በ Gastronomy ውስጥ ወደ ሰው ሰራሽ እውቀት መግቢያ፡ ሚናዎች፣ ወሰኖች፣ ማረጋገጫ እና ግላዊነት

ትርፍ፡

• ሰው ሰራሽ የማሰብ ችሎታ በኩሽና ሥራ (ምናሌ ረቂቅ ፣ የምግብ አዘገጃጀት ሀሳብ ፣ የወጪ ስሌት ፣ የጽሑፍ ጽሑፍ) እና እንደ ጣዕም ፣ የምግብ ደህንነት እና የመጨረሻ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያሉ ውሳኔዎች በተግባሩ ስጋት ደረጃ ላይ እውነተኛ ጊዜን የሚቆጥቡበትን መለየት መቻል ።
• እያንዳንዱን አርቴፊሻል ኢንተለጀንስ ውጤት ከምንጩ ጋር በማገናኘት ፣በእጅ በማብሰል እና በመቅመስ እና በባለሙያ ማጣሪያ ውስጥ በማለፍ የሚያረጋግጥ ዲሲፕሊን የመተግበር ችሎታ።
• በምስጢራዊነት እና በብራንድ ደህንነት ወሰን ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት ፣ የምግብ አዘገጃጀት ፣ የአቅራቢ እና የደንበኛ ውሂብን የመጠበቅ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ተሽከርካሪዎችን እና የማይታወቁ መረጃዎችን የመምረጥ ችሎታ።

ምግብ ማብሰል በዓለም ላይ ካሉት የሰው ልጅ ጥበቦች አንዱ ነው። የሳህኑ ስኬት በሙቀት ፣ በጨው ሚዛን ፣ በስብስቡ ጥርት እና አፍንጫውን በሚሞላው መዓዛ ውስጥ ይለማመዳል። ከእነዚህ ውስጥ የትኛውንም ሶፍትዌር መቅመስ አይችልም። ለዚህ ነው ይህንን ሞጁል ከመጀመሪያው ጀምሮ ግልጽ በሆነ ዓረፍተ ነገር የምንጀምረው፡ ሰው ሰራሽ የማሰብ ችሎታ እንደ ረዳት ሆኖ ወደ ኩሽና ውስጥ ይገባል, ሼፉን አይተካውም. አርቴፊሻል ኢንተለጀንስ (AI ለአጭር) - የሰውን ቋንቋ የሚረዳ እና ጽሑፍን፣ ዝርዝሮችን፣ ሠንጠረዦችን እና ሃሳቦችን የሚያመነጭ የኮምፒዩተር ፕሮግራም - ሜኑ ሊያዘጋጅልዎት፣ የወጪ ስሌቶችን ማዘጋጀት፣ የአለርጂን ዝርዝር ማዘጋጀት እና የዝግጅት ዝርዝር ሊያዘጋጅልዎ ይችላል። ነገር ግን ሳህኑን መቅመስ፣ የምግብ ደህንነትን ማረጋገጥ እና ለእንግዳው ምን እንደሚያገለግል መወሰን ሁልጊዜ የሰው ልጅ ነው።

ይህ ክፍል የሞጁሉን መሠረት ይጥላል-በኩሽና ውስጥ ሥራ AI እውነተኛ ጊዜን የሚቆጥብበት ፣ የት አደገኛ ነው ፣ እያንዳንዱን ውጤት እንዴት እናረጋግጣለን; የምግብ አዘገጃጀት፣ የአቅራቢ እና የደንበኛ ውሂብን እንዴት እንደምንጠብቅ።

በኩሽና ውስጥ AI ጠቃሚ የት ነው እና የት አይደለም?

ሚስጥሩ በአደጋ ደረጃ ላይ በመመስረት ስራዎችን መለየት ነው. ዝቅተኛ ተጋላጭነት ያላቸው ተግባራት ማንም ሰው ቢሳሳት እንኳን የማይጎዱ በቀላሉ ቋሚ ስራዎች ናቸው፡ ሜኑ ገለፃ መጻፍ፣ የምግብ አሰራር ሃሳብ ማመንጨት፣ የንጥረ ነገር ዝርዝር ማረም፣ የማህበራዊ ሚዲያ ቅጂ ማዘጋጀት፣ የዝግጅት ዝርዝር መቅረፅ። እዚህ AI ደቂቃዎች ይቆጥባል.

