
- Ileghara mmetọ obe anya. Ọbụlagodi na uzommeputa dị ọcha, ebe kichin nwere ike imetọ ya.
- Na-ebipụta uru nri dị ka a ga-asị na ọ ziri ezi. Amụma AI enweghị ike ịbụ akara n'ejighị chaatị gọọmentị gosipụta ya.
- Nkwupụta ahụike na-akwadoghị. Okwu ndị dị ka "ọgwụgwọ", "ịlalata ibu" dị n'okpuru ụkpụrụ iwu.
Na nchịkọta
Allergen na nri na-edozi ahụ bụ ihe kachasị dị ize ndụ, nsogbu na-echekwa ndụ na kichin. AI na-ewepụta ụkpụrụ ngwa ngwa maka nyocha ihe nfụkasị ahụ, ndepụta ndetu mmetọ, mmegharị nri na uru nri. Ma akwụkwọ ọ bụla; ọ nweghị ike ibi ndụ na-enweghị nkwenye mmadụ site na nkọwa ndị na-ebubata ngwaahịa, akara ngwaahịa na-anọghị na shelf, tebụl nri ndị ọrụ gọọmentị, na eziokwu nke mmetọ obe na kichin. AI bụ ihe okike na mmegharị nri, mana a na-anwale nnọchi na kichin. Na mpaghara a, nkwenye bụ enweghị mkparịta ụka.
Ọrụ ngwa
Họrọ efere, depụta ihe niile dị na ya (gụnyere ụdị nri nri/nri emebere). Nweta ihe osise allergen sitere na AI. Mgbe ahụ maka ihe ọ bụla "m kwadoro site na mkpado ndị na-ebubata ya?" Dejupụta ndepụta nyocha kọlụm wee dee ihe egwu na ịkpachapụ anya nwere ike ibute ọrịa. N'ikpeazụ, wepụta aro ngbanwe maka ụdị vegan ma ọ bụ gluten-free nke otu efere wee gosi ebe ị ga-anwale ha na kichin.
ndetu
- [ ] Anaghị m ahụ akwụkwọ allergen dị ka nkwupụta ikpeazụ.
- [ ] Eji m onye na-eweta/labelụ enyochala ihe nke ọ bụla.
- [] M na-enyocha ihe nzuzo nke ngwaahịa ndị emebere.
- [ ] A tụlere m ihe ize ndụ nke mmetọ obe wee tinye ịdọ aka ná ntị menu.
- [ ] Ebipụtaghị m ụkpụrụ oriri na-edozi ahụ n'ebughị ụzọ nweta ha.
- [ ] Ezere m ebubo ahụike ụgha.