Riba:
- Ikon canza mis en wuri, jerin shirye-shirye da dabaru na tashar zuwa shirye-shiryen shirye-shiryen yau da kullun da tafiyar aiki tare da tallafin fasaha na wucin gadi
- Ikon samar da canjin ma'aikata da daftarin rarraba ayyuka bisa ga ƙimar sabis da ƙima (couvert).
- Ƙarfin fahimtar cewa shirin aikin da aka samar ta hanyar basirar wucin gadi ya kamata a daidaita shi zuwa ainihin iyawar dafa abinci, ƙwarewar ƙungiyar da kuma lura da mai dafa abinci.
An yanke shawarar ɗanɗanon faranti a cikin ɗakin dafa abinci, amma rayuwar gidan abinci ya dogara da tsarin dafa abinci. Sabis na murfin 200 a kan maraice na Asabar mai aiki zai yiwu ne kawai idan an shirya komai a gaba, kowa ya san abin da za a yi kuma tashoshin suna gudana. Zuciyar wannan saitin shine mise en wuri (Faransanci don "komai a wurinsa") - yana da yankakken dukkan abubuwan sinadaran, auna kuma a shirye a tashar kafin yin hidima. A cikin wannan rukunin, za mu yi amfani da hankali na wucin gadi a matsayin mataimaki na ƙungiya don jerin shirye-shirye, tafiyar da aiki da kuma tsara motsi. Iyaka: AI yana samar da daftarin shirin; An daidaita shirin da mai dafa abinci bisa ga ainihin ƙarfin dafa abinci, ƙwarewar ƙungiyar da gaskiyar ranar.
Mise en wuri da prep lissafin dabaru
A lokacin hidima, ana dafa abinci, ba a shirya ba. Ana gama sara, marinating, shirye-shiryen miya da rabo kafin sabis. Jerin Prep jeri ne wanda ke nuna irin shirye-shiryen da za a yi a cikin motsi, a cikin wane yawa kuma tare da fifiko. Kyakkyawan jeri mai kyau yana dogara ne akan adadin adadin murfin da aka kiyasta: idan ana sa ran mutane 120, ƙididdige yawan adadin miya, nawa kilo na kayan lambu, nawa naman nama da za a shirya bisa ga matsakaicin tallace-tallace na faranti.
Tasha wani yanki ne na ɗakin dafa abinci: gasa, zafi, sanyi / salatin, kayan zaki, komin lambu. Kowane tasha yana da nasa mise en wuri da kuma jerin shirye-shirye. AI yana da matukar amfani wajen samar da hasashen tallace-tallace da jerin shirye-shiryen daftarin aiki lokacin da kuke ba da takaddun magani; kun ce "~ 120 iyalai a yau, waɗannan faranti sun shahara" kuma ya zana ƙididdiga masu ƙima da tsarin fifiko. Amma ainihin adadin an daidaita shi ta hanyar ɓarnatar ku jiya, hannun jarin da kuke da shi da kuma saurin ƙungiyar ku.
Tukwici: Lokacin neman jerin shirye-shiryen daga AI, sanya "ƙididdigar lokaci" da "fifitika (dole ne a kammala ta sabis / sassauƙa)" kusa da kowane abu. Don haka, jerin suna ba da amsa ba kawai abin da za a yi ba, har ma a cikin wane tsari da wanda ya kamata ya fara farawa.
Mataki-mataki: Tsarin aiki tare da AI
- Shigar da hasashen murfin ku. Ba da adadin da ake sa ran baƙi (ajiyewa + tsarin ranar da ta gabata).
- Sunan shahararrun jita-jita. Wanne faranti suna sayar da mafi kyau; Prep yana da nauyi daidai.
- Sami daftarin jerin shirye-shiryen. Tushen tashar, yawa da fifiko.
- Daidaita da iya aiki. Sanya shi mai ma'ana tare da adadin ƙungiyoyi, ƙarfin tanda / tanderu, da hannun jari.
- Rarraba sauyi da ayyuka. Wanene ke da alhakin wane shiri, a wace tasha?
- Bita bayan sabis. Abin da ya ƙare, abin da aka ƙara, abin da bai isa ba; Gyara hasashen gobe.