ከፍተኛ ተጋላጭነት ያላቸው ተግባራት ስህተቶች በሚፈጠሩበት ጊዜ በሰው ጤና, ገንዘብ ወይም መልካም ስም ላይ በቀጥታ የሚነኩ ናቸው-የአለርጂ መግለጫ, የአመጋገብ መለያ, የማብሰያ ሙቀት እና የምግብ ደህንነት ደንቦች, የመጨረሻው የምግብ አዘገጃጀት ጣዕም እና ሸካራነት, የሽያጭ ዋጋ ውሳኔ. እዚህ AI ብቻ ሰማያዊ ንድፎችን ይፈጥራል; ውሳኔው እና ኃላፊነቱ የሰውየው ነው።

በዚህ መንገድ አስቡት፡ AI በፍጥነት ወደ ኩሽናዎ የሚመጣ ተለማማጅ ነው ነገር ግን አይቀምስም ወይም አይሸትም። በሁለት ደቂቃ ውስጥ አስር ሜኑ ሃሳቦችን ሊጽፍልዎት ይችላል ነገርግን ከእነዚያ ሃሳቦች ውስጥ የትኛው ጣፋጭ፣ ተግባራዊ እና ትርፋማ እንደሆነ እርስዎ ብቻ ያውቃሉ። ተለማማጁን ልብ ማለት ብልህነት ነው; ያንን ማስታወሻ ሳይቀምሱ ለእንግዳው ማቅረብ ሞኝነት ነው።

ጠቃሚ ምክር፡ AIን ወደ ተግባር ከማስተዋወቅዎ በፊት፡ እራስዎን ይጠይቁ፡ “ይህ ውፅዓት ስህተት ከሆነ ምን ይከሰታል?” መልሱ 'አንድን ሰው እንዲታመም ያደርገዋል'፣ 'ገንዘብ ያጣል' ወይም 'ዝናን ይጎዳል' ከሆነ፣ የ AI ውፅዓት ረቂቅ ብቻ ነው እና በእርግጠኝነት የሰውን ማረጋገጫ ይወስዳል።

ሶስት ጥቃቅን ጉዳዮች

ጉዳይ 1 - ትክክለኛ አጠቃቀም ፣ ጊዜ ተቀምጧል። የመካከለኛ መጠን ያለው ቢስትሮ ሼፍ በየወቅቱ ሽግግር 6 አዳዲስ ምግቦችን ለመጨመር ፈለገ። ቀደም ባሉት ጊዜያት የምናሌ አእምሮን ማጎልበት አንድ ሳምንት ይወስዳል። እሱ YZ የእሱን ጽንሰ ሰጠ (ኤጂያን ምግብ, ጤናማ, ምሳ-ተኮር, መካከለኛ በጀት በአንድ ሰው) እና ንጥረ ነገሮች; በ20 ደቂቃ ውስጥ 18 የሰሌዳ ሀሳቦችን አግኝቷል። 12ቱን አስወግዶ 6ቱን ወደ ኩሽና ወስዶ ሁሉንም አብስሎ ቀምሶ 4ቱን ሜኑ ላይ አስቀመጠ። AI የሃሳብ ማመንጨትን ከአንድ ሳምንት ወደ ግማሽ ቀን ቀንሷል; ነገር ግን ወደ ምናሌው የገባው እያንዳንዱ ሳህን የሼፍ ምላጭ አለፈ።

ጉዳይ 2 - አላግባብ መጠቀም መመለስ. አንድ የካፌ ሰራተኛ ለ AI "ይህ ጣፋጭ ምን ያህል ካሎሪ እንዳለው ይፃፉ" እና የተገኘውን ቁጥር በቀጥታ በምናሌው ላይ አሳተመ። AI አጠቃላይ ትንበያ ሰጥቷል; ይሁን እንጂ ጥቅም ላይ የዋለው የቸኮሌት ምርት ስም እና ክፍል የተለያዩ ነበሩ. አንድ ደንበኛ አመጋገብን እየተከተለ ነበር እና የተሳሳተ የካሎሪ መረጃ በራስ መተማመንን እንዲያጣ አድርጓል። ንግዱ በዚህ ላይ ደንቡን አውጥቷል-የአመጋገብ ዋጋ ሁልጊዜ በትክክለኛ ንጥረ ነገሮች እና ግራም ውስጥ ይሰላል, AI የመጀመሪያውን ረቂቅ ብቻ ይሠራል, ቁጥሩ በኦፊሴላዊ ሰንጠረዦች የተረጋገጠ ነው.

