የቅምሻ ሙከራ እና የስሜት ህዋሳት ግምገማ፡ የሰው ፓነል አስፈላጊ አለመሆን

ትርፍ፡

• የስሜት ህዋሳት ግምገማን (ጣዕም ፣ ማሽተት ፣ ሸካራነት ፣ ገጽታ) እና የጣዕም ፓነልን የመረዳት ችሎታ እና አርቲፊሻል ኢንተለጀንስ ለሙከራ ቅፅ እና ትንተና ረቂቅ።
• የጣዕም ሙከራ ውጤቶችን የማጠቃለል ችሎታ እና በአርቴፊሻል ኢንተለጀንስ ድጋፍ የምግብ አሰራርን ለማሻሻል ወደ ውሳኔ ይለውጣቸዋል
• ሰው ሰራሽ የማሰብ ችሎታ መቅመስ እንደማይችል በመረዳት፣ የመጨረሻው የስሜት ህዋሳት ማፅደቅ ሁል ጊዜ በሰዎች ፓነል እና በሼፍ ምላጭ ላይ ነው።

ምናልባት የዚህ ሞጁል በጣም አስፈላጊ ትምህርት ላይ ደርሰናል. ምክንያቱም ሁሉም የወጥ ቤት ስሌቶች, እቅዶች, ምስሎች እና ጽሑፎች አንድ ነገር ብቻ ያገለግላሉ-በጣፋዩ ላይ ያለው ጣዕም. እና ጣዕም የሚኖረው ምንም ሰው ሰራሽ የማሰብ ችሎታ በማይደርስበት ቦታ ነው - በሰው ምላስ, በአፍንጫ, በምላስ ላይ. በዚህ ክፍል ውስጥ የስሜት ህዋሳት ግምገማን (የጣዕም ፣ ማሽተት ፣ ሸካራነት ፣ ገጽታ ፣ ድምጽ ሳይንሳዊ እና ስልታዊ ግምገማ) እና የጣዕም ፓነልን እንሸፍናለን ። ለሙከራ ቅፅ እና ለውጤት ትንተና AI እንጠቀማለን። እኛ ግን በጣም ግልፅ የሆነውን ዓረፍተ ነገር እዚህ እንጽፋለን፡ አርቴፊሻል ኢንተለጀንስ መቅመስ፣ ማሽተት ወይም ማኘክ አይችልም። የመጨረሻ የስሜት ህዋሳት ማፅደቅ ሁል ጊዜ በሰው ጣዕም ፓነል እና በሼፍ ምላጭ ላይ ነው። ይህ በምንም አይነት ሁኔታ ሊዘለል የማይችል የሰው ልጅ እርምጃ ነው።

የስሜት ህዋሳት ግምገማ ምን ይለካል?

አምስቱም የስሜት ህዋሳት የሚሠሩት ሳህን ሲያጋጥም ነው። መልክ (ቀለም, አንጸባራቂ, አቀራረብ), ማሽተት / መዓዛ (ወደ አፍንጫው የሚመጣው), ጣዕም (ጣፋጭ, ጨዋማ, መራራ, መራራ, ኡማሚ - አምስተኛው መሰረታዊ ጣዕም, የሾርባ እና የእንጉዳይ ጣዕም ሙሉ ጣዕም), ሸካራነት / የአፍ ስሜት (ጥርስ, ክሬም, ጥንካሬ), እና እንዲያውም ድምጽ (የተጣራ ቅርፊት ድምጽ). የስሜት ህዋሳት ግምገማ እነዚህን ከርዕሰ-ጉዳይ ለማስወገድ እና በስርዓት ለመለካት ይሞክራል፡- ውጤት ማምጣት፣ ማወዳደር፣ መግለጽ።

