ትርፍ፡
- የምግብ ቤት ፅንሰ-ሀሳብን (የዒላማ ተመልካቾችን ፣ የምግብ አሰራርን ፣ የዋጋ ባንድን ፣ ወቅትን) ወደ ብዙ ምናሌ ረቂቆች እና የገጽታ አማራጮችን በአርቴፊሻል ኢንተለጀንስ ድጋፍ የመቀየር ችሎታ።
- ከምኑ ምህንድስና ጽንሰ-ሀሳቦች (ኮከብ ፣ ፈረስ ፣ እንቆቅልሽ ፣ ውሻ) በመጠቀም ከአርቴፊሻል ኢንተለጀንስ ትርፋማነት እና ታዋቂነት ላይ በመመርኮዝ የምናሌ አቀማመጥ ጥቆማዎችን የመቀበል እና የመተርጎም ችሎታ።
- በአርቴፊሻል ኢንተለጀንስ የሚመረተው ምናሌ ረቂቅ መሆኑን የመጠበቅ ችሎታ፣ እና ተፈጻሚነቱ በኩሽና አቅም፣ አቅርቦት እና ጣዕም በመሞከር ላይ የተመሰረተ የሼፍ ነው።
ምናሌው የአንድ ምግብ ቤት ልብ ነው። እንግዳው መጀመሪያ የሚያነብበት፣ ብዙ ውሳኔ የሚያደርጉበት፣ ንግዱ ብዙ ገንዘብ የሚያገኝበት ወይም የሚያጣበት ነው። ጥሩ ምናሌ ጣፋጭ ምግቦች ዝርዝር ብቻ አይደለም; እሱ የፅንሰ-ሀሳብ መገለጫ ነው (የንግዱ ማንነት ፣ ታሪኩ ፣ የታለመላቸው ተመልካቾች) እና ትርፋማነት መሳሪያ ነው። በዚህ ክፍል ውስጥ ለሁለት ስራዎች አርቴፊሻል ኢንተለጀንስ እንጠቀማለን። ከመጀመሪያው ገደቡን እናስቀምጥ፡ AI የምናሌ ዝርዝሮችን ያዘጋጃል; የትኛው ሰሃን በትክክል ሊበስል፣ ሊቀርብ እና ሊሸጥ እንደሚችል መወሰን የሼፍ እና የንግዱ ጉዳይ ነው።
ጽንሰ-ሐሳብ: በእያንዳንዱ ምናሌ ግርጌ መሰረታዊ
ምናሌ ከመጻፍዎ በፊት, ጽንሰ-ሐሳቡን ግልጽ ማድረግ ያስፈልጋል. የፅንሰ-ሀሳቡ አካላት፡- የታለመላቸው ታዳሚዎች (የሚመጡት፡ ቤተሰቦች፣ ወጣቶች፣ የንግድ ሰዎች)፣ የምግብ አሰራር (አናቶሊያን፣ ሜዲትራኒያን፣ ሩቅ ምስራቃዊ፣ ውህደት)፣ የዋጋ ባንድ (ኢኮኖሚያዊ፣ መካከለኛ፣ የላይኛው ክፍል)፣ የአገልግሎት ዘይቤ (ላ ካርቴ፣ የጠረጴዛ d'hote፣ ክፍት ቡፌ)፣ ወቅት እና ቦታ። የ AI ጠቃሚ ምናሌን የማዘጋጀት ችሎታው በትክክል ይህንን መረጃ በመስጠት ላይ ይወሰናል. ፅንሰ-ሀሳቡ ይበልጥ ግልጽ በሆነ መጠን ውጤቱ ይበልጥ ትክክለኛ ይሆናል።
በኤ ላ ካርቴ (እንግዳው ከምናሌው አንድ በአንድ የሚመርጠው ቅደም ተከተል) እና የጠረጴዛ d'hote (ቋሚ ፣ የተቀመጠ ምናሌ ከበርካታ አማራጮች ጋር) መካከል ያለውን ልዩነት ባይነገራቸውም ውጤቱ ዒላማውን ያጣል። ፅንሰ-ሀሳቡን “ማን፣ ምን፣ ለስንት፣ የት” በሚለው ባለ አንድ-አረፍተ ነገር ቀመር ማጠቃለል እና በአፋጣኝ ውስጥ ማስቀመጥ በጥራት ላይ ትልቁን ዝላይ ያመጣል።
ሜኑ ኢንጂነሪንግ፡- ሜኑውን በአዋጭነት ማንበብ
ሜኑ ኢንጂነሪንግ እያንዳንዱን ሜኑ ንጥል በሁለት መጥረቢያዎች ላይ የሚገመግም ዘዴ ነው፡ ታዋቂነት (ምን ያህል እንደሚሸጥ) እና ትርፋማነት (በአንድ ክፍል ምን ያህል ትርፍ እንደሚያገኝ - ማለትም የአስተዋጽኦ ህዳግ)። የአስተዋጽኦ ህዳግ የቁሳቁስ ዋጋ ከአንድ ሳህን የሽያጭ ዋጋ ሲቀነስ ቀሪው መጠን ነው። እነዚህ ሁለት መጥረቢያዎች አራት ሳጥኖችን ይፈጥራሉ.