ጉዳይ 3 - ከግላዊነት ጥሰት አፋፍ መመለስ። አንድ የሬስቶራንት ሥራ አስኪያጅ የ400 ደንበኞችን ስም፣ ስልክ ቁጥሮች እና የትዕዛዝ ታሪክ በታማኝነት ፕሮግራሙ ውስጥ በሕዝብ AI መሣሪያ ውስጥ ለጥፍ እና “ክፍልፋቸው” ሊላቸው ነበር። የግዢ ባለስልጣኑ ጣልቃ ገባ፡ ይህ የግል መረጃን (እንደ ስም፣ አድራሻ፣ ወዘተ በ KVKK ወሰን ውስጥ ያለ መረጃ - የግል መረጃ ጥበቃ ህግ) ደህንነቱ ወደሌለው ቦታ መላክ ነበር። ይልቁንስ ስሙን እና ስልኩን አስወግደዋል እና እንደ "የጉብኝት ድግግሞሽ፣ አማካይ ወጪ፣ ተወዳጅ ምድብ" የመሳሰሉ የማይታወቁ መስኮችን ብቻ ተጠቅመዋል። ተመሳሳይ ጥቅም, ዜሮ ጥሰቶች.

እያንዳንዱን ውጤት የማረጋገጥ ዲሲፕሊን፡ አራት ደረጃዎች

የ AI ምርትን በጥሬው በጭራሽ አይጠቀሙ። እነዚህን አራት ደረጃዎች የወጥ ቤት ማነቃቂያ አድርግ፡

1. ከምንጩ ጋር ያገናኙት። ቁጥሮችን ፣ አለርጂዎችን ፣ የአመጋገብ እሴቶችን ወይም ህጎችን የያዘውን ማንኛውንም ምርት በእውነተኛ ምንጭ ላይ ያኑሩ-የአቅራቢው ምርት ዝርዝር ፣ ኦፊሴላዊ የአመጋገብ ሰንጠረዥ ፣ የአሁኑ የዋጋ ዝርዝር ፣ የምግብ ደህንነት ደንብ።
2. እንደገና አስላ። አንዴ እንደ ወጭ፣ ክፍልፋዮች፣ መመዘኛዎች ያሉ የቁጥር ውጤቶች ካገኙ በኋላ እራስዎ ያረጋግጡ። AI በሂሳብ ውስጥ እንኳን ስህተት ሊሠራ ይችላል.
3. ምግብ ማብሰል እና ጣዕም. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን የያዘ ማንኛውም ውፅዓት በኩሽና ውስጥ ሳይተገበር እና ሳይቀምስ በምናሌው ውስጥ ሊካተት አይችልም. ይህ እርምጃ ሊዘለል አይችልም.
4. የባለሙያ ማጣሪያ. በመጨረሻም የእራስዎን ልምድ ይመልከቱ፡ ሊቻል የሚችል ነው፣ አቅርቦቱ እውን ነው፣ ለእንግዶች ታዳሚዎች ተስማሚ ነው፣ ከብራንድ መለያ ጋር ይጣጣማል?

ትኩረት፡ ያልተረጋገጠ የ AI ውፅዓት ወደ ምናሌው መጨመር ለአገልግሎቱ ያልቀመሰውን ሳህን እንደመላክ ነው። ሁለቱም ተመሳሳይ ህግን ይጥሳሉ: ወጥ ቤቱን ሳይቆጣጠር ምንም ነገር አይተዉም.

ግላዊነት, ደህንነት እና ትክክለኛውን መሳሪያ መምረጥ

የወጥ ቤት መረጃ ከሚመስለው የበለጠ ሚስጥራዊነት አለው። የፊርማዎ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የንግድዎ የንግድ ሚስጥር ናቸው; በዘፈቀደ ተሽከርካሪ ላይ ማጣበቅ በተቃዋሚው እጅ ላይ እንደማስቀመጥ ሊሆን ይችላል። የደንበኛ ውሂብ ግላዊ ነው እና ለህጋዊ ጥበቃ ተገዢ ነው። የአቅራቢዎች ስምምነቶች እና ዋጋዎች ሚስጥራዊ የንግድ መረጃ ናቸው።