ሁለት ዓይነት ግምገማዎች አሉ። ትንተናዊ (ዓላማ): የሰለጠነ ፓነል የተወሰኑ ባህሪያትን ይለካል (የጨው መጠን, ክራንች). ስሜታዊ/ሄዶኒክ (ርዕሰ-ጉዳይ)፡ ተራ ሸማቾች መውደድ (ምን ያህል ወደድኩት)። አንድ ምግብ ቤት ሁለቱንም ይጠቀማል-የኩሽና ቡድን ዘዴን ይገመግማል, እንግዶች ጣዕም ይወስናሉ. AI ሁለቱንም ሊያጋጥመው አይችልም; ግን የሰዎችን ደረጃዎች እና አስተያየቶች ለማደራጀት እና ለማጠቃለል ይረዳል።

የ AI ሚና፡ ቅፅ እና ትንተና እንጂ ጣዕም አይደለም።

AI በጣዕም ሙከራ ውስጥ በሁለት መንገዶች ይሰራል. የመጀመሪያው የፈተና ንድፍ ነው፡ ለጣዕም ፓነል የደረጃ አሰጣጥ ቅጽ ማዘጋጀት - የውጤት መለያዎች (ጨው፣ ሸካራነት፣ መዓዛ፣ አጠቃላይ መውደድ)፣ ምን ልኬት (1-5፣ 1-9)፣ ምን ጥያቄዎች። ጥሩ ቅፅ ፈተናው እንዲሰራ ያደርገዋል. ሁለተኛ፣ የውጤት ትንተና፡ በተወያዮቹ የተሞሉ ውጤቶችን እና አስተያየቶችን ማጠቃለል - አማካይ ውጤቶች፣ በጣም ተደጋጋሚ አስተያየቶች ("በጣም ጨዋማ" 4 ሰዎች)፣ የመሻሻል ምልክቶች።

ግን ይጠንቀቁ: የ AI ማጠቃለያ በሰዎች የተሰጠውን መረጃ ያደራጃል; የራሱን ፍርድ አይጨምርም። AI "ይህ የምግብ አሰራር ጣፋጭ ነው?" የሚለውን ጥያቄ መመለስ አይችልም. ልክ እንደ "ከ8 ተወያዮች 6 በጣም ብዙ ጨው አግኝተዋል" አይነት የሰውን መረጃ እንዲታይ ያደርጋል። ውሳኔው አሁንም በሰውየው ላይ ብቻ ነው.

ጠቃሚ ምክር፡ በ AI የተዘጋጀውን የጣዕም ሙከራ ቅጽ ሲይዙ፣ ምን ያህል ባህሪያቶች፣ የትኛውን ሚዛን እና ነፃ የአስተያየት ቦታ እንደሚፈልጉ ይግለጹ። ለአብዛኛዎቹ የኩሽና ሙከራዎች አነስተኛ ቁጥር ያላቸው ግልጽ ባህሪያት (4-6) እና "አጠቃላይ መውደዶች" ነጥብ በቂ እና ተፈጻሚ ናቸው።

ዓይነ ስውር ሙከራ እና አድልዎ

የአስተማማኝ የጣዕም ሙከራ ምስጢር ዓይነ ስውር ሙከራ ነው፡ የፓነል አቅራቢው የትኛውን ስሪት እንደሚቀምስ አያውቅም። ከየት ነው? ምክንያቱም እንደ "የዚህ ሼፍ አዲስ የምግብ አሰራር" ወይም "ይህ ውድ የሆነ ንጥረ ነገር" የመሳሰሉ መረጃዎች ጣዕሙን ያዛባል። ፓስታን በሁለት ድስቶች ሀ እና ቢ ብሎ መሰየም እና የትኛው አዲስ እንደሆነ ሳይነግሩ መቅመስ የምር ምርጫውን ያሳያል። AI የዓይነ ስውራን የሙከራ ፕሮቶኮልን ለመንደፍ ይረዳል (እንዴት ኮድ, ስንት ሰዎች, ምን ቅደም ተከተል); ነገር ግን ፈተናውን የሚያዘጋጀው፣ ምግቡን የሚያዘጋጅና የሚቀመሰው የሰው ልጅ ነው።