- ኮከብ፡ ምርጥ ሻጭ + ከፍተኛ ትርፍ። የምናሌው ተወዳጅ; ይደምቃል እና ይጠበቃል.
- Plowhorse: ከፍተኛ ሽያጭ + ዝቅተኛ ትርፍ. እሱ ይወዳል ነገር ግን የሚያገኘው ትንሽ ነው; ዋጋው ይቀንሳል ወይም ዋጋው በጥንቃቄ የተስተካከለ ነው.
- እንቆቅልሽ (እንቆቅልሽ)፡ ዝቅተኛ ሽያጭ + ከፍተኛ ትርፍ። ገንዘብ ያስገኛል, ነገር ግን አይታወቅም; ማስተዋወቂያው እና በምናሌው ውስጥ ያለው ቦታ ተጠናክሯል.
- ውሻ: ዝቅተኛ ሽያጭ + ዝቅተኛ ትርፍ. የሚወደድ, ምን ትርፍ ያመጣል; ከምናሌው እንደተወገደ ይቆጠራል።
የሽያጭ መጠኖችን እና የአስተዋጽኦ ህዳጎችን ሲያቀርቡ፣ AI ይህን ምደባ በሰከንዶች ውስጥ ያደርገዋል እና ለእያንዳንዱ ንጥል እርምጃን ይመክራል። ነገር ግን ያስታውሱ፡ ምደባ ስሌት እንጂ ውሳኔ አይደለም። "ውሻ" ዲሽ ፊርማ ምርት ወይም ጽንሰ ነፍስ ሊሆን ይችላል; እሱን ማቆየት ስልታዊ ምርጫ ነው። AI ስሌቶቹን ይሠራል, ስልቱን ያዘጋጃሉ.
ጠቃሚ ምክር፡ ለሜኑ ኢንጂነሪንግ ጥሬ የሽያጭ ዳታ (የጠፍጣፋ ስም፣ ወርሃዊ ብዛት፣ ዋጋ፣ ዋጋ) ለ AI ስጡ እና በአራት ምድቦች እንዲከፋፈሉት እና ለእያንዳንዱ የአንድ ዓረፍተ ነገር ጥቆማ ይጻፉ። ውሳኔ በሚያደርጉበት ጊዜ ጽንሰ-ሐሳቡን እና የኩሽናውን እውነታ ወደ ስሌቱ ይጨምሩ.
ደረጃ በደረጃ፡ ሜኑ በ AI በማዳበር ላይ
- ጽንሰ-ሐሳቡን ግልጽ ያድርጉ. ማን, ምን አይነት ምግብ, የትኛው በጀት, የትኛው ወቅት, የትኛው የአገልግሎት ዘይቤ - በአንድ አንቀጽ ውስጥ ይፃፉ.
- ሀሳቦችን ይፍጠሩ. ለብዙ የምግብ ሃሳቦች (ሀሳቦች ሳይሆን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች) AI ን ይጠይቁ: መግለጫ, ዋናው ንጥረ ነገር, ችግር.
- ማስወገድ እና ቡድን. የሚመለከታቸውን ይምረጡ; ወደ ምድቦች ማሰራጨት (ጀማሪ, ዋና, ጣፋጭ); የምናሌውን ሚዛን ያረጋግጡ (ስጋ/አትክልት/ባህር፣ቀላል/ከባድ)።
- ምግብ ማብሰል እና ጣዕም. በኩሽና ውስጥ የእጩዎችን ዝርዝር ይሞክሩ; ማዘዣውን ማቋቋም; ቅመሱት።
- ሜኑ ምህንድስና ተግብር። እቃዎችን ከሽያጭ እና ወጪ መረጃ ጋር መድብ; እቅድ አቀማመጥ እና ማድመቅ.