ቀላል የግላዊነት ህግ ለማንም የማትናገሩትን ነገር ለ AI አትንገሩ; መጻፍ ካለብዎት መጀመሪያ ማንነቱን ያስወግዱት። እንደ ስም፣ ስልክ፣ አድራሻ፣ መታወቂያ ያሉ ለዪዎችን አስወግድ፤ የፊርማውን የምግብ አሰራር ሚስጥራዊ ዘዴ ሳይሆን አጠቃላይ ማዕቀፉን ብቻ ያጋሩ። ኢንተርፕራይዝ እና ደህንነቱ የተጠበቀ መሳሪያ ከተጠቀሙ (ውሂቡ በስልጠና ውስጥ ጥቅም ላይ የማይውልበት, በኮንትራት የተጠበቀው የድርጅት ስሪት), አደጋው ይቀንሳል; ሆኖም፣ የመረጃው ዝቅተኛው መርህ ተፈጻሚ ይሆናል፡ አስፈላጊ የሆነውን ብቻ ያካፍሉ።

ደካማ ጥያቄ / ጠንካራ ጥያቄ

አፋጣኝ - ለ AI የምትሰጡት የጽሁፍ መመሪያ። ተመሳሳይ ሥራ በሚጠይቁ ሁለት ጥያቄዎች መካከል ያለው ልዩነት የውጤቱን ጥራት ይወስናል።

ደካማ ጥያቄ፡

ሜኑ ፃፉልኝ።

ይህ ጥያቄ ያለ አውድ ነው; AI የታለመውን ተመልካች፣ ምግብ፣ በጀት፣ ወቅት አያውቅም፣ እና አጠቃላይ እና የማይጠቅም ዝርዝር ያወጣል።

ኃይለኛ ጥያቄ፡-

የእርስዎ ሚና፡ ሜኑ ረዳት ለቢስትሮ ሼፍ። ንግድ: 45 ሰዎች, የኤጂያን-ሜዲትራኒያን ምግብ, ምሳ-ተኮር, መካከለኛ በጀት በአንድ ሰው, ጤናማ ጽንሰ. ወቅት: በጋ; ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች አሉኝ: ወቅታዊ አትክልቶች, የወይራ ዘይት, ነጭ አይብ, የባህር ዓሳ, ጥራጥሬዎች. ተግባር፡ 8 ዋና ዲሽ IDEAS ያመርቱ። ለእያንዳንዱ ሀሳብ፡ አንድ ዓረፍተ ነገር መግለጫ፣ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች፣ የተገመተው የዝግጅት ችግር (ቀላል/መካከለኛ/ጠንካራ)። ደንቦች: በተጨባጭ እና በተጨባጭ ያስቀምጡት; የምግብ አዘገጃጀት ዝርዝሮችን መጻፍ (በኩሽና ውስጥ አዘጋጃለሁ); የምግብ/የአለርጂ ጥያቄዎችን አያቅርቡ።

ይህ ጥያቄ ሚና፣ አውድ፣ ተጨባጭ ግብዓት፣ ግልጽ የውጤት ቅርጸት እና ወሰን አለው፤ ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ንድፍ ያወጣል።

የጋራ ኩሽና-AI ተግባራት (ሠንጠረዥ)