Shift da rarraba ayyuka
Tsarin ma'aikata duka farashi ne da ingancin sabis. Sabis mai zurfi tare da mutane kaɗan yana rage inganci kuma yana lalata ƙungiyar; Ranar shiru tare da mutane da yawa yana sa ku rasa kuɗi. AI yana haifar da ƙayyadaddun ƙayyadaddun ƙayyadaddun ƙayyadaddun ƙima (yawan murfin, rarraba lokaci): mutane nawa, a wace tashar, a wane lokaci. Amma wannan daftarin bai san gaskiyar ɗan adam ba: wanda yake da ƙarfi a wane tashar, wanda ke kan hutu, abubuwan da ke cikin ƙungiyar. Shi ya sa AI ke ba wa kwarangwal kuma mai dafa abinci ko sous chef ya dace da shi a cewar mutane. Bugu da ƙari, ana kiyaye ƙa'idodin doka kamar sa'o'in aiki da keta haƙƙoƙin; AI na iya tunatar da waɗannan, amma kasuwancin yana da alhakin yarda.
uku mini lokuta
Case 1 - Daga ranar Asabar mai cike da rudani zuwa hidima mai tsari. Sabis ɗin gidan cin abinci ɗaya na ranar Asabar ya kasance a kullun; miya tana kurewa kayan ado bai isa ba. Shugaban ya ba da bayanan bayanan bayanan 8 na ƙarshe da bayanan bayanan zuwa AI; AI ta fitar da matsakaita na Asabar da shahararrun faranti, suna samar da daftarin jerin shirye-shiryen tushen tashar. Shugaban ya gyara wannan bisa ga kwarewar tawagar. A cikin makonni uku, rikice-rikicen "miya ya ƙare" ya ragu sosai kuma aikin sabis ya inganta. AI ya ba da tsari da zane; Shugaban ya kafa tsari.
Case na 2 - Prep wuce gona da iri, ƙãra ɓarna. Kitchen tana yin shiri da yawa kullum tana zubar da ragowar, tare da tunanin "mu shirya da yawa, idan bai isa ba zai yi kyau". An kwatanta bayanan da aka riga aka shirya-tallace-tallace-sharar gida tare da AI; An lura cewa an shirya wasu jita-jita akai-akai 30% da yawa. An gyara adadin da aka riga aka yi bisa ga hasashen kuma an rage ɓata lokaci. Matakin ya rage ga sarki; AI ta ƙididdige sharar da ba a iya gani.
Case na 3 - Kudin tsarin tafiyar makanta. Wani manajan ya aiwatar da tsarin canjin da AI ya samar ba tare da tunani game da mutane ba: ya sanya mai dafa abinci mafi ƙarancin ƙwarewa a tashar mafi yawan aiki. An katse sabis ɗin. Darasi: AI yana ba da tsarin motsi, amma shugaban ya san wanda yake da karfi a inda; Ba za a iya aiwatar da shirin ba tare da daidaitawa da mutane ba.
Samfura huɗu masu kwafi
1) Jerin shirye-shiryen tushen tashar:
Matsayinku: Mataimakin ayyukan dafa abinci. Murfin da ake tsammani a yau: [120].Shahararrun faranti da kiyasin rabo: [plate - %]. Girman girkin girki: [takaitawa]. Aiki: zayyana jerin shirye-shiryen tushen tashar (gasasu/zafi/sanyi/ kayan zaki). Ga kowane abu: yawa, kiyasin lokaci, fifiko (sharadi / sassauƙa har sai sabis). Lura cewa wannan ƙididdiga ne kuma ainihin adadin za a daidaita shi ta hannun jari da ɓata.
2) Kwatancen Prep-wuta:
A ƙasa akwai abubuwan da aka shirya, an sayar da kaso, da adadin sharar gida akan faranti na makonni 4 na ƙarshe. Nemo jita-jita da aka shirya a kai a kai kuma a ba da shawarar adadin adadin sabbin shirye-shirye na kowane. Nuna asusu. Data: [Table].
3) Canje-canje:
Rarraba murfin da ake tsammanin sa'a: [18:00-20:00 mai aiki, 20:00-22:00 cike yake da aiki sosai]. Tashoshi: [list]. Aiki: samar da canjin SKELETON ga mutane nawa ya kamata su kasance a wace tasha kuma a wane lokaci. Zan ba mutane gwargwadon basirarsu. Tunatar da ni game da ƙa'idodin hutu da lokutan aiki.