- ጽሑፉን ጻፍ. የምርት ዝርዝር መግለጫዎች ከ AI በምርት ድምጽ; ያስተካክሉት፣ ግላዊ አድርገው።
ሶስት ጥቃቅን ጉዳዮች
ጉዳይ 1 - ከፅንሰ-ሀሳብ ወደ ምናሌ. አዲስ የተከፈተ የቁርስ-ብሩች ቦታ 300 ሽፋኖችን (ሽፋን - የሚቀርቡ እንግዶች ብዛት) በሳምንቱ መጨረሻ ላይ ከ15 ሰዎች ጋር ያለመ ነበር። እሱ ጽንሰ-ሐሳቡን (ብዙ መጋራት ፣ የሀገር ውስጥ ምርቶች ፣ መካከለኛ በጀት ፣ ፈጣን አገልግሎት) ለሼፍ YZ ሰጠ እና ለ 25 ሳህኖች ሀሳብ አግኝቷል። እንደ ኩሽና አቅሙ ከ25 14ቱን አስወግዶ 11ቱን ፈትኖ 9ኙን ሜኑ ላይ አስቀምጧል። ከፅንሰ-ሀሳብ ወደ ሙሉ ምናሌ የተደረገው ሽግግር ክላሲክ ዘዴን በመጠቀም 2 ሳምንታት ነበር; ከ AI ጋር, የሃሳብ ደረጃ ወደ 1 ቀን ተቀንሷል, የቀረው ጊዜ ወደ ምግብ ማብሰል እና ጣዕም ሄደ.
ጉዳይ 2 - በሜኑ ምህንድስና በኩል ትርፍ መጨመር። በአንድ ሬስቶራንት ውስጥ የ40 እቃዎች ዝርዝር ነበረ። አለቃው ለ AI የ 3 ወራት የሽያጭ እና የወጪ መረጃዎችን ሰጥቷል. YZ 6 "ውሻ" (ዝቅተኛ የሚሸጥ, አነስተኛ ትርፍ) እቃዎችን አግኝቷል; ከነሱ ውስጥ 4 ቱ ከምናሌው ውስጥ ተወስደዋል, ወጥ ቤቱም ቀለል ያለ እና ቆሻሻው ይቀንሳል. 5 "እንቆቅልሽ" (ዝቅተኛ-ሽያጭ, ከፍተኛ ትርፍ) እቃዎች በምናሌው ላይ ወደሚታየው ቦታ ተንቀሳቅሰዋል እና በአገልጋዩ አስተያየት ላይ ተጨምረዋል; የሁለቱም ሽያጭ በ6 ሳምንታት ውስጥ በከፍተኛ ሁኔታ ጨምሯል። ምናሌው ቀንሷል ግን አማካይ አስተዋፅዖ ጨምሯል። አለቃው ውሳኔዎችን አደረገ; AI ስርዓተ-ጥለትን ብቻ አሳይቷል.
ጉዳይ 3 - ከመጠን በላይ የመተማመን እና የመመለሻ ዋጋ. አንድ ሥራ አስኪያጅ በYZ የተዘጋጀውን ባለ 12-ፕሌት "trend fusion" ሜኑ ሳይሞክር አትሞታል። በአገልግሎት ውስጥ ለሁለት ሳህኖች የዝግጅት ጊዜ ወጥ ቤቱን ተቆልፏል, እና የአንደኛው ዋናው ንጥረ ነገር በመደበኛነት ሊቀርብ አይችልም. ምናሌው ከሁለት ሳምንታት በኋላ ተወግዷል። ትምህርት: የ AI ሜኑ ንድፍ ነው; የኩሽናውን አቅም, የዝግጅት ጊዜ እና የአቅርቦት እውነታ ሳይፈተሽ አይታተምም.