ተልዕኮ

የአደጋ ደረጃ

የ AI ሚና

የሰው ሚና

የምናሌ ሀሳቦችን በማመንጨት ላይ

ዝቅተኛ

ብዙ ረቂቆች

መምረጥ, ማብሰል, መቅመስ

ምናሌ/የማስታወቂያ ጽሑፍ

ዝቅተኛ

የጽሑፍ ረቂቅ

የምርት ድምጽ ፣ እርማት

የታዘዘ ወጪ ስሌት

መካከለኛ

መለያ አጽም

የአሁኑ ዋጋ ፣ ማረጋገጫ

የዝግጅት/የፈረቃ እቅድ

መካከለኛ

እቅድ ረቂቅ

ከአቅም ጋር መላመድ

የአለርጂዎች ዝርዝር

ከፍተኛ

የመጀመሪያው ረቂቅ

አቅራቢ + ኦፊሴላዊ ማረጋገጫ

የአመጋገብ መለያ

ከፍተኛ

ቅድመ ትንበያ

ይፋዊ ገበታ/ላብራቶሪ

የመጨረሻ የምግብ አዘገጃጀት / ጣዕም

ከፍተኛ

ጥቆማ

ምግብ ማብሰል + ጣዕም ፓነል

የተለመዱ ስህተቶች

• ውጤቱን እንደ ሁኔታው በመጠቀም። ምንም አይነት እትም፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ወይም መለያ ሳይረጋገጥ በቀጥታ አይሰራጭም።
• የጣዕም ደረጃን መዝለል. "ጽሑፉ የሚያምር ይመስላል" "ሳህኑ ጣፋጭ ነው" ከሚለው ጋር ተመሳሳይ አይደለም; እስክታበስል ድረስ መወሰን አትችልም።
• የግል/የንግድ መረጃዎችን ደህንነቱ ባልተጠበቀ መሳሪያ መለጠፍ። የደንበኛ እና የመድሀኒት ማዘዣ ውሂብ በመጀመሪያ ማንነታቸው ተወግዷል።
• አሻሚ ጥያቄ በመጻፍ ላይ። ዓውድ-አልባ ጥያቄ ምንም ፋይዳ የሌለው አጠቃላይ ውጤት ያስገኛል።
• ኃላፊነቱን በ AI ላይ ማድረግ. "ኤአይኤ እንዲህ አለ" ስህተት በሚኖርበት ጊዜ መከላከያ አይደለም; የፈረመው ሰው ነው።

በማጠቃለያው

ሰው ሰራሽ የማሰብ ችሎታ በኩሽና ውስጥ ፈጣን ግን ጣዕም የሌለው ረዳት ነው። ዝቅተኛ ተጋላጭነት ባላቸው ተግባራት (ሀሳቦች, ጽሑፎች, ዝርዝሮች, የእቅድ ረቂቆች) ላይ ጊዜ ይቆጥባል; ከፍተኛ ተጋላጭነት ባላቸው ተግባራት (አለርጂ, የአመጋገብ ዋጋ, የምግብ ደህንነት, ጣዕም), ረቂቆችን ብቻ ያመነጫል, እና ውሳኔ እና ሃላፊነት በሰው ላይ ይቆያል. እያንዳንዱን ውፅዓት ከምንጩ ጋር ያገናኙ ፣ እንደገና ያሰሉ ፣ ያበስሉ እና በባለሙያ ማጣሪያ ውስጥ ያስተላልፉ። የምግብ አዘገጃጀት, የአቅራቢ እና የደንበኛ ውሂብ ይጠብቁ; ማንነታቸው እንዳይገለጽ ያድርጉ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ተሽከርካሪ ይምረጡ። ያልተረጋገጠ ምርት ያልተቀመሰ ምግብ ነው።

የመተግበሪያ ተግባር

ከራስዎ ንግድ (ወይም ምናባዊ ንግድ) 10 እውነተኛ የኩሽና ስራዎችን ይዘርዝሩ። እያንዳንዳቸውን “ዝቅተኛ / መካከለኛ / ከፍተኛ አደጋ” ብለው ይሰይሙ እና በአንድ ዓረፍተ ነገር ውስጥ “የ AI ሚና” እና “የሰዎች ሚና” ብለው ይፃፉ። ከዚያም ከፍተኛ ስጋት ካላቸው ተግባራት ውስጥ አንዱን ይምረጡ እና በተጨባጭ ደረጃዎች (የትኛው ምንጭ, የትኛው መለያ, የትኛው ፈተና) ውስጥ ያለውን የ AI ውፅዓት ለማረጋገጥ ይከተላሉ.

የማረጋገጫ ዝርዝር

• [ ] ተግባሮቼን በአደጋ ደረጃ (ዝቅተኛ/መካከለኛ/ከፍተኛ) ከፋፍዬአለሁ።
• [ ] ለእያንዳንዱ AI ውፅዓት አራት የማረጋገጫ ደረጃዎችን (ምንጭ፣ መለያ፣ ጣዕም፣ ማጣሪያ) ተግባራዊ አደርጋለሁ።
• [ ] ሳልበስል እና ሳልቀምሳቸው የምግብ አዘገጃጀት እና የምግብ አዘገጃጀት አላተምም።
• [ ] የደንበኛን እና የመድሀኒት ማዘዣ ውሂብን ሳልለይ ወደ የትኛውም ተሽከርካሪ አልገባም።
• [ ] የእኔ ጥያቄዎች ሚና፣ አውድ፣ ተጨባጭ ግብዓት፣ የውጤት ፎርማት እና ወሰን ያካትታሉ።
• [ ] ኃላፊነት የሰዎች ነው የሚለውን እንደ የንግድ ሥራ መርህ ተቀብያለሁ።