Uru:
- Ikike ịkọwa nguzozi nke oke, ọrụ ntinye aka na ihe mgbochi ọnụ ahịa na nhazi
- Ikike ịmepụta echiche, ụdị usoro na ihe oriri / akara akara na AI
- Ikike iji nyochaa usoro AI akwadoro na usoro onunu nwere oke nhazi yana nnwale ụlọ nyocha / pilot
Ị na-anọdụ ala na ebe a na-esi nri R&D n'ụbọchị mbụ nke ọrụ "protein dị elu, obere shuga dị ala" ọhụrụ. O nwere ihe mgbaru ọsọ n'aka: opekempe 8g nke protein kwa 100g ngwaahịa, ọ bụghị ihe karịrị 5g nke shuga agbakwunyere, ude creamy na ndụ nchekwa refrjiraeto nke ụbọchị 45. Mpempe akwụkwọ ndenye ọgwụ gị efu. Ị na-atụgharị gaa na ngwá ọrụ AI wee sị "nye m usoro maka ngwaahịa a" na n'ime sekọnd, ihe nlereanya ahụ na-emepụta tebụl zuru ezu: mmiri ara ehi ntụ ntụ, whey iche, starch, flavoring, preservatives, with their ratios. Tebụl ahụ dị n'usoro, ezi uche na-akpali akpali. Ma mgbe ị gbakwunyere ọnụ ọgụgụ zuru ezu, ọ na-apụta na 103.5%, ọ bụghị 100%, na usoro nchebe akwadoro dị n'elu oke Codex. Nke a bụ ebe ezigbo uru na ihe ize ndụ nke AI na-amalite: nnukwu eserese mbụ, mana nke chọrọ nkwado.
Echiche etiti nke ngalaba a: AI bụ ezigbo onye na-emepụta echiche na ọdịiche dị na nhazi, mana enweghị ike ịkọwa ya ruo mgbe ọnụego ọ bụla na usoro onunu ọ na-atụ aro ka akwadoro ya site na nguzozi oke, oke nchịkwa na nnwale pilot / ụlọ nyocha. AI dị ka onye na-arụ ọrụ nke ọma: ọ hụla ọtụtụ narị ntụziaka, ọ na-adị ngwa idepụta, mana ọ naghị atụnye akpịrịkpa ahụ.
Ihe mgbochi atọ nke nhazi ahụ
Usoro ọ bụla dabara n'etiti ihe mgbochi atọ: ọrụ teknụzụ, ọnụ ahịa na usoro iwu.
1. Mass itule: ihe niile kwesịrị ịbụ 100%
Iwu kachasị mkpa nke usoro bụ na nchikota nke pasentị ihe mejupụtara ya bụ kpọmkwem 100%. Njehie a na-ahụkarị na mmepụta AI bụ na nchikota a anaghị agbakwụnye.
2. Ọrụ ntinye aka
Onyinye ọ bụla dị maka otu ọrụ. Enweghị ike ịkọwa usoro onunu ogwu n'amaghị ọrụ ahụ.
Klas mgbakwunye
Ọrụ
ihe atụ nkịtị
ndetu
emulsifier
Na-eme ka ngwakọta mmanụ-mmiri guzosie ike
Lecithin, mono/diglyceride
Texture na creaminess
nchebe
Na-egbu oge mmebi microbial
Potassium sorbate, sodium benzoate
Oke Codex dị oke egwu
Stabilizer/thicener
Nkwenye na njide mmiri
Carrageenan, starch, pectin
Na-egbochi syneresis
ihe ụtọ
mbelata shuga
Sucralose, steviol glycoside
Oke oke dị iche iche
antioxidant
Na-egbu oge oxidation abụba
Ascorbic acid, tocopherol
Mmetụta ndụ shelf
3. Ọnụ na ngụkọ nri
Ka uzommeputa wee bụrụ azụmahịa, ọ ga-edoberịrị ebumnuche ọnụ ahịa nkeji yana profaịlụ nri ya ga-akwadorịrị akara na nkwupụta.
Nhazi oke na nkwenye nri
Ihe atụ na-esonụ na-egosi ihe kpatara ekwesịrị iji nyochaa akwụkwọ anamachọihe AI. Ka anyị kwuo AI nyere akwụkwọ a ma anyị kwesịrị ịlele mkpokọta.