ትኩረት: አይአይን "የትኛው የምግብ አሰራር የበለጠ ጣፋጭ እንደሆነ" አይጠይቁ እና በዚህ መሰረት ይወስኑ. AI ጣዕም አያውቅም; ምክንያታዊ የሚመስለውን መልስ ይሰጣል, ግን ግምት እንጂ ጣዕም አይደለም. እውነተኛ ሰዎች ጣዕሙን ለመዳኘት እውነተኛ ሳህን መቅመስ አለባቸው።

ሶስት ጥቃቅን ጉዳዮች

ጉዳይ 1 - በቅጽ ቁጥጥር የሚደረግ ሙከራ. አንድ ሼፍ አዲስ መረቅ እያዘጋጀ ነበር፣ ነገር ግን የቡድኑ አስተያየት ተበታትኖ ነበር ("ጥሩ፣" አልነበረም፣ "አላውቅም")። AI የተዋቀረውን የጣዕም ቅጽ ጠየቀ: 1-5 ሚዛኖች + ነፃ ትርጓሜ ለጨው, ለአሲድ, ለስላሳ, መዓዛ እና አጠቃላይ መውደድ. የ 8 ሰዎች ቡድን ቅጹን ሞላ; ውጤቶች በ YZ ተጠቃለዋል፡ የአሲድ ነጥብ ዝቅተኛ፣ የጨው ሚዛን። ሼፍ ሎሚ ጨምሯል, እና አድናቆት በሁለተኛው ዙር ጨምሯል. AI ቅጹን እና ማጠቃለያውን አቅርቧል; የላንቃ ውሳኔ.

ጉዳይ 2 - የዓይነ ስውራን ሙከራ አስገራሚ. አንድ ሬስቶራንት አንድን ንጥረ ነገር ለዋጋ ርካሽ አማራጭ ለመተካት እያሰበ ነበር። "ልዩነቱ የማይታወቅ ነው" ብለው ከመገመት ይልቅ በጭፍን ሙከራ አድርገዋል፡ ሁለት ቅጂዎች ኤ/ቢ ኮድ ነበራቸው፣ 12 ተወያዮች ቀምሷቸዋል። ውጤቱ በ AI ተጠቃሏል; አብዛኞቹ ተወያዮች ርካሹን ሥሪት ከሸካራነት ለይተው ብዙ ወደዱት። ለውጡ ተትቷል. የዓይነ ስውራን ፈተና እና የሰው ምላጭ የወጪውን ውሳኔ አጣጥለውታል።

ጉዳይ 3 - AI ጣዕም እንዲሰጠው በመጠየቅ ላይ ስህተት። አንድ ሥራ አስኪያጅ AIን "ይህ የምግብ አሰራር ጣፋጭ ይሆናል?" አዲስ ጣፋጭ ሳይሰራ, እና "አዎ, በጣም ጥሩ ነበር" ብሎ መለሰ እና በምናሌው ላይ አስቀምጠው. ጣፋጭ በአገልግሎቱ ውስጥ አልወደደም; ሸካራነቱ ከባድ ነበር። ትምህርት: AI መቅመስ አይችልም. የሚቀጥለው ምርት በመጀመሪያ በኩሽና ውስጥ ተሠርቷል, ወደ ጣዕም ፓነል ቀረበ, ለሁለት ዙር ተሻሽሏል, ከዚያም ወደ ምናሌው ገባ. የመጨረሻ ማጽደቅ በዳሌ በኩል አለፈ።

አራት ሊገለበጡ የሚችሉ አብነቶች

1) የጣዕም ሙከራ ቅጽ;