አራት ሊገለበጡ የሚችሉ አብነቶች
1) የምናሌ ሀሳብ ከፅንሰ-ሀሳብ፡-
የእርስዎ ሚና፡ በሜኑ ልማት ውስጥ ለሼፍ ረዳት። ፅንሰ-ሀሳብ፡ [ዒላማ ታዳሚዎች]፣ [የምግብ አሰራር]፣ [ዋጋ ባንድ]፣ [የአገልግሎት ዘይቤ]፣ [ወቅት]፣ [ቦታ]።ዋና ግብአቶች አሉኝ፡ [ዝርዝር]።ተግባር፡- 15 ዲሽ IDEAS (የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አይደለም) አዘጋጅ። ለእያንዳንዱ ሀሳብ፡ አንድ ዓረፍተ ነገር መግለጫ፣ 3-4 ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች፣ የዝግጅት ችግር (ቀላል/መካከለኛ/አስቸጋሪ)፣ የሚገመተው የአገልግሎት ጊዜ (ፈጣን/መካከለኛ/ዘገምተኛ)። ደንብ: የሚቻል እና ጽንሰ-ሐሳቡን የሚስማማ መሆን; የምግብ/የአለርጂ ጥያቄዎችን አያቅርቡ።
2) የምናሌ ሚዛን ቁጥጥር;
የሚከተሉትን የሰሌዳዎች ዝርዝር በምድብ (ጀማሪ/ዋና/ጣፋጮች) እና ዓይነት (ስጋ/የባህር ምግብ/አትክልት/አትክልት/አትክልት) ሰብስብ። ምናሌው ሚዛናዊ ካልሆነ (ለምሳሌ በጣም ብዙ ቀይ ስጋ፣ ትንሽ ቬጀቴሪያን) ይህን ይጠቁሙ እና የጎደለበትን ቦታ 3 ሀሳቦችን ይጠቁሙ። ዝርዝር፡ [ዲሽ]።
3) የምናሌ ምህንድስና ምደባ;
ከታች ያለው የሰሌዳ ስም፣ ወርሃዊ የሽያጭ መጠን፣ የቁሳቁስ ዋጋ እና የሽያጭ ዋጋ ነው። ለእያንዳንዱ ጠፍጣፋ የመዋጮ ህዳግ አስላ እና በአራት ምድቦች ይከፋፍሉት፡ ኮከብ / የስራ ፈረስ / እንቆቅልሽ / ውሻ። ለእያንዳንዱ ሳህን በአንድ ዓረፍተ ነገር አንድ እርምጃ ይጠቁሙ። ሂሳቡን በእጅ ማረጋገጥ እንድችል ቀመሩን አሳይ።ዳታ፡ [ሠንጠረዥ]።
4) የምናሌ መግለጫ ጽሑፍ (የምርት ድምጽ)
ከታች ላለው ጠፍጣፋ ባለ 2-አረፍተ ነገር የምግብ ዝርዝር መግለጫ ይጻፉ። የምርት ስም፡ [ሞቅ ያለ እና ተግባቢ/ቀላል እና የሚያምር/አዝናኝ]። አትጋነኑ፣ የማይገኙ ንጥረ ነገሮችን ያክሉ፣ የአለርጂ/የጤና ጥያቄዎችን ያድርጉ። ሰሃን: [ስም + ንጥረ ነገሮች].
ደካማ ጥያቄ / ጠንካራ ጥያቄ
ደካማ፡
ወቅታዊ ምናሌን ይጠቁሙ።
"አዝማሚያ" በማን መሰረት, የትኛው ኩሽና, የትኛው በጀት? ግልጽ ያልሆነ ጥያቄ ግልጽ ያልሆነ እና የማይሰራ ዝርዝር ያወጣል።
ጠንካራ፥
የእርስዎ ሚና፡ ሜኑ ረዳት። ማቋቋሚያ: 60 ሰዎች, በከተማው መሃል, ወጣት ሙያዊ ታዳሚዎች, ምሽት በዋናነት, መካከለኛ-ከፍተኛ በጀት, ዘመናዊ አናቶሊያን ምግብ. ተግባር: 10 የምሽት ምናሌ ዋና የምግብ ሀሳቦች; ለእያንዳንዱ, መግለጫ, ዋና ንጥረ ነገር, ችግር እና ለምን ለዚህ ተመልካቾች ተስማሚ ነው. ወቅት: መኸር. የምግብ አዘገጃጀት ዝርዝሮችን አይስጡ.