# Ụdị usoro: mgwa ihe -> (pasent, unit na-eri TL/kg, protein g/100g mgwa ihe) usoro = {"abụba_reduced_sut": (62.0, 18.0, 3.3), "whey_isolate": (9.0, 320.0, 88.0), ". "sugar": (4.0, 28.0, 0.0), "mkpụrụ osisi": (18.0, 35.0, 0.5), "aroma_preservative": (1.5, 150.0, 0.0),}total_percent = nchikota (v[0] maka v na formula.Uru(Fụt") {ngụkọta_percentage:.1f}%") # -> Ọ kwesịrị ịbụ 100.0% nchikota(v[0]/100 * v[2] maka v na formula.values())bipụta(f"Protein echere: {protein_100g:.1f} g/100g")
Mpụta: Ngụkọta Pasent: 100.0% Mass itule OKE Atụmatụ atụmatụ: 8.1g/100g ọnụ ahịa echere: 47.29 TL/kg
Ọ bụ ezie na nke a nwere ike ịdị ka ngụkọ dị mma, uru protein dị na akwụkwọ nwere ike ịdị iche na ngwaahịa ahụ n'ezie: mfu nhazi, nyocha ihe n'ezie na mgbanwe mmiri na-agbanwe ngụkọ. Ya mere akaụntụ akwụkwọ ahụ bụkwa ihe ederede; A kwadoro uru ikpeazụ site na nyocha ụlọ nyocha (dị ka mkpebi protein Kjeldahl).
Ndụmọdụ: Hazie usoro mgbe niile na mpempe akwụkwọ ma ọ bụ koodu mkpirisi; Ka gbakọọ ngụkọta pasent na-akpaghị aka. Anabatala tebụl nke AI nyere ozugbo, mee "gbakwunye ya wee lelee ma ọ bụ 100%" omume arụ ọrụ.
Ịmepụta echiche na ọdịiche na AI
Nke a bụ ebe AI kachasị ike: na-emepụta ọtụtụ ọdịiche na-ewere ụzọ dị iche iche na otu ihe mgbaru ọsọ.
IKE PROMPT (echiche / mgbanwe ọgbọ): "M na-emepụta pudding mkpụrụ osisi protein dị elu. Ihe mgbaru ọsọ:> = 8g protein kwa 100g, <= 5g gbakwunyere sugar, creamy texture, cold chain shelf life ~ 45 days. Na-atụ m aro 3 dị iche iche protein isi usoro (mmiri ara ehi dabeere, osisi dabeere na osisi, ngwakọta). KWESỊRỊ KWESỊRỊ; gbakwunye ndetu 'nke akwụkwọ akụkọ Codex Turkish ga-akwado oke' yana 'nke a ga-akwado ya site na nnwale pilot' maka onyinye ọ bụla.
Ụdị ngwa ngwa a na-eduzi ndị mmadụ ka ha mepụta n'akụkụ dị mma (atụmatụ na ọrụ), kama ịme mkpebi n'akụkụ dị ize ndụ (otu dose).
Ngwa ngwa adịghị ike / Ike siri ike
NA-adịghị ike: "Nye 8 g protein pudding usoro, detuo oke." -> Ihe nlereanya ahụ na-emepụta tebụl na-enweghị isi nke na-adịghị ejide 100%, dose nwere ike megidere iwu; ị maghị ebe nkwenye ahụ .STRONG: "Tọnye atụmatụ isi iyi protein na ọrụ ntinye aka maka pudding. Kama nke dose, tinye 'kwenye site na Codex' na 'nyochaa site na pilottest' ndetu. Nye template ebe ngụkọta kwesịrị ịbụ 100%, m ga-ejupụta na nha. "-> Ụdị ahụ na-emepụta nhazi na echiche; Mkpebi, ngụkọta oge na dose ga-anọnyere gị.
Yinye nkwenye dose mgbakwunye
Nke a bụ otu ị ga-esi chọpụta ọgwụ mgbochi AI tụrụ aro:
- Mkpebi nke otu: Kedu ụdị nri dị na Codex? (dịka ọmụmaatụ desserts mmiri ara ehi.)
- Nkwenye oke: Gụọ oke oke nke mgbakwunye ahụ maka udi ahụ na Usoro Ihe mgbakwunye nri nri Turkey Codex. Ọpụ. Ọ bụrụ na oke oke maka potassium sorbate bụ (chere) 300 mg / kg, a na-ajụ ndụmọdụ AI nke 500 mg / kg.
- Ọnwụnwa pilot: Mepụta obere ogbe na dose n'ime oke; Mee nnwale microbiological na mmetụta mmetụta.
- Mkpebi: Naanị dose nke dabara n'ime oke yana onye ọrụ ya kwadoro na onye na-anya ụgbọelu na-abanye na ndenye ọgwụ.