የእርስዎ ሚና፡ የስሜት ህዋሳት ሙከራ ረዳት። ለጣዕም ፓነል የግምገማ ቅጽ ያዘጋጁ. ምርት: [ዲሽ/sauce]. ለመገምገም ባህሪያት: ጨው, አሲድነት / መራራነት, ሸካራነት, መዓዛ, አጠቃላይ ጣዕም. ለእያንዳንዱ 1-5 ሚዛኖች እና አጭር ነፃ የአስተያየት ቦታ። የተወካዮች መታወቂያ የማይፈልግ ፈጣን ሙላ ቅጽ ይኑርዎት።

2) ዓይነ ስውር የሙከራ ፕሮቶኮል;

ሁለት የምግብ አዘገጃጀት ስሪቶችን (A እና B) የማነፃፀር የዓይነ ስውር ጣዕም የሙከራ ፕሮቶኮልን ይንደፉ፡ ስንት ተወያዮች፣ ሳህኖቹ እንዴት እንደሚቀመጡ፣ በምን ቅደም ተከተል እንደሚቀርቡ፣ አድሎአዊነትን ለመቀነስ ምን እንደሚደረግ፣ ምን መረጃ እንደሚሰበሰብ። ፈተናውን በእውነተኛ ሳህኖች እሮጣለሁ።

3) የፓነል ውጤት ማጠቃለያ፡-

ከታች ተወያዮቹ የሞሉት የጣዕም ቅጽ መረጃ ነው (አንድ ተወያፊ፣ የባህሪ ውጤቶች እና አስተያየቶች በአንድ ረድፍ)። አማካይ ውጤቶችን ያውጡ፣ ዝቅተኛ ደረጃ የተሰጠውን ባህሪ እና በጣም ተደጋጋሚ አስተያየቶችን ያጠቃሉ። ይህ ማጠቃለያ ነው; ጣዕሙን እወስናለሁ. መረጃ፡ [ሠንጠረዥ]።

4) የማሻሻያ ጥቆማ (በሰው መረጃ ላይ የተመሰረተ)

እንደ ጣዕም ፓነል ውጤት, [አሲድ ዝቅተኛ ነው, ጨው ሚዛናዊ ነው, ሸካራነት ከባድ ነው]. በዚህ ግብረመልስ ላይ በመመስረት, በወጥኑ ውስጥ ለመሞከር 3 ማስተካከያዎችን (ንጥረ ነገሮች / ቴክኒኮችን) ይጠቁሙ. እያንዳንዱ ቅንብር በኩሽና ውስጥ መሞከር እና እንደገና መቅመስ እንዳለበት ይጠቁሙ.

ደካማ ጥያቄ / ጠንካራ ጥያቄ

ደካማ፡

ይህ የምግብ አሰራር ጣፋጭ ነው?

AI መቅመስ አይችልም; ውሳኔውን በማሳሳት ምክንያታዊ ግን መሠረተ ቢስ መልስ ይሰጣል።

ጠንካራ፡

የእርስዎ ሚና፡ የስሜት ህዋሳት ሙከራ ረዳት። ይህን ሾርባ በ 8 ሰዎች ጣዕም ፓነል እገመግማለሁ. ለጨው, አሲድ, ወጥነት, መዓዛ እና አጠቃላይ ጣዕም 1-5 ኩባያ ቅፅ ያዘጋጁ. ከዚያ በኋላ የፓነል ውጤቱን ላጠቃልልልዎ እና የማሻሻያ ሀሳቦችን አገኛለሁ። ፓኔሉ እና እኔ የጣዕሙን ውሳኔ እንወስናለን.

የስሜት ህዋሳት ግምገማ ሚናዎች (ሠንጠረዥ)

ደረጃ

ይዘት

AI አስተዋፅዖ

የሰው ሚና

የቅጽ ንድፍ

ባህሪ + ልኬት

አብነት ማመንጨት

ምን እንደሚለካ መምረጥ

ዓይነ ስውር ፈተና

የማያዳላ ንጽጽር

የፕሮቶኮል ረቂቅ

የሰሌዳ ዝግጅት + መቅመስ

መቅመስ

እውነተኛ የስሜት ህዋሳት ልምድ

ምንም

ፍፁም ሰው

የውጤት ትንተና

የደረጃ አሰጣጥ/የግምገማ ማጠቃለያ

ማጠቃለል

ትርጓሜ

ውሳኔ

የምግብ አሰራርን ቀይር/አረጋግጥ

ጥቆማ

የመጨረሻ ማረጋገጫ (ምላጭ)