4) Takaitaccen bayani bayan sabis:
A ƙasa akwai adadin da aka shirya, sayar da kuma ƙara a yau. Bayan ɗan gajeren sabis, za a ba da taƙaitaccen bayani: abin da bai isa ba, abin da ya rage, shawarwarin daidaitawa guda 3 don shirye-shiryen gobe. Data: [Table].
Rauni mai ƙarfi / Ƙarfi mai ƙarfi
Rauni:
Yi min jerin shirye-shirye.
Babu adadin murfi, faranti, tashoshi; Jerin gabaɗaya mara amfani ya bayyana.
Mai ƙarfi:
Matsayinku: Mataimakin ayyuka. Yau Asabar, ana sa ran rufe ~140, lokacin gaggawa 19:00-22:00. Shahararrun faranti: gasassun nama (25%), bass na teku (15%), risotto (12%). Samar da daftarin jerin shirye-shiryen tushen tashar; Rubuta adadi, tsawon lokaci, da fifiko akan kowane abu. Lura cewa zan daidaita ainihin adadin tare da kaya da ɓarna.
Tsare-tsaren ayyuka (tebur)
Layer
Abun ciki
AI gudunmawa
daidaitawar mutum
Hasashen murfin
baƙon da ake tsammani
tsari daga baya
Ajiye + hankali
jerin shirye-shirye
Menene, nawa, fifiko
Daftarin tushen tashar
Stock + saitin ɓarna
aikin aiki
Oda da lokaci
Shawarar fifiko
Gudun ƙungiyar
motsi
wanda, inda, lokacin
dijital kwarangwal
Skill + izini + doka
bayan hidima
Me ya isa / ƙari?
Takaitawa
darasi na gobe
Kuskuren gama gari
- Neman shiri ba tare da bayar da kimar murfin ba. Yawan zama mara mahallin; Shigar da ƙima.
- Al'adar shiri da yawa. Tsoron "idan bai isa ba, yana da kyau" yana haifar da lalacewa na yau da kullum; yi zato.
- Aiwatar da motsi ba tare da mutum ba. kwarangwal na AI bai san wanda ya fi karfi a ina ba.
- Ketare dokokin doka. Ba za a iya aiwatar da shirin ba tare da la'akari da hutu da lokutan aiki ba.
- Tsallakewa bayan sabis. Idan abin da ya isa / ƙarin ba a sake duba shi ba, tsinkayar za ta kasance ba daidai ba koyaushe.
A takaice
Aikin kicin shine inda dandano ya cika tsari. Mise en wuri da jerin shirye-shirye suna ba da damar sabis mai ƙarfi. AI yana samar da daftarin aiki mai sauri, daga kimantawar murfin zuwa jerin shirye-shiryen tushen tashar, daga tafiyar aiki zuwa kwarangwal, kuma yana sanya sharar gani. Amma kowane shiri ya dace da mutumin bisa ga ainihin ƙarfin dafa abinci, ƙwarewar ƙungiyar, haja, ɓarna da ka'idodin doka. AI yana haɓaka ƙungiyar, shugaban ya kafa tsari.
Aikin aikace-aikace
Zaɓi ranar hidima mai cike da aiki kuma ƙayyade adadin da ake tsammani na murfin da fitattun faranti. Karɓi daftarin jerin shirye-shiryen tashoshi masu hikima daga YZ (yawanci, tsawon lokaci, fifiko). Sanya wannan daftarin aiki a zahiri bisa yawan haja da ƙungiyoyin da kuke da su. Har ila yau, samar da jadawalin motsi don wannan rana kuma sanya mutane zuwa tashoshi (bisa tunanin tunaninsu). Rubuta bayanan da zaku tattara bayan sabis ɗin.
jerin abubuwan dubawa
- [ ] Na dogara da jerin shirye-shiryen akan tsinkayar hula.
- [ ] Na ƙara yawa, tsawon lokaci da fifiko ga kowane abu na shiri.
- [ ] Na daidaita shirin bisa ga haja, sharar gida da ƙwarewar ƙungiya.
- [ ] Na shirya firam ɗin motsi bisa ga mutane.
- [ ] Na lura da ka'idodin hutu da lokutan aiki.
- [ ] Zan gyara hasashen gobe tare da bayanan sabis.