ምናሌ ምህንድስና የድርጊት ሰንጠረዥ
ምድብ
ታዋቂነት
ትርፋማነት
የተለመደ ድርጊት
ኮከብ
ከፍተኛ
ከፍተኛ
ይከላከሉ ፣ ያደምቁ ፣ ጥራቱን ያለማቋረጥ ያቆዩ
የስራ ፈረስ
ከፍተኛ
ዝቅተኛ
ወጪን ይቀንሱ፣ ክፍል/ዋጋን በጥንቃቄ ያስተካክሉ
እንቆቅልሽ
ዝቅተኛ
ከፍተኛ
ታይነትን እና ማስተዋወቅን ጨምር
ውሻ
ዝቅተኛ
ዝቅተኛ
እንደገና ይንደፉ ወይም ከምናሌው ያስወግዱት።
የተለመዱ ስህተቶች
- ጽንሰ-ሐሳብ ሳይሰጡ ምናሌን በመጠየቅ. ያለ ዐውደ-ጽሑፍ ጥያቄ ክሊችዎችን ይፈጥራል; ፅንሰ-ሀሳቡን በአንድ አንቀጽ ውስጥ ያብራሩ።
- ሜኑ ምህንድስናን በጭፍን መተግበር። "ውሻ" ስለሆነ ብቻ የፊርማ ምርት መልቀቅ ስልታዊ ስህተት ሊሆን ይችላል።
- ያለ ሙከራ ማተም. የዝግጅት ጊዜ እና የአቅርቦት እውነታ ሳይፈተሽ ምናሌው አይታተምም.
- ምናሌውን ይንፉ. በጣም ብዙ እቃዎች የኩሽ ቤቱን ፍጥነት ይቀንሳሉ እና ብክነትን ይጨምራሉ; AI "ተጨማሪ ሃሳቦችን" ይሰጣል, ቀላል ማድረግ የእርስዎ ስራ ነው.
- በጽሑፉ ውስጥ ማጋነን. የሌሉ ንጥረ ነገሮችን ወይም የጤና ይገባኛል ጥያቄዎችን የያዘ መግለጫ አሳሳች ነው።
በማጠቃለያው
ምናሌው የፅንሰ-ሃሳቡ መገለጫ እና ትርፋማነትን በማየት የተደራጀ ነው። AI ፅንሰ-ሀሳቡን ወደ ብዙ የሰሌዳ ሀሳቦች በመቀየር እና እቃዎችን በሜኑ ምህንድስና ለመከፋፈል ኃይለኛ ረዳት ነው። ግን ሀሳቡ ረቂቅ ነው; ተፈፃሚነት በኩሽና አቅም፣ አቅርቦት እና ጣዕም ሙከራ ላይ በመመስረት በሼፍ ላይ ነው። ፅንሰ-ሃሳቡን ግልፅ ያድርጉ ፣ ሚዛኑን ያረጋግጡ ፣ የእጩዎችን ዝርዝር ያበስሉ እና ይቀምሱ ፣ የሜኑ ምህንድስናን ከስልት ጋር ያጣምሩ።
የመተግበሪያ ተግባር
የምግብ ቤት ፅንሰ-ሀሳብን ይወስኑ (ማን ፣ ምን ምግብ ፣ ምን በጀት ፣ ምን ወቅት)። በኃይለኛው ፈጣን አብነት 12 የታርጋ ሀሳቦችን ከ AI ያግኙ። ሀሳቦቹን “ሊቻል የሚችል/የሚወጠር አቅም/አቅርቦት አደገኛ” ብለው ይሰይሙ እና ምርጡን ይምረጡ 6. በመቀጠል እነዚህን 6 ሳህኖች ወደ ሜኑ ምህንድስና ምድቦች በምናባዊ የሽያጭ ወጪ መረጃ ይከፋፍሏቸው እና ለእያንዳንዱ እርምጃ ይፃፉ።
የማረጋገጫ ዝርዝር
- [] ጽንሰ-ሐሳቡን በአንድ አንቀጽ (ማን/ምን/ ምን ያህል/የት/ ወቅት) አብራራለሁ።
- [] የምግብ አሰራር ሳይሆን ተግባራዊ ሊሆኑ የሚችሉ ሀሳቦችን እንዲሰጠኝ ጠየቅኩት።
- [] የምናሌውን ቀሪ ሂሳብ (ምድብ እና ዘውግ) አረጋገጥኩ።
- [ ] አጭር ዝርዝሩን አብስዬ ቀምሻለሁ።
- [ ] የሜኑ ምህንድስና ምደባን ከስልቱ ጋር አንድ ላይ ተርጉሜአለሁ።
- [ ] በምናሌው ጽሑፍ ውስጥ ምንም ማጋነን ወይም መሠረተ ቢስ የይገባኛል ጥያቄዎች የሉም።