የተለመዱ ስህተቶች

• AI ስለ ጣዕም እንዲጠይቅ ማድረግ. AI መቅመስ አይችልም; የጣዕም ውሳኔው የሰው ፓነል ነው.
• ዓይነ ስውር ሙከራዎችን አለማድረግ. ማን እንደሰራው ማወቅ/ዋጋውን ያዛባል።
• ያልተዋቀረ ግብረመልስ። "ጥሩ ነገር" አይሰራም; በቅጹ ይለኩ.
• በአንድ ሰው ፍርድ ላይ መታመን። አንድ ፓነል ከአንድ ዶቃ የበለጠ አስተማማኝ ነው.
• ፈተናውን መዝለል እና በምናሌው ላይ ማስቀመጥ። ያለ የስሜት ህዋሳት ማረጋገጫ ሳህኑ በቀጥታ አይሄድም።

በማጠቃለያው

የስሜት ህዋሳት ግምገማው ሁሉም የኩሽና ጥረቶች የሚፈተኑበት ነው: ጣዕም. AI የጣዕም ሙከራ ቅጽን በመንደፍ ፣ ዓይነ ስውር የሙከራ ፕሮቶኮልን በማቋቋም እና የፓነል ውጤቶችን በማጠቃለል ረገድ ጠቃሚ ረዳት ነው። ነገር ግን AI መቅመስ፣ ማሽተት ወይም ማኘክ አይችልም። በራሱ አንደበት ፍርድ የለውም። የመጨረሻው የስሜት ህዋሳት ማፅደቅ ሁል ጊዜ ከፓነሉ እና ከሼፍ ምላጭ ጋር ነው፣ እውነተኛ ሰዎች እውነተኛ ሳህኖችን የሚቀምሱበት። ይህ እርምጃ የዚህ ሞጁል በጣም የማያወላዳ ህግ ነው።

የመተግበሪያ ተግባር

ምግብ ወይም ሾርባ ይምረጡ. AI 5 ባህሪያት ያለው የጣዕም ሙከራ ቅጽ እንዲያዘጋጅ ያድርጉ። ከዚያ ዓይነ ስውር የሙከራ ፕሮቶኮልን (ሁለት ስሪቶች, ስንት የፓነሎች, ኮድ ማድረግ) እና የትግበራ ደረጃዎችን ይፃፉ. ምናባዊ (ወይም እውነተኛ) የፓነል ውጤቶችን ይፍጠሩ፣ ወደ AI ያጠቃልሏቸው እና ለደካማው ባህሪ ሶስት የማሻሻያ ሀሳቦችን ያግኙ። የመጨረሻውን ጣዕም ውሳኔ የሚወስነው እና እንዴት እንደሆነ በአንድ ዓረፍተ ነገር ይግለጹ።

የማረጋገጫ ዝርዝር

• [ ] የጣዕሙን ውሳኔ ለ AI ሳይሆን ለሰው ፓነል ትቻለሁ።
• [] የጣዕም ሙከራ ቅጽ ግልጽ ዝርዝሮችን እና ልኬትን ያካትታል።
• [] ለአስፈላጊ ንጽጽሮች የዓይነ ስውራን ሙከራዎችን እጠቀማለሁ።
• [] ግብረመልስ በተዋቀረ ቅጽ እሰበስባለሁ።
• [] እኔ ነጠላ የላንቃ ይልቅ ፓነል አስተያየት ላይ መተማመን.
• [ ] ያለ የስሜት ህዋሳት ፈቃድ ምንም አይነት ሳህን ወደ ምናሌው አልጨምርም።