Kpachara anya: Ọbụlagodi na dose nke mgbakwunye AI tụrụ aro dị n'okpuru oke Codex, ọ ga-ekwe omume ịghọta ma dose ahụ na-arụ ọrụ na matriks nke ngwaahịa ahụ (pH, ọrụ mmiri, nhazi) site na nnwale pilot na nyocha ụlọ nyocha. Oke bụ "uko ụlọ iwu"; Ọ bụghị "ụgwọ na-arụ ọrụ nke ọma".
obere akpa
N'ịmepụta ihe ọṅụṅụ sitere na osisi, ndị otu ahụ jụrụ AI maka nchikota nke stabilizers maka nkwụsi ike. Ihe nlereanya ahụ tụrụ aro ngwakọta nke carrageenan na chịngọm n'ụzọ ụfọdụ ma kwe nkwa "ude zuru oke." Ndị otu ahụ buru ụzọ guzobe usoro ahụ na mpempe akwụkwọ, ngụkọta ahụ debere 100%; wee kwadoro oke Codex carrageenan maka ụdị mmanya a; Nkwanye dị n'ime oke. Otú ọ dị, na mmepụta pilot, akụkụ ngwaahịa ahụ kewapụrụ mgbe ọgwụgwọ UHT gasịrị: oke nke AI kwadoro adịghị eguzosi ike na elu okpomọkụ. Ndị otu ahụ chọtara usoro kwụsiri ike site n'ịtụgharịa nha ugboro abụọ site na nnwale ndị ọkwọ ụgbọ elu. Mkpebi: AI nyere ezigbo mmalite, mana akara pilot dere ezigbo uzommeputa.
Mmejọ ndị nkịtị
- Na-eche 100% na-enweghị ịlele nchikota nke tebụl usoro nke AI nyere.
- Na-ewere ọgwụ mgbakwunye n'ime ndenye ọgwụ na-akwadoghị ya na oke ngalaba Codex.
- Na-emehie oke iwu maka "ụkpụrụ ziri ezi na-arụ ọrụ"; na-awụgharị ule pilot.
- Inweta uru oriri na-edozi ahụ site na atụmatụ AI, ọ bụghị nkwenye na nyocha ụlọ nyocha.
- Iji amụma AI, ọ bụghị ọnụ ahịa akụrụngwa dị ugbu a, na ngụkọta ọnụ ahịa.
- Na-eleghara ezigbo matrix nke ngwaahịa (pH, aw, ọgwụgwọ okpomọkụ) na nyochaa usoro naanị na akwụkwọ.
- Ịkpọchi n'ime otu mgbanwe; Anaghị atụnyere ihe ndị ọzọ sitere AI.
Na nchịkọta
- Nhazi ahụ bụ nguzozi nke ihe mgbochi atọ: ọrụ teknụzụ, ọnụ ahịa na iwu.
- Ntụle uka bụ iwu: a ga-achịkọta pasentị niile na 100% kpọmkwem; Nke a bụ iwu na-agbajikarị na mmepụta AI.
- AI dị ike nke ukwuu n'ịkwapụta echiche na ọdịiche; Jiri ya maka atụmatụ na ọrụ ntinye aka, ọ bụghị maka mkpebi dose ziri ezi.
- A na-enyocha usoro mgbakwunye mgbakwunye site na oke ngalaba Codex, emezie site na nnwale nnwale / ụlọ nyocha; Uko ụlọ iwu anaghị apụta nrụzi arụ ọrụ.
- A na-akwado ụkpụrụ nri na ọnụ ahịa site na nyocha n'ezie na ọnụahịa dị ugbu a, ọ bụghị atụmatụ AI.
- Usoro nke AI na-atụ aro na-abụkarị ihe ederede; Ahịrị pilot na ụlọ nyocha na-ede ndenye ọgwụ n'ezie.
Ọrụ ngwa
Dee nkọwapụta ebumnuche doro anya maka ngwaahịa nri ị họọrọ (dịka nri nri protein ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ na-arụ ọrụ): protein kwa 100g, shuga, ebumnuche ike na ndụ nchekwa. Rịọ AI maka opekata mpe abụọ dị iche iche atụmatụ nhazi yana ndepụta ọrụ mgbakwunye dabara na ebumnuche a; Kama ịrịọ maka kpọmkwem dose, nwee ndetu "kwenye na Codex" na "jiri pilot nyochaa". Mgbe ahụ dezie akwụkwọ nrịbama maka nkebi abụọ ahụ: gbakọọ pasentị niile bụ 100%, tụọ protein ma gbakọọ ọnụ ahịa otu. N'ikpeazụ, detuo oke kwesịrị nkwenye site na Codex nri Turkish maka opekata mpe otu mgbakwunye yana usoro nnwale nke ị ga-emepụta iji nyochaa dose a.